Week-end cours de cuisine chez Ducasse

week end cours de cuisine ducasseProfitez d’un séjour gastronomique au cœur de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, proche de Toulon. Au cœur des vignobles des Coteaux Varois, offrez-vous un week-end de charme et de gastronomie dans cet hôtel 4* appartenant au chef étoilé Alain Ducasse, à la décoration provençale du XVIIIe siècle. Le chef étoilé Benoît Witz vous accueillera dans sa cuisine le temps d’un cours particulier, le deuxième jour. Le cours se déroule sur 3 heures le matin, avec des produits frais de saison. Le menu est élaboré le jour même du cours, sauf si vous désirez réaliser une recette en particulier. La dégustation est ensuite prévue en salle, boissons comprises. Ce week-end cours de cuisine est idéal pour tous les passionnés de gastronomie qui se verront également remettre un livre de recette d’Alain Ducasse. Continuer la lecture

Les meilleurs restaurants du Mans

eveil des sensAprès les 24 Heures, il était normal que nous nous intéressions à la ville du Mans. Ville très disparate, plongée dans l’histoire grâce à une très belle architecture qui donne à la citée un caractère agréable, Le Mans est aussi une ville de modernisme avec un pôle automobile compétitif. Et en cuisine ? Les chefs du Mans sont à l’image de la ville, eccléquetiques. Voici pour nous, les meilleurs restaurants du Mans (en partant du centre ville en s’éloignant). Continuer la lecture

Les bêtises de Cambrai

betises de cambraiCe célèbre bonbon a été inventé en 1850 dans la confiserie d’Afchain. Il s’agit d’un bonbon blanc opaque et rectangulaire, rayé d’une bande de caramel ambre jaune et aromatisé à la menthe. Il se compose de sucre, de glucose et de menthe poivrée, qui possède un goût de menthol particulièrement fin. Ce qui caractérise ce bonbon c’est sa consistance très légère, aérée, qui se marie bien avec la fraicheur de la menthe. On l’obtient en mélangeant et en chauffant le sucre et le glucose, puis en battant la pâte, de façon à faire pénétrer l’air, avant de la tirer et la découper en bonbons. Continuer la lecture

Les meilleurs restaurants de Dijon

meilleurs restaurants dijonNous nous promenons autour de Dijon pour vous présenter les meilleurs restaurants de Dijon et sa région. Riche en culture gastronomique, cuisine et œnologie, les restaurants de Dijon offrent richesse culinaire et ancrage dans la plus pure tradition gastronomique française. Voici notre sélection, en partant du centre ville…

Le Pré aux Clercs: restaurant 1 étoile Michelin. Les baies vitrées de la salle (décor design et poutres apparentes) ouvrent sur la jolie place où l‘on dresse la terrasse en été. Belle cuisine classique rythmée par les saisons. Spécialités: Tarte de jambonnettes de grenouille, pétales d‘ail et jus de grenouille. Compote de lièvre à la royale (oct à fév.). Effeuillé de pain d‘épice, sorbet au vin rouge. Continuer la lecture

Portrait de chef: Alexandre Bourdas

chef alexandre bourdasSa Qa Na à Honfleur, est un « petit » restaurant, qui se veut de quartier, mais où l’on mange excessivement bien. 2 étoiles Michelin, Sa Qa Na est l’œuvre d’Alexandre Bourdas, un jeune chef guidé par le plaisir de la cuisine et du goût, qui officie directement par plaisir et non guidé par ce qui pourrait plaire. Le résultat est spectaculaire, comme la juste reconnaissance obtenue. Alexandre Bourdas, de l’Aveyron, fait ses armes chez Guérard et Marcon, mais c’est sa rencontre avec Michel Bras qui va le boulverser. Impressionné par ce chef qui réalisait une cuisine 100% personnelle, Alexandre Bourdas suivra le même chemin de la passion. Continuer la lecture

Cours de cuisine à Nice

nice cours de cuisineApprenez à concocter de véritables délices au côté du chef qui vous accueille dans une sympathique « cuisine-appartement ». Ambiance décontractée pour ce cours de cuisine durant lequel vous apprendrez les gestes simples qui transformeront votre repas en un moment de plaisir. N’hésitez plus, lancez-vous !

Déroulement du cours de cuisine à Nice (3 heures)

A deux pas du grand marché de Nice, entrez dans l’univers dynamique du chef qui vous fera découvrir l’art de la bonne cuisine : équipé de tout le matériel nécessaire et des produits frais choisis par le chef, vous réaliserez un repas complet autour d’un thème, d’un produit ou d’un menu selon la saison. Continuer la lecture

Les meilleurs restaurants de Bordeaux

Pressoir d'ArgentPour poursuivre notre lancée des meilleurs restaurants des principales villes de France, nous nous attaquons maintenant à Bordeaux. La ville est belle, le climat clément, et la gastronomie très attractive, entre Sud-Ouest, terre et mer… Voici donc notre revue des meilleurs restaurants de Bordeaux. Tous sont étoilés, ce qui ne veut pas dire que d’autres ne méritent pas d’être dans notre classement, mais ceux-ci sont les valeurs sûres de la girondine qui raviront votre palais à coups sûr.

Le Pressoir d’Argent : Le décor au luxe opulent est signé Jacques Garcia : un esprit baroque et théâtral souffle donc sur les lieux. Côté assiette, on joue une cuisine de la mer aussi précise que sincère. Produits de premier choix. Spécialités : Crabe royal de la mer des glaces, cuit sur lit de gros sel aux multiples poivres et algues. Homard bleu, ris de veau, sauce béarnaise au jus de presse. Mangue et mascarpone, sorbet citron basilic et vinaigre de framboise. Continuer la lecture

Cours de cuisine à Bruxelles

cours de cuisine bruxellesParticipez à un cours de cuisine à Bruxelles. Gourmand amateur ou exigeant, profitez de cet atelier de cuisine dans un cadre exceptionnel au sein d’un appartement très sélect des Galeries Royales St Hubert proche de la Grand Place, Votre hôte, la très sympathique Véronique, vous propose une sélection de recettes inventives amoureusement choisies dans un répertoire international et français et vous livre multitude de conseils et techniques. Continuer la lecture

Les meilleurs restaurants de Lille

Benoit Bernard - La LaiterieNous commençons une nouvelle chronique sur les meilleurs restaurants de France, et pour ce faire allons recenser les meilleurs restaurants ville par ville, du moins les principales. Et pour commencer, nous montons vers le Nord et nous vous présentons les meilleurs restaurants de Lille. La ville du Nord dispose de quelques étoilés, ainsi que la Belgique à proximité : Continuer la lecture

Philippe Etchebest

philippe etchebestLa cuisine est de plus en plus l’honneur à la TV, et c’est bien. Philippe Etchebest est le dernier venu sur le petit écran, en animant l’émission « Cauchemar en cuisine » sur M6. Ce remake de Hell’s Kitchen du chef Gordon Ramsay emmène Etchebest à la rescousse de restaurateurs en difficulté. Mais il ne faut pas tromper, Philippe Etchebest est l’un des meilleurs chefs de France. Il officie à l’Hostellerie de Plaisance à St Emillion, un restaurant 2 étoiles Michelin. Il est également élue meilleur ouvrier de France. Continuer la lecture