Cours de cuisine à Limoges

cours cuisine limogesFaites un cours de cuisine avec l’un des meilleurs chefs de France, finaliste du concours du meilleur ouvrier de France. Cet atelier de cuisine à Limoges se déroule dans un centre de formation de chefs où les professionnels et les particuliers peuvent s’adonner au doux plaisir de la gastronomie. Outre avoir été finaliste du concours du meilleur ouvrier de France, le chef a également officié auprès de Joel Robuchon et d’autres grands chefs. Il saura vous donner trucs et astuces pour réussir vos préparations à coup sur. Continuer la lecture

Le Chateaubriand à Paris

restaurant le chateaubriandLe Chateaubriand casse l’image et le moule des meilleurs restaurants français en servant une haute cuisine gastronomique dans un cadre bistrot. Classé 11ème des meilleurs restaurants du monde dans le classement St Pellegrino, Le Chateaubriand offre l’harmonie d’un cadre simple avec bar en zinc, tableaux noirs et chaises en bois, avec une cuisine inventive, innovante qui séduit et se veut démocratique. Et ce point est l’un des plus importants pour le patron chef Inaki Aizpitarte, qui a conçu son restaurant en pensant à ses amis, comme un endroit où ils pouvaient venir manger. Continuer la lecture

Portrait de chef: Grant Achatz

grant achatzGrant Achatz est un jeune chef (né en 1974) qui représente bien la nouvelle cuisine américaine, raffinée et gastronomique. Son restaurant, Alinea à Chicago est le premier restaurant américain au célèbre classement San Pellegrino qui classe les meilleurs restaurants dans le monde. Il est même 7ème en 2011 de ce classement, devant bien des chefs français. La cuisine d’Alinea se veut « cutting edge », à la limite, et à la frontière entre gastronomie et cuisine américaine traditionnelle. Reconnu pour sa créativité, Achatz livre une gelée au beurre de cacahuète ou encore des wraps gastro aux raisins… très intrigant. Et pour s’assurer d’une constante innovation, Achatz s’est entouré d’une réelle équipe de développement culinaire, autant designer, architecte et même sculpteur. Le résultat est tout simplement saisissant, sans rien oublier du goût. Continuer la lecture

L’Atelier de Joel Robuchon

atelier joel robuchonPlus personne ne présente Joël Robuchon. Multi-étoilé, reconnu à travers le monde pour sa contribution à la gastronomie, et pas que française, L’Atelier de Joël Robuchon participe à faire connaître ce talent que le monde nous envie. L’Atelier, ouvert en 2003, est un concept simple : 36 couverts sur un comptoir, assurant promiscuité et partage dans l’expérience culinaire. Menu dégustation ou à la carte, une visite à l’Atelier de Joël Robuchon est une expérience gastronomique forte dans un cadre simple. Ce restaurant est idéal pour le déjeuner. Continuer la lecture

Cours de cuisine à Biarritz

cours cuisine biarritzParticipez à un atelier-animation de cuisine au sein d’un restaurant gastronomique à Biarritz. Destiné aux gourmands invétérés ou aux débutants, cet atelier de cuisine vous permettra d’acquérir une connaissance technique culinaire et d’apprendre à sélectionner les produits traditionnels comme ceux à la mode. Vous dégusterez ensuite les recettes réalisées en toute convivialité. Continuer la lecture

Cours d’oenologie à Lille

cours oenologie lilleVous souhaitez en savoir plus sur le vin ? Suivez un cours d’œnologie. Nous avons testé celui de Lille. L’accueil se fait au Couvent des Minimes, un hôtel 4 étoiles au cœur de Lille. Vous êtes accueilli par un œnologue professionnel pour deux demi-journées dans le monde du vin. Au programme, apprentissage des cépages, de la « création » du vin par l’assemblage, des terroirs et des grandes appellations. Tout ce qu’il faut pour pouvoir localiser les vins. Puis vous avez la dégustation. Les vins sont sélectionnés pour leur typicité et pour illustrer les cépages. Continuer la lecture

Portrait de chef: Heston Blumenthal

heston blumenthalHeston Blumenthal est considéré comme l’un des meilleurs chefs du monde. Son restaurant, le « Fat Duck » a longtemps trusté la première place au classement San Pellegrino des meilleurs restaurants au monde, pour être aujourd’hui à la troisième place. Né en 1966 dans le Buckinghamshire en Angleterre, Heston Blumenthal bénéficie de trois étoiles Michelin. Il est réputé pour son approche scientifique de la cuisine et est considéré comme l’un des papes de la gastronomie moléculaire, avec Ferran Adria et Thierry Marx.

Heston Blumenthal est tout simplement remarquable dans son approche de la cuisine. Car à part une semaine passée dans les cuisines de Raymond Blanc et Marco Pierre White, Heston s’est fait seul, à force de travail et de créativité. Continuer la lecture

Goosto: l’appli Iphone de goût

goostoLe site internet Goosto est une plateforme intéressante, mais en réalité nous préférons encore plus l’application Iphone, qui est très facile d’utilisation. La recherche, les recettes, les conseils des chefs sont facilement accessibles. Ce qui nous fait dire que plus la plateforme est simple – Iphone – plus les informations sont claires. Car le site Goosto est intéressant, mais un peu « fouillis ». Il ne s’agit pas du contenu, qui est de qualité, mais de la navigation dans le site internet qui ne rend pas facile l’accès à l’information. Continuer la lecture

Cours de cuisine à Dijon

cours cuisine dijonParticipez à un cours de cuisine à Dijon. Amusez-vous tout en apprenant au sein d’un atelier de cuisine chaleureux dans une ambiance décontractée. Notre chef, cuisinière, pâtissière et sommelière de formation, vous propose de vous faire partager son savoir faire, son expérience et sa passion. Emparez vous de nouvelles techniques, de nouvelles recettes puis dégustez sur place autour d’un bon verre de vin. Une soirée ludique et gourmande en perspective !

Déroulé du cours de cuisine à Dijon (18h30-22h30) Continuer la lecture

Foie gras de Strasbourg

foie gras strasbourgSi le foie gras est synonyme du Sud Ouest, il n’en demeure pas moins un produit que l’on retrouve dans d’autres régions de France. Particularité du terroir Alsacien, le foie gras d’oie de Strasbourg fait partie de ces particularités régionales. L’élevage des oies en Alsace fut certainement introduit par les Juifs d’Europe de l’Est qui y voyaient une alternance à la viande de porc. Cependant, c’est Pierre Clause, pâtissier de son état et qui travaillait pour les grands de ce monde, qui souhaitait toujours se distinguer par la qualité de ses réceptions. Il fourra un paté en croute de foie gras entier en 1780 et cette recette fit le tour de la Royauté jusqu’à Louis XVI qui le trouva délicieux.

Aujourd’hui le reste moins de 5 éleveurs d’oies en Alsace. Il est préparé de manière spécifique. Continuer la lecture