Cours de cuisine à Florence (avec visite du marché)

Pour tout amoureux de la cuisine qui se respecte, il est impossible de voyager en Italie sans essayer d’en apprendre plus sur les techniques secrètes de la cuisine italienne. Alors voici un excellent cours que j’ai eu la chance de découvrir lors d’un voyage à Florence, et où j’ai pu, entre autres choses, apprendre à réaliser de merveilleuses pâtes fraîches ! Qui plus est, l’atelier était précédé d’une sympathique visite du marché en compagnie du chef Julio afin d’acheter les ingrédients du menu… et se gaver au passage de produits de dégustation. 🙂
Cet atelier dure une demi-journée (5 heures 30) et commence au marché de Florence, dans un édifice en fonte du XIXe siècle. Le marché est particulièrement animé. En compagnie du chef, vous parcourez les stands à la recherche d’ingrédients frais. Vous rencontrez les fermiers et autres vendeurs de tous types de produits, et dégustez quelques produits à la truffe, quelques vinaigres balsamiques, des vins, des biscotti, etc. Un régal !
Une fois les courses terminées, direction la via Cavour où se trouve l’école de cuisine : c’est le moment de préparer un menu toscan traditionnel de trois plats sous la houlette du chef.
Vous apprenez à pétrir vos pâtes vous-même, ainsi qu’à préparer diverses sauces à la tomate, au ragù, à la bolognaise ou au pesto. Vous préparez également un plat de viande (ou de poisson) suivi d’un dessert succulent.
Au terme de l’atelier, vous dégustez enfin le fruit de vos efforts, le tout accompagné d’un verre de vin rouge. Voilà une matinée qui a décidément un parfum de dolce vita !

Exemple de menu :
 Bruschetta (tartine de pain grillé garnie de tomates)
 Pâtes (tagliatelles, linguine ou raviolis que vous pétrissez vous-mêmes !) accompagnées d’une sauce fraîche
 Dessert (tiramisu, glace, ou autre)