Cours de cuisine marocaine à Marrakech

Vous allez me dire que je suis un peu obsessionnelle (voire « toquée » !), mais oui, même quand je voyage à l’étranger, j’essaie de faire un cours de cuisine pour mieux appréhender les saveurs et les techniques locales. Et lors d’un voyage à Marrakech (où je vais souvent, mais là n’est pas la question), j’ai été servie : le cours était tout simplement excellent !
Le cadre a lui seul aurait pu suffire à m’enchanter. Le cours se déroulait en effet au cœur de la Médina (à deux pas de la place Jemaa el-Fna), dans une très belle kasbah entourée de verdure et d’un jardin potager. Qui plus est, dans l’une des cuisines les plus réputées du pays : celle de la Maison Arabe.
Les cours de cuisine sont dirigés par une cuisinière marocaine, qu’on appelle plus communément une « Dada ». Et celle-ci est non seulement d’une incroyable gentillesse, mais aussi d’une grande efficacité.
Le cours dure trois heures. Chaque participant dispose de sa propre station de travail, et peut voir les gestes de la Dada retransmis en direct devant lui sur un écran plat : une bonne manière de ne manquer aucun détail ! La Dada est en outre très disponible et vient vous aider au moindre problème.
Le cours vous permet de préparer soit une entrée et un plat (une salade marocaine et un tajine), soit un plat et un dessert en fonction de vos préférences (vous pouvez vous inspirer de la carte du restaurant). Pour ma part, j’ai préparé deux salades marocaines (dont une excellente salade Zaalouk avec aubergine et tomate) ainsi qu’un tajine au citron confit et olives.
Petit plus, à la fin du cours, vous pouvez déguster le fruit de vos efforts à l’ombre de l’olivier du patio. Un pur moment de détente !
A la fin du repas, il est possible d’acheter des épices et d’autres objets traditionnels dans la boutique, mais il est important de préciser que ce n’est en aucun cas une obligation : personne ne vous pousse à acheter. Et si êtes déjà allé(e)(s) au Maroc, vous savez à quel point ça fait du bien, de ne pas être sollicité(e)(s) pour acheter quoi que ce soit !