Archives par mot-clé : angleterre

Raymond Blanc porte la flamme Olympique

Le 10 juillet 2012 à 11h, le chef étoilé du Manoir aux Quat’Saisons, Raymond Blanc, a porté la flamme olympique à Wallingford, dans la région d’Oxford. Un honneur pour ce Franc-Comtois installé en Grande-Bretagne depuis quarante ans. Raymond Blanc est l’un des chefs les plus respectés outre-Manche. Autodidacte, il s’est longtemps inspiré de la cuisine de sa mère. Après des débuts comme serveur en France, il s’installe en Grande-Bretagne avec trois fois rien. En 1977, son épouse et lui-même investissent leurs économies et ouvrent leur premier restaurant, Le Manoir aux Quat’Saisons, à Great Milton dans la région d’Oxford. Leur établissement remporte dans la foulée le prix du restaurant de l’année d’Egon Ronay. C’est la seule country house du Royaume-Uni à présenter depuis 28 ans deux étoiles au Michelin.

Le Franc-Comtois a formé dans ses cuisines quelques-uns des plus grands chefs d’Angleterre et a été élu Chef de l’Année par ses pairs en 2005. À l’instar de Gordon Ramsay, Raymond Blanc est une figure emblématique de la gastronomie. En 2007, il est décoré de l’Order of the British Empire pour avoir participé à la promotion de l’excellence culinaire et pour ses actions de sensibilisation à l’importance d’une nourriture saine. En 2012, nouvelle marque de reconnaissance, il est désigné porteur de la flamme olympique. « C’est un grand honneur pour moi de porter la flamme et je suis ravi de prendre part à ce moment historique, qui présente la Grande-Bretagne sous son meilleur jour », commente-t-il.

Portrait de chef: Heston Blumenthal

heston blumenthalHeston Blumenthal est considéré comme l’un des meilleurs chefs du monde. Son restaurant, le « Fat Duck » a longtemps trusté la première place au classement San Pellegrino des meilleurs restaurants au monde, pour être aujourd’hui à la troisième place. Né en 1966 dans le Buckinghamshire en Angleterre, Heston Blumenthal bénéficie de trois étoiles Michelin. Il est réputé pour son approche scientifique de la cuisine et est considéré comme l’un des papes de la gastronomie moléculaire, avec Ferran Adria et Thierry Marx.

Heston Blumenthal est tout simplement remarquable dans son approche de la cuisine. Car à part une semaine passée dans les cuisines de Raymond Blanc et Marco Pierre White, Heston s’est fait seul, à force de travail et de créativité. Continuer la lecture