Pour un mollusque qui était autrefois considéré comme le fruit de mer du pauvre, consommé uniquement par les pêcheurs qui ne trouvaient pas de débouchés, la coquille Saint-Jacques s’est plutôt bien débrouillée. En France, 15 à 20 000 tonnes sont pêchées chaque année et, avec une moyenne de 5 500 à 6 000 coquilles Saint-Jacques … Lire la suite de La Saint Jacques