Cours de cuisine à Avignon

La plupart des cours de cuisine sont assurés par un seul chef. Les écoles de cuisine en font tourner une poignée. Mais avez-vous déjà rêvé d’un cours de cuisine où le chef serait à chaque fois différent ?
Si tel est le cas, le cours de cuisine que propose La Mirande, à Avignon, est fait pour vous ! Car vous avez bien peu de chances d’y tomber deux fois sur le même chef.
Le cadre de ce cours est déjà en soi exceptionnel. L’atelier se déroule en effet dans un établissement cinq étoiles, une ancienne demeure cardinalice juste au pied du Palais des Papes.
Mais au-delà du cadre, c’est bien la multitude de chefs qui rend l’expérience incontournable. Une semaine par mois, les plus grands chefs de la région y officient en effet pour proposer un cours exceptionnel. Les différents intervenants sont : Bruno d’Angélis, Frédérique Féraud-Espérandieu, Christian Etienne, Jean Jacques Prévôt, Serge Chenet, Jérôme Laurent, Jérôme Nutile, Christian Peyre, Michel Philibert… L’équipe de La Mirande intervient aussi : Jean-Claude Aubertin, chef du restaurant gastronomique, Jean-Claude Altmayer, chef de la table d’hôte et Séverine Sagnet, responsable de l’école de cuisine. Autant dire que vous pouvez y retourner souvent et y découvrir chaque fois de nouvelles techniques, influences, et manières d’appréhender la cuisine !

Quelques exemples de menus :
 Homard de Bretagne cuit dans un bouillon de fenouil, les pinces servies en rémoulade de radis, fines asperges à l’aneth
 Filet de canette des Landes aux oignons fanes et gingembre confit, légumes primeurs
 Tuile au chocolat crème au basilic et fraises de Carpentras

 Royale de foie gras aux écrevisses
 Dos de lièvre aux fruits rouges en dolce forte, pommes Anna
 Soufflé aux marrons
Le cours se déroule en matinée de 9 heures à 15 heures, et accueille un maximum de 12 participants par session.