Des herbes aromatiques de cuisine à faire pousser chez vous
Il existe de nombreuses herbes aromatiques que l’on peut faire pousser en France, chacune avec ses propres caractéristiques et utilisations culinaires. Voici quelques exemples d’herbes couramment cultivées en France, avec des informations sur la façon de les faire pousser et de les utiliser en cuisine : Thym : le thym est une herbe aromatique facile […]
Le vrai berceau du chocolat
Le véritable berceau du chocolat dans le monde est le Bélize ou des douzaines d’entreprises fabriquent ce qui donnera le meilleur chocolat. Au Belize, près d’une douzaine d’entreprises artisanales fabriquent du cacao de la fève à la tablette, dans le cadre d’un mouvement vigoureux de reconquête du riche patrimoine chocolatier de ce petit pays. La […]
La coriandre: l’autre héroïne de la cuisine indienne
Ingrédient controversé dans la plupart des pays du monde, la coriandre est un héros méconnu de la cuisine indienne. Un chef veut la mettre en lumière et lui donner « la gloire qu’elle mérite ». Jetez un coup d’œil dans n’importe quelle boîte d’épices indiennes et vous trouverez probablement le trio sacré d’épices – curcuma, poudre de […]