Daniel Humm – Eleven Madison Park

Daniel Humm est le chef du Eleven Madison Park à New York, est l’un des 50 meilleurs chefs du monde. Il est même classé à la 4ème place dans le classement San Pellegrino. Suisse né en 1976, le jeune chef est aujourd’hui récipiendaire de 3 étoiles au guide Michelin, et l’une des stars montantes de […]

Helena Rizzo – Mani

Voici le portrait d’une jeune chef, Helena Rizzo, consacrée meilleure chef féminine au monde. C’est la première édition de ce prix qui récompense une femme en cuisine. A peine dans ses 30 ans, Helena Rizzo démontre un incroyable talent culinaire. Son restaurant Mani dans le quartier chic de la banlieue Jardim Paulistano de São Paulo […]

Massimo Bottura – Osteria Francescana

Cette semaine, nous présentons un chef italien avec un talent énorme : Massimo Bottura. Le chef du restaurant Osteria Francescana a pourtant perdu une place sur l’année dernière au classement des meilleurs restaurants du monde qui est édité par San Pellegrino. Il se hisse à la cinquième place du palmares néanmoins, ce qui en fait […]

Ignatus Chan – Iggy’s

Ignatus Chan fait un peu figure d’OVNI dans le monde culinaire, mais un OVNI bien identifié maintenant puisqu’il vient d’être nommé meilleur restaurant d’Asie, et qu’il truste la 26ème position du classement San Pellegrino des meilleurs restaurants au monde. Un OVNI, car Chan n’est pas un chef, mais un sommelier et restaurateur, et il a […]

Brett Graham – The Ledbury

Brett Graham est le chef du 2 étoiles Michelin The Ledbury. Il vient de réaliser un bond au classement des meilleurs restaurants du monde, classant sa table à la 14ème place. Sa cuisine est ainsi récompensée une nouvelle fois. Son style est simple, sans vague, des techniques précises et parfois originales mais pas non plus […]

Portrait de chef: Elena Arzak

Portrait de chef : Elena Arzak – meilleure chef 2012. Elena Arzak vient d’être nommée tout simplement la meilleure chef féminine au monde pour l’année 2012, et succède à Anne-Sophie Pic qui avait obtenu ce prestigieux titre en 2011. Elena a été plongée dans la cuisine très jeune, dès 11 ans, en devenant la quatrième […]

Portrait de chef: Enrique Olvera

La gastronomie évolue partout dans le monde, et nous sommes heureux de vous présenter cette semaine l’un des grands chefs du Mexique, Enrique Olvera, qui se classe comme 36ème meilleur chef au monde devant de nombreux esthètes français. Ceci démontre que le renouveau de la gastronomie se fait partout dans le monde, avec une montée […]

Raymond Blanc porte la flamme Olympique

Le 10 juillet 2012 à 11h, le chef étoilé du Manoir aux Quat’Saisons, Raymond Blanc, a porté la flamme olympique à Wallingford, dans la région d’Oxford. Un honneur pour ce Franc-Comtois installé en Grande-Bretagne depuis quarante ans. Raymond Blanc est l’un des chefs les plus respectés outre-Manche. Autodidacte, il s’est longtemps inspiré de la cuisine de […]

Portrait de chefs: les frères Roca

Lorsque trios frères guides par la même passion se mettent aux fourneaux, cela donne Celler de Can Roca, le deuxième meilleur restaurant au monde (selon le classement San Pellegrino). Le restaurant est à Girone, en Espagne et participe au renouveau de la gastronomie espagnole. Pardon, il faut dire Catalane, mais il est vrai que Ferran […]

Jean remporte Top Chef

Jean Imbert, 30 ans, fou de cuisine depuis l’enfance, a été consacré hier soir sur M 6 top chef 2012. Elève de l’école Paul Bocuse à 17 ans, il a travaillé chez Michel Rostang, Eric Briffard (le Georges V) et Antoine Westermann à Strasbourg avant d’ouvrir son propre restaurant, l’Acajou, dans le XVIe arrondissement de […]