Les plats traditionnels du Nord de la France
La cuisine du Nord de la France est riche en saveurs et en histoire, reflétant l’influence des cultures flamande, picarde et normande sur la région. Les plats traditionnels du Nord de la France La cuisine traditionnelle du Nord de la France est souvent composée de plats mijotés, de viandes en sauce, de poissons et fruits […]
La morue salée
La morue salée est un poisson très apprécié dans de nombreuses cultures à travers le monde, notamment dans les pays d’Europe du Nord et en Amérique du Sud. Dans cet article, nous allons explorer l’histoire de la morue salée, comment elle est pêchée et les différentes façons de la préparer. La morue salée L’histoire de […]
L’orange
L’orange est un fruit juteux et sucré, riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants. Originaire d’Asie et cultivé dans les régions chaudes et ensoleillées, l’orange est consommée fraîche, en jus, en zestes ou en quartiers, et utilisée en cuisine pour aromatiser les desserts, les sauces, les marinades et les plats de viande ou […]
Le raifort
Ah, le raifort. Pour les apprentis-cuisiniers, cet ingrédient est sans doute l’un des plus difficiles à intégrer en cuisine. Pourtant, son intérêt gustatif et médicinal font qu’il vaut la peine de s’y intéresser. Râpée crue, cette racine blanche très forte fait davantage pleurer que le plus piquant des oignons dès que les huiles volatiles de […]
Ce fromage anglais… qui pue
La France n’est pas la seule à produire des fromages d’exception. Et l’Angleterre, sur ce terrain, en possède un depuis quelques années qui n’a vraiment rien à envier aux nôtres : le stinking bishop. Le stinking bishop (« évêque puant », pour les anglophobes) porte bien son nom : une partie de l’attraction de ce […]
Sur le bout de la langue… de boeuf
Au XVIe siècle, Pantagruel, le héros de Rabelais, dans un festin composé de plus de 100 plats, avalait un peu de langue de bœuf fumée (entre un plat de testicules de veau et une longe de veau rôtie froide). C’est dire si l’on déguste ce mets depuis longtemps ! Et à raison, car ce morceau […]
Les câpres de Pantelleria
Parfois oubliées, les câpres ont une grande utilité. Elles peuvent non seulement être servies seules à l’apéritif, mais aussi être utilisées dans les sauces, en particulier dans la sauce tomate puttanesca et dans la sauce au thon et câpres qui figure dans la délicieuse recette italienne du vitello tomato. Les câpres se marient également à […]
Recette de cuisine: le fugu
Jouer à la roulette russe en cuisinant, c’est possible : il suffit de préparer du fugu. Voilà un poisson que nous vous déconseillons fortement de cuisiner (et que vous aurez de toute façon beaucoup de mal à trouver sur les étals), mais qu’il peut tout de même être intéressant de goûter, au moins une fois. […]
Les olives de Nyons
Si l’on se contente généralement des olives traditionnelles, des choix plus originaux sont également possibles. Par exemple, les olives de Nyons, qui sont un peu moins salées et ont en bouche une amertume plaisante. Une manière simple de renouveler un peu les saveurs de l’apéritif avec ces grandes olives françaises qui font partie de notre […]
Saveurs d’Asie: le Gari
Autrefois connu seulement des amateurs de sushis, le gari – gingembre macéré dans du vinaigre et coupé en fines tranches – commence à sortir de l’ombre. Si vous cuisinez parfois asiatique, vous avez dû le rencontrer au détour de l’étal ou de l’assiette. Il est en général servi avec les sashimis et les sushis car […]