Au cœur de la Provence, dans le département du Var, pousse une variété de figue qui a su conquérir les palais les plus exigeants: la figue de Solliès. Reconnaissable à sa saveur délicate et sa chair généreuse, elle est devenue l’emblème d’une région riche en traditions culinaires.
Où et comment pousse-t-elle?
La figue de Solliès trouve ses origines dans la région de Solliès, notamment dans la petite vallée du Gapeau. Nichée entre les villes de Toulon et Hyères, cette zone bénéficie d’un microclimat idéal pour la culture de ce fruit délicat. Avec un ensoleillement exceptionnel, des températures parmi les plus élevées de France, et des sols minéralement riches et bien drainants, le terroir est parfaitement adapté à la croissance de la figue.
À cela s’ajoute la proximité du Gapeau, une rivière qui apporte l’humidité nécessaire. Ainsi, la figue de Solliès peut littéralement « avoir la tête au soleil et les pieds dans l’eau », une combinaison qui favorise une maturation optimale.
Ce qui la distingue des autres figues
Au-delà de son terroir d’exception, la figue de Solliès se démarque par plusieurs caractéristiques:
Appellation d’origine contrôlée (AOC): Elle est la seule figue à bénéficier de cette prestigieuse appellation, garantissant sa qualité et son origine.
Goût et texture: Plus sucrée et juteuse que bien d’autres variétés, sa chair est d’une douceur inégalée avec une légère note de miel.
Polyvalence en cuisine: Crue, elle est délicieuse avec du jambon ou du fromage. Cuite, elle peut être pochée, rôtie ou intégrée dans diverses préparations culinaires.
Bienfaits pour la santé
La figue de Solliès, comme d’autres variétés de figues, est une mine de bienfaits pour la santé:
Richesse en fibres: Elle favorise une bonne digestion et contribue à la sensation de satiété.
Vitamines et minéraux: Source de calcium, potassium et magnésium, elle contribue au bon fonctionnement du système nerveux et à la solidité des os.
Antioxydants: Les figues contiennent des antioxydants qui combattent les radicaux libres, prévenant ainsi le vieillissement prématuré des cellules.
Effet alcalinisant: Dans un monde où l’alimentation tend à être de plus en plus acide, la figue a un effet alcalinisant, aidant à équilibrer le pH du corps.
La figue en cuisine
La figue est un fruit très versatile en cuisine et la figue de Solliès, avec sa qualité exceptionnelle, est particulièrement adaptée à de nombreuses préparations.
Tartines: On peut étaler du fromage frais sur une tranche de pain grillé et garnir de tranches de figues de Solliès, un filet de miel et quelques noix pour un petit déjeuner ou un en-cas savoureux.
Salades: Les figues se marient bien avec les salades vertes, en particulier celles qui contiennent du chèvre, des noix ou des pignons, et peuvent être assaisonnées avec une vinaigrette balsamique.
Plats principaux: Les figues peuvent être utilisées comme garniture pour des viandes comme le porc ou le canard. Une réduction de vinaigre balsamique, du miel et des figues peut créer un glaçage délicieux.
Desserts: Les figues rôties au beurre avec une touche de miel ou de sucre peuvent être servies avec de la glace à la vanille. De plus, elles peuvent être utilisées dans des tartes, des clafoutis ou même des gâteaux.
Conserves: Les figues peuvent être transformées en confiture ou en chutney, qui peuvent être dégustés avec du fromage ou des viandes froides.
Avec leur douceur naturelle et leur texture charnue, les figues de Solliès peuvent certainement rehausser de nombreux plats et offrir une variété d’options culinaires.