Manger chez Maido à Lima
Au cœur de Lima, dans un coin tranquille du dynamique quartier de Miraflores, un restaurant se distingue non seulement par sa cuisine exceptionnelle, mais aussi par son histoire empreinte de persévérance, de passion et d’un parfait mélange de tradition et d’innovation. Élu 6ème meilleur restaurant du monde en 2023, Maido offre bien plus qu’un simple repas : il propose une expérience.
Le Maestro : Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura
Maido est dirigé par le renommé Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, un chef dont les racines remontent à la fois au Japon et au Pérou, ce qui lui permet de fusionner sans effort les traditions culinaires des deux pays. Né à Lima d’une famille nippo-péruvienne, le voyage de Tsumura vers le sommet de la gastronomie mondiale a commencé lorsqu’il s’est rendu aux États-Unis et au Japon pour perfectionner ses compétences. Pendant son séjour à l’Institut culinaire d’Amérique et plus tard dans divers restaurants de sushi au Japon, il a assimilé la discipline, la précision et l’art propre à la cuisine japonaise.
Cependant, son cœur l’a ramené au Pérou, où il a cherché à créer une union entre ses doubles héritages. Le résultat ? La cuisine Nikkei, une fusion délicate d’ingrédients péruviens et de techniques japonaises.
L’offre unique : la cuisine Nikkei
Chez Maido, le Nikkei n’est pas qu’un style ; c’est une philosophie. Ici, le meilleur des produits péruviens rencontre la subtilité des techniques culinaires japonaises. L’un des plats phares qui encapsule cette éthique est la « Nikkei Experience », un menu dégustation qui titille et satisfait tous les sens. De la tendre pieuvre aux nouilles soba à l’olive, qui joue avec la texture et le goût, au poisson amazonien avec une vinaigrette au yuzu acidulé, chaque plat raconte une histoire.
Le cuy (cochon d’Inde) façon pékinoise avec des crêpes à la mandarine et une sauce hoisin au rocoto offre une touche moderne à un classique péruvien. Un autre plat remarquable est la côte courte, cuite pendant 50 heures, capturant l’essence même de la patience et de la perfection.
Pourtant, Maido ne s’arrête pas au palais. Les cocktails, inspirés des saveurs japonaises et péruviennes, complètent les plats et élèvent l’expérience culinaire globale.
Ambiance : un mélange rustique et contemporain
Le design de Maido reflète son approche culinaire, fusionnant le moderne et le traditionnel. Entrer chez Maido, c’est comme pénétrer dans une taverne japonaise intime, avec ses accents boisés chaleureux et ses installations artistiques en corde. Cependant, il y règne une ouverture et une chaleur intrinsèquement péruviennes.
Le service, impeccable en son cœur, garantit que les clients sont traités comme faisant partie de la famille Maido. C’est cette combinaison de nourriture exceptionnelle et d’une atmosphère chaleureuse et accueillante qui attire les gastronomes du monde entier à Lima.
Maido n’est pas qu’un restaurant ; c’est un témoignage de la façon dont la nourriture peut transcender les frontières, comment les saveurs de différents coins du monde peuvent se réunir en harmonie, et comment la vision d’un homme peut redéfinir la gastronomie mondiale. Dans un monde où la fusion signifie souvent confusion, Maido se dresse fièrement, offrant clarté, vision et une expérience gustative inoubliable.
Détails de contact :
Maido
Adresse : Calle San Martin 399, Miraflores, Lima, Pérou
Site Web : www.maido.pe
Pour ceux qui recherchent un voyage culinaire qui titille les papilles et réchauffe le cœur, Maido est un passage obligé. Il est vivement recommandé de réserver à l’avance.
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