tourte au porc

Tourte au porc / Pork pie

Recette de cuisine – comment faire une « pork pie », ou une tourte au porc. Cette recette est typiquement anglaise, pour 6 personnes. Ingrédients 750g d’épaule de porc maigre300g de poitrine de porc désossée et sans peau200g de lard fumé sans couenne100 g de pomme Bramley, coupée en dés50g de châtaignes cuites, hachées1⁄2 c. à soupe […]

Le vrai berceau du chocolat

Le véritable berceau du chocolat dans le monde est le Bélize ou des douzaines d’entreprises fabriquent ce qui donnera le meilleur chocolat. Au Belize, près d’une douzaine d’entreprises artisanales fabriquent du cacao de la fève à la tablette, dans le cadre d’un mouvement vigoureux de reconquête du riche patrimoine chocolatier de ce petit pays. La […]

coriandre cuisine indienne

La coriandre: l’autre héroïne de la cuisine indienne

Ingrédient controversé dans la plupart des pays du monde, la coriandre est un héros méconnu de la cuisine indienne. Un chef veut la mettre en lumière et lui donner « la gloire qu’elle mérite ». Jetez un coup d’œil dans n’importe quelle boîte d’épices indiennes et vous trouverez probablement le trio sacré d’épices – curcuma, poudre de […]

La truffe est un fruit fabuleux

Étapes pour vous faire une petite fortune cet automne? Emmenez une bêche, un chien renifleur et vous-même dans le Wiltshire, où l’on pense qu’il existe une récolte exceptionnelle de «pierres précieuses noires», appelées la langue anglaise ou la truffe estivale (Tuber aestivum), se cachant sous la planète. Une découverte heureuse et vous pourriez empocher jusqu’à […]

Régime alimentaire et santé mentale

Régime alimentaire et santé mentale : Ce que vous mangez peut-il influer sur ce que vous ressentez ? Il est bien établi que l’alimentation joue un rôle fondamental dans la santé et le bien-être. Mais au fil du temps, nous apprenons comment l’alimentation joue un rôle spécifique dans la santé sociale, émotionnelle et mentale. Bien […]

Le plaisir de la cuisine indienne

« SAPTINGLA ? » (« Avez-vous mangé ? ») est la question la plus fréquemment posée au Tamil Nadu. Visitez un médecin et c’est la première question que pose sa secrétaire. Réservez une intervention médicale et les médecins s’assurent de ne pas violer votre heure de repas, ni même la leur. Telle est l’importance de la nourriture dans le […]

4 façons d’arrêter de gaspiller la nourriture

Jusqu’à 40 % des aliments cultivés, préparés ou vendus sont gaspillés. Un expert propose quelques conseils pour éviter de gaspiller la nourriture chez vous. Jusqu’à 40 % des aliments cultivés, préparés ou vendus aux États-Unis sont gaspillés. Le 28 avril est la journée « Stop Food Waste ». Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour réduire […]

Les meilleures boulangeries de Paris

Tout pain est bon, mais certaines miches sont un cran au-dessus. Chaque jour, les boulangeries françaises accueillent 12 millions de clients, soit environ 18 % de la population du pays. L’Observatoire du Pain, le groupe qui surveille le pain du pays, estime que les Français mangent 320 baguettes chaque seconde, soit environ 10 milliards de […]

Le succès de la cuisine Basque

En tant que région saturée de restaurants classés dans les éditions historiques de la liste des 50 meilleurs restaurants du monde, le Pays basque peut affirmer avec confiance qu’il s’agit d’un endroit où l’on trouve des restaurants de classe mondiale à chaque coin de rue. Mais son statut de capitale culinaire tient autant à la […]

Les meilleurs plats pour découvrir l’Espagne

Que vous fassiez une pause en ville à Barcelone ou à Madrid, ou que vous optiez pour une retraite à la campagne ou sur la côte, la cuisine espagnole est pleine de saveur et de caractère. Des tapas savoureuses aux superbes fruits de mer, en passant par les rôtis traditionnels, la nourriture en Espagne consiste […]