Cours de cuisine à Dijon

Le cours que je vous présente aujourd’hui ne se situe pas à Dijon même, mais tout à côté : à Saint Appolinaire, à dix minutes à peine de la cité des Ducs ; vous me pardonnerez donc mon raccourci de langage quand je parle de « cours de cuisine à Dijon » !
L’atelier dure trois heures et a lieu tous les jeudis soir (et parfois le samedi matin). Ce que j’ai particulièrement apprécié avec ce cours, c’est que la chef qui l’anime porte de multiples casquettes puisqu’elle est à la fois : cuisinière, pâtissière et sommelière de formation ! Et cette diversité se retrouve dans la variété des cours proposés, qui sont chaque fois axés autour d’un thème spécifique, d’un pays ou d’un produit.

Petit plus que j’ai aussi bien apprécié : il est possible de préparer les menus pour deux et d’inviter la personne de votre choix pour y goûter (moyennant un supplément, bien entendu) : quand on réalise un chef-d’oeuvre, il faut tout de même un témoin pour assister à cet événement !

Histoire de vous donner une idée de ce qui vous attend, voici quelques exemples de thèmes et leurs menus !

Verrine et siphon :
– velouté de courgette et chantilly de chèvre
– gambas rôties et espuma de chorizo
– espuma de céleri sur effeuillé de cabillaud
– salade d’ananas et mousse de verveine
– petit sablé et chantilly de chocolat

Bourguignon :
– fricassée d’escargot à la poitrine de cochon, jus de persil et espuma de pomme de terre
– joue de boeuf à la bourguignonne, tagliatelles fraîches
– poire pochée auvin blanc et pain d’épices maison

Menu créole :
– ti punch
– accras de cabillaud
– rougail saucisse
– tarte au flan à la noix de coco, sorbet coco

Sushis et makis :
– réalisation du riz à sushis
– assortiment de sushis
–  assortiment de makis et californias rolls