Cours de cuisine à Narbonne
Narbonne est une ville du sud de la France, située dans la région Occitanie, qui possède une riche tradition culinaire. La spécialité culinaire la plus connue de Narbonne est la tielle, un délicieux pâté de fruits de mer.
La tielle est une tarte salée originaire de la ville de Sète, mais elle est très populaire dans toute la région, y compris à Narbonne. Elle est faite avec une pâte à pain légèrement épicée et farcie de calamars, de tomates, d’ail, d’oignons et d’herbes de Provence. La tielle est souvent servie en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade.
Outre la tielle, Narbonne et ses environs sont également connus pour leurs huîtres de Bouzigues, leurs moules farcies et leur pâté de foie gras. La cuisine de la région est également influencée par la proximité de la mer Méditerranée, avec des plats à base de poissons et de fruits de mer frais, ainsi que par les traditions culinaires catalanes et espagnoles.
Cours de cuisine à Narbonne – faire la tielle
Ingrédients :
500 g de pâte à pain (à faire soi-même ou à acheter prête à l’emploi)
500 g de calamars frais
500 g de tomates bien mûres
3 gousses d’ail
2 oignons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
Sel, poivre
Préparation :
Nettoyez les calamars et coupez-les en petits morceaux.
Faites revenir les calamars dans une poêle avec l’huile d’olive, les oignons et l’ail hachés. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en petits dés.
Ajoutez les dés de tomates aux calamars, ainsi que le concentré de tomate et les herbes de Provence. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez la pâte à pain sur un plan de travail fariné, de manière à former deux disques (un pour la base et un pour le couvercle) de la taille de votre moule à tielle.
Déposez le premier disque de pâte dans le fond du moule à tielle, en laissant dépasser les bords.
Versez la préparation aux calamars sur le fond de pâte.
Recouvrez avec le deuxième disque de pâte, en soudant bien les bords avec ceux du fond de pâte.
Faites une cheminée au centre de la pâte avec la pointe d’un couteau, pour que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson.
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Cours de cuisine à Narbonne – ce qu’ils en disent
J’ai eu la chance de participer à un cours de cuisine à Narbonne et je dois dire que j’ai passé un excellent moment ! Le chef était super sympa et très pédagogue, il a su nous transmettre sa passion pour la cuisine régionale avec beaucoup d’enthousiasme. Le cours avait lieu dans un atelier de cuisine très bien équipé, avec des ingrédients frais et de qualité. Nous avons appris à réaliser plusieurs recettes de la région, comme la fameuse tielle, ainsi que des plats à base de poissons et de fruits de mer.
Le chef nous a donné de nombreux conseils et astuces pour réussir nos préparations, et nous avons pu déguster nos plats à la fin du cours, avec un bon verre de vin de la région. Je recommande vivement ce cours de cuisine à tous les amateurs de gastronomie et de découverte culinaire. C’est une expérience unique et enrichissante, qui permet de découvrir les saveurs et les traditions de la région de manière conviviale et ludique.
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