Les graines de sésame sont peut-être petites, mais elles sont très savoureuses. Ces minuscules graines en forme de poire peuvent être utilisées dans des plats sucrés ou salés, et sont un élément de base de la cuisine asiatique et moyen-orientale. Elles peuvent être crues ou grillées, et se déclinent dans une variété de couleurs allant du blanc au noir. Le tahini, une pâte faite à partir de graines de sésame, est un article familier du garde-manger, et l’huile de sésame est un ingrédient courant dans les sautés.
Les graines de sésame ont une histoire riche, qui remonte à l’Antiquité. Elles sont l’une des plus anciennes plantes oléagineuses, cultivées pour la première fois il y a des siècles en Égypte, au Proche-Orient et en Chine. Le mot « sésame » vient de l’égyptien ancien et est l’un des rares mots à être passé dans les langues modernes via le grec et le latin.
Ces minuscules graines ne sont pas seulement savoureuses, elles sont aussi très nutritives. Elles sont riches en protéines et en acides gras polyinsaturés, ce qui en fait un complément idéal aux régimes à base de plantes. L’huile de sésame est également une excellente option pour la cuisson, car elle est exempte d’odeurs indésirables et conserve sa qualité plus longtemps que de nombreuses autres huiles.
Les graines de sésame se marient bien avec de nombreux aliments, notamment le poulet, le poisson, les légumes, le riz, les nouilles, etc. Elles peuvent être utilisées pour garnir les pains, les pâtisseries et les plats de riz, ou ajoutées aux sauces et aux vinaigrettes pour leur donner plus de saveur et de texture. La pâte de sésame, ou tahini, est un excellent ajout aux trempettes et aux vinaigrettes, comme le houmous et le baba ganoush.
Les graines de sésame sont un ingrédient polyvalent et savoureux qui possède une riche histoire et de nombreux avantages pour la santé. Que vous cherchiez à ajouter du goût de noisette à un plat ou à préparer une sauce savoureuse, les graines de sésame sont une excellente option à considérer.
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