Pour 10 entrées et plats
Ingrédients
250 g de steak de bœuf, attendri, coupé en 20 lanières de 5 cm de long chacune
1 grosse carotte, coupée en 20 bâtonnets de 5 cm de long chacun
10 oignons de printemps, parés, parties blanches et vertes séparées, puis coupés en bâtonnets de 5 cm chacun
60 ml d’huile végétale
Pour la marinade
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre blanc
1 gousse d’ail écrasée
une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Pour la pâte
150 g de farine ordinaire
250 ml d’eau
½ cuillère à café de sel
Recette de cuisine
Pour préparer la marinade, mettre tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
Ajouter les lanières de bœuf à la marinade et mélanger délicatement pour les enrober. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure pour faire mariner. Porter une casserole d’eau salée à ébullition et blanchir les carottes et les oignons blancs pendant environ 1 minute. Refroidir immédiatement dans un bol d’eau froide, puis égoutter.
Placer un bâton de carotte, une lanière de viande et un bâton d’oignon blanc l’un sur l’autre, puis placer un bâton de carotte, un bâton d’oignon vert et une lanière de viande par-dessus, de manière à obtenir une pile de six éléments. À l’aide de deux cure-dents, embrochez la pile à chaque extrémité pour la fixer. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez réalisé 10 piles.
Placez les ingrédients de la pâte dans un bol et fouettez bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Tremper les piles dans la pâte à frire, en égouttant l’excédent. En procédant par lots, placez soigneusement les piles dans la poêle et faites-les frire pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit juste cuite. Servir chaud.
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