Recette de cuisine – Gratin de choux de Bruxelles, fromage et lard fumé. Pour 4 personnes en accompagnement Entrées et plats principaux
Ingrédients
300g de choux de Bruxelles
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 grosses échalotes de banane, finement hachées
150g de lardons fumés, coupés un peu plus finement
250ml de crème double
½ cuillère à soupe de Tabasco
100g de gruyère, râpé
4 plats à gratin peu profonds de 13 cm
En cuisine
Cuire les choux dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide. Egouttez-les bien et mettez-les de côté.
Préchauffez le gril à feu vif. Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir doucement les échalotes, sans les laisser colorer, pendant environ 6 minutes.
Transférer dans un bol. Faites frire les lardons dans la même huile jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, puis ajoutez-les au bol d’échalotes. Mettez la crème dans la poêle et faites-la bouillir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle réduise et épaississe un peu.
Retirez la poêle du feu et ajoutez les échalotes et les lardons à la crème. Coupez les choux de Bruxelles en deux s’ils sont grands, gardez les petits entiers, ajoutez-les à la poêle avec le Tabasco et remuez bien.
Répartissez le mélange dans 4 plats à gratin et saupoudrez de fromage râpé et d’un peu de poivre. Placez-les sous le gril pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants.
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