Recette de cuisine – Poulet à la harissa – si vois aimez le poulet et les épices, alors vous aimerez beaucoup cette recette de poulet à la harissa.
Ingrédients
4 portions de cuisses et de hauts de cuisse de poulet
1 citron
pain plat et salade verte, pour servir (facultatif)
Pour la pâte d’harissa
1 poivron rouge
60 ml d’huile d’olive
1 piment rouge, épépiné
2 gousses d’ail, épluchées
1 morceau de gingembre de 3 cm, épluché
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de sel
En cuisine
Pour préparer la pâte d’harissa, préchauffez le gril à feu vif. Placez le poivron entier sous le gril chaud et faites-le cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau soit presque noire. Transférer dans un bol résistant à la chaleur et couvrir d’un film alimentaire, puis mettre de côté pour refroidir complètement.
Une fois refroidis, retirez soigneusement la peau noircie et enlevez les tiges et les graines. Mettez la chair du poivron et le reste des ingrédients de la harissa dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
À l’aide de vos doigts, séparez soigneusement la peau de la partie de la cuisse de chaque morceau de poulet pour créer une poche, en vous assurant que la peau est toujours attachée à la chair. Insérer délicatement 1 cuillerée à soupe de pâte de harissa dans l’espace entre la viande et la peau.
Frotter le reste de la pâte d’harissa sur les morceaux de poulet, puis les emballer hermétiquement dans un récipient en plastique. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu vif. Faites cuire les morceaux de poulet d’un côté pendant 6 minutes, puis retournez-les et faites-les cuire pendant 6 minutes supplémentaires. À l’aide d’un couteau aiguisé, coupez un petit morceau jusqu’à l’os pour vous assurer que le poulet est bien cuit à cœur.
Retirer les morceaux de poulet cuits du feu et les arroser de jus de citron. Servez chaud avec du pain plat et une salade verte, si vous le souhaitez.
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