Pour 4 personnes Entrées et plats
Ingrédients
600 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 3 cm
75 g de yaourt nature entier
jus de ½ citron
3 cuillères à soupe de mélange d’épices tandoori
60 g de ghee, de beurre ou d’huile neutre, comme l’huile de tournesol ou l’huile végétale
4 gousses d’ail, finement hachées
environ 2 cm de gingembre frais, râpé
1 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées (facultatif)
½ cuillère à café de piment en poudre, ou selon le goût
400 g de tomates, finement hachées, ou 1 boîte de 400 g de tomates italiennes, hachées
2 cuillères à soupe de purée de tomates
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
½ cuillère à café de sel
60 ml de crème double
Recette de cuisine
Mettre le poulet, le yaourt, le jus de citron et le mélange d’épices tandoori dans un bol, bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 8 heures.
Au moment de la cuisson, faire fondre le ghee, le beurre ou l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre et faire revenir pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient tendres et odorants. Ajouter le garam masala, le fenugrec, le cas échéant, et le piment en poudre et faire cuire pendant 30 secondes, puis ajouter les tomates, la purée de tomates, le sucre, le sel et 100 ml d’eau. Faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer et à s’épaissir pour former une sauce.
Ajoutez le poulet, y compris toute la marinade, en remuant bien, et faites cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la sauce mijote.
Couvrez la casserole, baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit riche, épaisse et profondément parfumée.
Incorporer la moitié de la crème, vérifier l’assaisonnement, puis saler, poivrer et ajouter du piment en poudre si nécessaire. Ajoutez un peu d’eau si vous souhaitez que la sauce ait une consistance plus souple. Retirer du feu et laisser reposer le curry pendant au moins 5 minutes avant de servir le reste de la crème à la cuillère.
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