Cours de cuisine avec un étoilé à Besançon

cours cuisine besanconJean-François Maire, chef étoilé Michelin à Besançon, vous ouvre ses portes pour réaliser un stage de cuisine unique. Ce chef de talent vous guidera dans l’élaboration de recettes et mets dignes des plus grandes tables, tout en apprenant dans une atmosphère ludique et conviviale. Cuisiner avec un chef étoilé, c’est aussi entrer dans le saint des saints de la gastronomie. Vous apprendrez les secrets et trucs et astuces d’un grand chef pour réussir tous vos plats et vos présentations. Continuer la lecture

Cuisine AZ

cuisine azCuisine AZ.com est sans doute l’un des « gros » sites internet de recettes de cuisine français. Comme sur la majorité des sites de recettes de cuisine, vous pouvez rechercher une idée de recette par nom, mais vous avez également la possibilité d’affiner en fonction des ingrédients ou du type de plat – entrée, plat, dessert, avec ou sans photo… Le site vous guide également en fonction de ses choix éditoriaux. Nous aimons particulièrement l’onglet « Recettes pour », qui vous entraine dans des univers – recettes pour recevoir, recettes pour voyager, recettes pour grignoter, recettes pour les marmots… Continuer la lecture

Faire son pain

faire son painFaire son pain est sans doute devenue l’une des tâches les plus faciles grâce à la machine à pain. Mais sauriez-vous faire un pain comme celui de votre boulanger ? Aussi bon ? Aussi croquant ? C’est ce que vous propose de réaliser Cécile, une main hors pair – et auteur de « l’atelier pain » aux éditions Larousse – pour découvrir et apprendre toutes les étapes de la fabrication de votre pain maison. Suivez un atelier de cuisine de pain dans une atmosphère conviviale Continuer la lecture

Festivals gastro d’automne

festivals gastro automneL’automne est là, et avec elle ses couleurs chaudes et surtout de nouveaux goûts de saison. Voici quelques idées pour profiter au maximum du mois d’Octobre et de ses festivals de saveurs, cuisine et évènements loufoques ou sérieux à découvrir. Le slowfood mouvement se retrouve en Italie à Turin du 21 au 25 Octobre (www.slowfood.com). Le principe du mouvement est simple : des aliments bons, propres et équitables. Ce qui pousse lentement est forcément bon ! Continuer la lecture

Cours d’oenologie à Strasbourg

cours oenologie strasbourgL’Alsace est une région vinicole très attractive. Une ligne continue de Strasbourg à Colmar vous emmène au cœur des vignes et de la découverte des caves traditionnelles et artisanales. Et rien de mieux qu’une initiation à la dégustation pour bien commencer votre périple au cœur du vignoble alsacien. Tematis vous propose de vous initier à l’art de la dégustation des vins à quelques kilomètres de Strasbourg, dans une propriété vinicole reconnue. Continuer la lecture

Michel Bras

michel brasMichel Bras démontre son talent dans une cuisine qui marrie à la perfection les arts du Japon et de la France. Bras, restaurant moderne dans le Massif Central, est une merveille d’inventivité, tout en respectant les traditions. Les légumes, herbes, épices viennent du jardin, un terrain de jeu inspirant et totalement organique. L’expérience est autant dans l’assiette que le décor, avec langoustine ouverte arrivant sur une ardoise de pierre volcanique Continuer la lecture

The cheese and burger society

cheese and burger societyVous aimez les burgers, sous toutes leurs formes ? Découvrez ce site extraordinaire qui satisfera toutes vos envies de buns et burgers. The Cheese and Burger Society est un site internet qui vous présente une trentaine de recettes de burgers différents qui témoignent que nous sommes très loin de notre conception du mono produit fast food. Ressortez vos BBQ, certaines recettes sont très originales et ancrées dans la culture américaine. Continuer la lecture

Cours de cuisine moléculaire Paris

cuisine moleculaire parisVous aimez la chimie, l’alchimie des aliments ? Suivez un cours de cuisine moléculaire et découvrez la science de la cuisine. Votre chef Olivier vous accueille dans un environnement chaleureux (8 à 10 personnes max) pour vous apprendre les techniques de la cuisine moléculaire (cours de 3 heures). Vous repenserez complètement votre répertoire de recettes après cet atelier de cuisine. Ebullition, émulsion, azote… sortez votre panoplie d’apprenti chimiste. Vous apprendrez avec des gestes simples, à préparer un repas original et savoureux qui surprendra vos proches. Continuer la lecture

Cours d’oenologie à Paris

cours oenologie parisSuivez un cours d’œnologie à Paris au sein d’une école prestigieuse. Initiez-vous ou perfectionnez-vous au plaisir de la dégustation du vin. Au sein d’une école prestigieuse au décor contemporain, avec son étonnante bibliothèque de vins rares, dans un esprit convivial, buvez les paroles d’experts passionnés, qui de façon simple et ludique vous permettront de progresser dans le plaisir du vin. Un vrai voyage à choisir parmi 8 cours d’œnologie. Choisissez entre l’art de la dégustation, les accords mets et vins, les vins de Bordeaux, de Bourgogne ou encore le champagne, les vins du nouveau monde, les vins de la vallée du Rhône. Continuer la lecture

Ferran Adria, El Bulli

ferran adria el bulliFerran Adrià Acosta est-il le meilleur chef du monde ? Cuisinier catalan, célèbre chef du restaurant El Bulli à la plage de Montjoi, Ferran Adrià commence à s’intéresser à la cuisine en 1980, alors qu’il travaille comme plongeur dans un hôtel d’Ibiza. Après une formation basée sur la cuisine catalane, Adrià devient l’un des tenants de la cuisine moléculaire, expérimentant sans cesse de nouvelles technologies et des textures en gardant les saveurs de la cuisine catalane traditionnelle. Continuer la lecture