Tour chocolat de Bruxelles

chocolate-making-photo_1704720-760tallEnvie de chocolaaaaat ? Partez pour la capitale du chocolat Bruxelles, et profitez d’une excursion à la découverte des meilleurs chocolatiers de Bruxelles. Mieux encore, vous participerez à un atelier de confection de chocolat chez un maître chocolatier, et bien sûr, vous dégusterez…. Cette expérience est à trouver chez Tematis, le spécialiste de l’expérience à vivre. Voici leur programme : Partez à la découverte de Bruxelles sur le thème du chocolat en découvrant les sites principaux de Bruxelles mais surtout, en passant de chocolatier en chocolatier pour en déguster les meilleurs chocolats. Après cette visite guidée à pied, vous arriverez chez un Maître Chocolatier où vous suivrez un atelier de confection de chocolat (durée 45mn). Cette expérience est le rêve de tout accroc au chocolat.

Votre guide est un professionnel qui vous donnera toutes les explications et l’histoire de la ville qui ont fait de Bruxelles l’une des capitales du chocolat. Le rendez-vous est fixé dans le centre de Bruxelles et outre les chocolatiers, vous visiterez et verrez certains des points d’intérêts de Bruxelles, comme la Grand Place, le Manneken Pis, le quartier du Sablon et ses antiquaires, mais aussi le plus ancien magasin de chocolat, le Neuhaus, et bien d’autres encore.

Votre atelier de confection de chocolat est réalisé par un Maitre Chocolatier qui vous donnera toutes les explications pour faire d’excellentes bouchées à déguster. Vous pourrez vous essayer à la confection d’orangettes, œufs en chocolat et autres pralines… Et bien sûr, vous dégusterez ceux-ci également.

Cette expérience vous permet de découvrir Bruxelles et notamment ses points d’intérêts principaux dans le centre de la ville, avec l’histoire et la culture, tout en bénéficiant également d’une visite thématique sur le chocolat avec des dégustations qui font toute la différence, ainsi que l’atelier de confection de chocolat.

C’est sans doute la meilleure des expériences à faire à Bruxelles si vous aimez le chocolaaaat ! Pour en savoir plus : http://www.tematis.com/tourcreationchocolatbruxelles.html

Le meilleur beurre du monde: Echiré

beurre échiréQuel est le meilleur beurre de France, et pourquoi pas du monde ? Soyons franchouillards, il s’agit du beurre d’Echiré. Le beurre tient aujourd’hui une place si importante nos tables qu’on pourrait l’y croire présent depuis des siècles. En réalité, le bon beurre a fait son apparition dans la cuisine familiale il y a un siècle a peine. Néanmoins, il avait déjà fait son entrée dans les cuisines des châteaux au 16ème siècle. Bien entendu, on l’emploie depuis des millénaires, mais c’était un produit rare car trop périssable Dans les Charentes, le beurre est né grâce à un insecte lorsque le phylloxéra eut ravagé toutes les vignes de la région, des vignerons ruinés décidèrent de se consacrer ä la production laitière. La première coopérative fut créée en 1888 ; avec l’introduction de la pasteurisation et de l’élevage dirigé, il connut un rapide succès. D’autant que le climat humide et tempéré de l’Atlantique favorisait. À Échiré, village du nord-est de Niort, aux pâturages entourés par la Sèvre niortaise, on a su exploiter les avantages consentis par la nature. La coopérative locale, fondée en 1894, veille sur la prospérité de ses membres et de leurs vaches. Propriétaire de ses camions, elle ramasse le lait chaque jour pour le travailler le plus frais possible. Apres écrémage dans une centrifugeuse, on ajoute à la crème 1 à 2 % de ferment lactique et on procède à une maturation biologique de 16 à 18 heures à 14°C. Elle est ensuite battue dans une énorme baratte en bois de teck. Cette opération permet de faire éclater les globules gras et de libérer les grains de beurre qui s’agglomèrent pour former des grumeaux de plus en plus gros. Lorsque ceux-ci ont atteint la taille d’un petit pois, le babeurre, presque dépourvu de matière grasse, est soutiré. Le beurre est alors lavé à l’eau de source pour éviter qu’il prenne un goût de fromage. Un procède alors au malaxage pour transformer le beurre en une masse homogène contenant 16 % d’eau. Le beurre d’Échiré, emballé dans du papier doré et placé dans des bourriches, possède une consistance parfaite et un fin goût de noisette qui l’emportent sur ses nombreux concurrents du Poitou-Charentes, de Normandie ou de Bretagne.

Un cours de cuisine… en brigade!

cours-de-cuisineVivez la cuisine au cœur d’une brigade, dans un restaurant étoilé à Nice. Voilà une approche novatrice pour un cours de cuisine réussie dans lequel vous apprendrez, mais surtout, dans lequel vous expérimenterez en direct ce que c’est que de faire partie d’une brigade de restaurant. Venez vivre une journée dans les cuisines d’un chef étoilé. Au cœur de Nice, non loin de la place Massena, découvrez un monde de gastronomie riche en couleurs au sein du restaurant étoilé Aphrodite ! Pénétrez dans cet univers, durant une journée, vivez une immersion totale au coeur d’une brigade de cuisine passionnée, avec un Chef étoilé. Le Chef étoilé, David Faure, allie l’émotion d’une cuisine de tradition et l’hyper créativité d’une cuisine techno-émotionnelle pour mettre en valeur les produits de la mer, de la terre… afin d’apporter toujours de nouvelles sensations.

Déroulé de la journée
– Vous serez accueilli par le Chef étoilé, qui vous remettra votre veste personalisée, au couleur du chef et avec votre prénom. Tablier et couvre chef vous sont également founis.
– Après une visite des lieux et présentation de l’équipe, vous participerez à la mise en place des 2 services (midi & soir).

Découvrez le style de cuisine du restaurant, comportant des techniques particulières (sphérifications, azote liquide, déconstructivisme), ainsi que tous les postes de la cuisine, du garde-manger à la pâtisserie.

Vivez le chaud du service et ses coups de feu, et gérez la pression des clients qui dégusteront les mets auxquels vous aurez contribué.
– Lors de cette journée, vous prendrez vos repas avec l’ensemble du personnel du restaurant tel un membre à part entière de la brigade.

Votre veste et tablier aux couleurs du Chef, siglés de votre nom, et de l’inscription « Aphrodite… je l’ai fait! », vous seront offerts.

A savoir, la prestation comprend pour 1 personne
2 services et leur mise en place à tous les postes
2 repas pris avec l’ensemble du personnel
Veste et tablier professionnels à votre nom

Pour en savoir plus: http://www.tematis.com/faire-partie-brigade-restaurant-etoile-nice.html