Une épaule d’agneau

Ingrédients
Épaule d’agneau de 1,4 kg, sans os et sans tige
8 gousses d’ail, 2 finement hachées, 6 entières
25g d’origan frais des îles (ou tout origan frais)
250 ml de jus de citron
250 ml d’huile d’olive extra vierge, plus un supplément pour bruiner
500 ml de bouillon de volaille
1kg de pommes de terre, pelées et tranchées de 2 cm d’épaisseur

Méthode
Préchauffez le four à 200C / 180C. Ventilateur / Gaz 6. Étouffez l’épaule de chèvre avec l’ail haché et assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Former un lit dans une boîte à rôtir avec la moitié de l’origan et les gousses d’ail entières. Placez l’épaule de chèvre sur le dessus. Arroser de jus de citron et de la moitié de l’huile d’olive.

Couvrir la boîte de papier d’aluminium et rôtir pendant 30 minutes. Réduire le four à 150C / 130C ventilateur / gaz 2 et ajouter le bouillon dans le plat à rôtir. Cuire à couvert pendant 31⁄2-4 heures supplémentaires, en tournant à mi-chemin, cours de cuisine caen jusqu’à ce que la chèvre soit très tendre. Retirez le papier d’aluminium et augmentez la température du four à 180C / 160C ventilateur / gaz 4 pendant les 20 dernières minutes pour colorer la viande.

Retirer la chèvre de la boîte, couvrir de papier d’aluminium et garder au chaud.

Placer le pommes de terre dans le même moule à rôtir et arroser du reste d’huile. Assaisonner et remettre au four à 180C / 160C ventilateur / gaz 4. Rôtir pendant 40 minutes, en tournant à mi-cuisson.

Servir la chèvre avec les pommes de terre rôties et le jus de poêle, garni du reste de l’origan et de l’huile d’olive extra vierge, cours de cuisine besançon si vous le souhaitez.

Une cuisine fitness

Je ne me lasse pas de mélanger fruits, noix et légumes verts. Tout me fait sourire, même avant ma première bouchée! Whole Foods a tous les éléments pour faire de la joie une réalité. Je viens tout juste de vivre ma première expérience avec Pink Lady Apple et j’ai trouvé les saveurs acidulées fermes débordant d’excitation dans ma bouche. C’était peut-être mon premier, mais certainement pas mon dernier Pink Lady. Chacune de ces six portions ne contient que 334 calories, 24 g de glucides nets et 30 g de protéines. Cela pourrait passer pour un dîner chic ou un déjeuner décontracté, … (je l’aurais même pour le petit déjeuner … mais j’ai peur que les gens parlent …).

Ingrédients pour 6 portions ~ 1,5 lb de poulet tendre sans peau et désossée 1/4 + 1/3 tasse de vinaigrette au vin Blush BRIANNAS 1 livre de choux de Bruxelles 1 bouquet de chou frais 10 tranches de deglet fraîches coupées en dés 1/2 tasse d’amandes tranchées 1 pomme rousse, en dés 4 oz entières Le fromage de chèvre (meilleur fromage de chèvre sur la planète) 2 gros oignons verts, coupés en dés de poivre Dash, comme vous le souhaitez pour l’assaisonnement Sel Dash, comme vous le souhaitez pour l’assaisonnement

Faire mariner le poulet avec 1/4 tasse de BRIANNAS dans un sac à fermeture à glissière pendant plusieurs heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Retirer le poulet et secouer la marinade et cuire à la poêle, casser en petits morceaux avec une spatule pendant la cuisson, réserver. Pendant ce temps, nettoyez et coupez Bruxelles et coupez-le en deux, ajoutez-le au robot culinaire et broyez-le. Déchirez toutes les feuilles de chou frisé de la tige en petites bouchées, mélangez-les avec Bruxelles brouillon, et 1/3 tasse de BRIANNAS restant et ajoutez-les à un grand bol à salade. Ajoutez ensuite un peu de poulet cuit tout autour du bol et garnissez-le de dattes en dés. Ajouter l’amande tranchée à la bague intérieure suivante, cours de cuisine suivie de la Pink Lady coupée en dés. Remplir le centre du fromage de chèvre émietté et garnir des oignons verts coupés en dés. Rendez-vous chez Whole Foods et ne laissez pas votre panier déborder de tous ces cadeaux incroyables! Prendre plaisir 😉

Mizeria avec saumon et pomme de terre

Ingrédients
20 petites pommes de terre
Filets de saumon légèrement fumés
15g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Pour le mizeria
1 concombre
1⁄2 oignon blanc, coupé en quartiers fins
Flocons de sel de mer 1⁄2tsp
150ml de crème sure, filtrée
1 cuillère à soupe de jus de citron
sucre pincé
10g de bouquet d’aneth, certains hachés, d’autres laissés en brins
1/4 litre de poivre noir fraîchement moulu
1⁄4tsp de paprika sucré
1 capitule de calendula comestible, facultatif
Méthode
Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites. Égouttez et coupez en rondelles dès qu’elles sont suffisamment froides pour être manipulées.

Préchauffez le four à 200 ° C / 180 ° C / Ventilateur 6, cours de cuisine recouvrez une plaque de cuisson de papier d’aluminium et ajoutez le poisson. Recouvrir chaque filet d’une noix de beurre et d’un émincement de poivre noir et rôtir pendant 9 minutes. Retirez et laissez le poisson refroidir brièvement. S’il a la peau, retirez-le et épluchez le poisson en gros morceaux.

Pendant ce temps, faites le mizeria. Pelez le concombre en rayures et coupez-le en rondelles de 5 mm. Mélanger
les quartiers d’oignon finement tranchés. Saupoudrer de sel et laisser pendant 10 minutes. Égoutter et éponger.

Mettre la crème sure filtrée dans un bol et incorporer le jus de citron et une pincée de sucre.

Mélangez la pomme de terre avec 2 cuillères à soupe du mélange de crème sure avec un peu d’aneth haché. Incorporer le concombre et l’oignon au reste du mélange de crème sure, ainsi que le reste de l’aneth haché.

Servez un peu de mizeria et de pommes de terre dans des assiettes individuelles et ajoutez un peu de saumon émietté. Saupoudrez le dessus de poivre noir fraîchement moulu et de pincées de paprika et répartissez-le sur quelques brins d’aneth et les pétales de la tête de la fleur de calendula, le cas échéant.

Une galette de reste

Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
400g de blettes, tiges et feuilles séparées, finement déchiquetées
3 gousses d’ail, hachées finement
2 brins de romarin hachés finement
200 g de pommes de terre nouvelles ou cireuses, en rondelles ou de betteraves cuites, coupées en quartiers
100g de fromage cheddar, râpé
Pour la pâtisserie
300g de farine de blé entier à l’épeautre
175g de beurre
2 œufs battus (1 pour la pâtisserie, 1 pour le glaçage)
Pour l’huile de romarin
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
quelques brins de romarin

Méthode
Commencez par le remplissage. Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à frire et ajouter les tiges de blettes. Cuire 5-10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les couleurs soient légèrement colorées, puis ajoutez l’ail et les feuilles de blettes. Versez 50 ml d’eau, puis couvrez et laissez les blettes se flétrir. Incorporer le romarin et laisser refroidir. Dans le même temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté. Égoutter et refroidir.

Ensuite, faites la pâte. Mettez la farine dans un bol avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre et frottez jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Sinon, cours de cuisine dijon faites-le dans un robot culinaire ou dans un batteur sur socle à l’aide de l’attachement du batteur. Ajoutez la moitié de l’œuf battu et faites fondre dans juste assez d’eau glacée pour obtenir une pâte lisse et légèrement collante. Former une boule, puis couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200 ° C / 180 ° C / Gaz 6. Etalez la pâte sur une surface enfarinée jusqu’à obtenir un diamètre de 30 à 35 cm. Transférez-les sur votre plus grande plaque à pâtisserie – vous constaterez probablement qu’elle se chevauchera légèrement, mais son assemblage sur place est beaucoup plus simple.

Mélangez les blettes avec les pommes de terre ou les betteraves, cours de cuisine Luxembourg puis empilez-les sur la pâte en laissant une bordure d’environ 4 à 5 cm. Saupoudrer avec le fromage. Repliez les bordures de manière à ce qu’elles recouvrent les limites extérieures du remplissage – ne vous inquiétez pas du plissement et du chevauchement de la pâte; il faudra à certains endroits. Glacer avec l’œuf battu restant. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Pendant ce temps, préparez l’huile de romarin. Mettez le romarin sur une plaque à pâtisserie et faites dorer au four pendant quelques minutes. Crush dans un pilon et mortier, puis mélanger avec l’huile d’olive.

Arroser la galette d’huile de romarin. Il est préférable de le servir sur le côté chaud de la température ambiante et, si vous le souhaitez, avec une salade verte.