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Faits nutritionnels sur les probiotiques

Savez-vous pourquoi vous devriez utiliser des probiotiques? Les probiotiques existent depuis longtemps et il y a encore des gens qui ne sont pas au courant des avantages probiotiques pour la santé.

Un dictionnaire définit les probiotiques comme une substance qui favorise la croissance de bonnes bactéries dans l’intestin. Ils contiennent des micro-organismes ou des bactéries bénéfiques pour l’organisme hôte. Le concept d’utilisation de bactéries pour une bonne santé est aussi vieux que le temps. Sa popularité a commencé 5000 ans plus tôt.

Des siècles plus tôt, les gens fermentaient des produits laitiers et ils contenaient des probiotiques. En Perse, on croyait qu’Abraham de l’Ancien Testament devait sa longévité au lait fermenté. Même le roi français François Ier a été guéri après avoir consommé du yaourt dans les années 1500.

La théorie derrière les probiotiques est que le corps humain héberge de nombreux microorganismes et bactéries appelés flore intestinale, nécessaires à la santé. Les probiotiques jouent un rôle important dans la nutrition, d’autant plus que les populations microbiennes ont été modifiées par l’utilisation d’antibiotiques et d’autres substances conçues pour éliminer les germes et les maladies.

En 2002, les probiotiques étaient définis comme «des micro-organismes vivants qui, consommés en quantités suffisantes, seraient bénéfiques pour la santé de l’hôte. Autrement dit, lorsqu’ils sont consommés en quantité suffisante, ils peuvent être bénéfiques pour vos intestins.

Considéré comme une bactérie bénéfique, un probiotique peut renforcer votre système immunitaire en régulant les lymphocytes et les anticorps, protéger votre cœur et prévenir la constipation, en particulier chez les personnes âgées. Cela peut être fait en régulant le temps de transit intestinal, avec la consommation du microorganisme vivant.

Des études menées dans le monde entier montrent que les probiotiques améliorent la disponibilité de nutriments tels que les vitamines B, le fer, le calcium, le zinc, le magnésium, le cuivre et le phosphore. En outre, des études pédiatriques ont montré que certaines souches, telles que Lactobacillus GG en capsules Culturelle, pouvaient contribuer à réduire le taux de diarrhée aiguë et l’excrétion du rotavirus. Les bébés qui boivent des préparations contenant les micro-organismes vivants subiraient une réduction de 25% de l’érythème fessier.

Si vous souffrez d’intolérance au lactose, la consommation de suppléments de probiotiques ou de produits à base de probiotiques comme le yogourt peut aider à améliorer votre état. Le yogourt contient des souches bactériennes qui produisent des enzymes lactases. Ainsi, les enfants présentant une infection intestinale et les adultes intolérants au lactose peuvent tolérer le yogourt en raison de la présence de la culture active.

Les probiotiques Acidophilus sont connus pour favoriser la croissance de bactéries saines dans l’intestin et le côlon afin de réduire la conversion de la bile en substances cancérigènes. Bien que les micro-organismes soient présents dans tout le corps humain, ils se développent particulièrement dans l’intestin. Si la présence de mauvaises bactéries est menacée ou équilibrée par la présence de bonnes bactéries, vous pouvez être assuré d’avoir un système digestif en bonne santé.

Cependant, si les mauvaises bactéries envahissent vos intestins, des problèmes de santé risquent de se produire. C’est pourquoi de nombreuses personnes incluent des probiotiques, comme les lactobacilles, cours de cuisine dans leur alimentation. Les micro-organismes vivants peuvent rétablir l’équilibre des bactéries dans votre tractus intestinal.

Le yogourt et la choucroute font partie des nombreux aliments contenant les bonnes bactéries. D’autre part, vous pouvez également bénéficier du prébiotique. Le prébiotique, une substance qui ne peut pas être digérée, peut pénétrer dans votre système digestif et favoriser ainsi la croissance de bonnes bactéries.

Une balade gourmande à Héraklion

Pour goûter au buzz de la capitale de la Crète. Malgré les temps difficiles actuels en Grèce, il y a un musée et une salle à manger animés ici, aidés par des étudiants de l’université locale respectée. Héraklion n’est peut-être pas la ville la plus pittoresque de Grèce – les effets des bombardements intensifs pendant la Seconde Guerre mondiale ont été aggravés par le développement imprévu de l’après-guerre, et ce n’est que récemment que ses quartiers médiévaux en ruine, ses monuments publics et ses bâtiments historiques survivants de l’ère vénitienne ont reçu une attention de préservation . Mais prenez le temps d’explorer les ruelles centrales étroites au-delà des boulevards principaux obstrués par la circulation, ainsi que le charmant front de mer à l’ouest, et vous serez largement récompensé.

Le premier arrêt doit être le musée archéologique juste à côté de Platía Eleftherías (place de la Liberté), qui abrite la première collection d’objets vieux de 5 000 ans du peuple minoen, la première culture organisée d’Europe. Le musée principal est fermé depuis 2006 – des travaux de rénovation ont permis de découvrir un monastère vénitien médiéval en dessous, qui est lentement fouillé – mais les «plus grands succès» d’une collection de plus de 5 000 objets sont exposés dans deux galeries temporaires. Le prochain arrêt, une promenade de 20 minutes à travers la ville, devrait être le Musée historique (), couvrant l’histoire crétoise, de l’époque byzantine à nos jours. À l’intérieur se trouvent de belles icônes et des fragments de fresques, des sculptures en relief en pierre, des documents sur les communautés juives, musulmanes et arméniennes locales, cours de cuisine et une reconstitution d’une maison crétoise traditionnelle. Enfin, dirigez-vous vers le sud de la ville (prenez le bus deux ou quatre) jusqu’à Knossos, le site du premier palais minoen à fouiller, restauré entre 1900 et 1931 par Sir Arthur Evans. Son évaluation anachronique des anciens Minoens reste très controversée, mais bravo à lui pour avoir rendu réelle ce qui avait été une culture ténébreuse et semi-légendaire.

Si l’argent n’est pas un problème, enregistrez-vous au Galaxy Hotel le mieux noté à Dimokratías 75, au sud du centre (00 30 2810 238812,). Rénovées en 2008, ses 127 chambres et suites font face à l’extérieur et à l’intérieur vers un grand jardin avec piscine; il y a aussi une salle de gym, deux restaurants et un personnel super efficace. Plus près du centre, deux hôtels design attirent: le Lato de 58 chambres (00 30 2810 228103), qui dispose de chambres ou suites avec balcon donnant sur le port vénitien, et un restaurant d’été sur le toit réputé; ou à proximité de Marin Dream (00 30 2810 300018,), avec une vue panoramique sur le port depuis les chambres spacieuses et un copieux petit-déjeuner au restaurant sur le toit.

Vous avez juste besoin d’une collation rapide? Il n’y a pas de meilleur endroit que Kirkor, géré par les Arméniens, sur la place centrale de Morosíni, avec sa célèbre fontaine au lion vénitien. Asseyez-vous à des tables juste en face, où vous pourrez grignoter de succulentes bougátsa (pâtisseries à la crème anglaise) et des tyrópittes (tartes au fromage), ou siroter un excellent café. Pour un bon déjeuner, dirigez-vous vers un passage piéton vers Paradosiako au Vourváhon 9 (00 30 2810 342927), une taverne isolée et sans fioritures avec des sièges dans la cour et un intérieur intrigant; les grillades et les mezédes (apéritifs) sont le stock dans le commerce. La Crète est, après tout, une île, alors une fois qu’il fait sombre, dînez sur les fruits de mer les plus frais à Ippokambos (00 30 2810 280240), un ouzerí très apprécié par le port vénitien, et rentrez dans le hokhlí (escargots, une spécialité crétoise) et à un prix raisonnable poisson. Il y a du monde, alors allez-y tôt; aucune réservation prise. Alternativement, Karnagio à Minóös 3 (coin de la route côtière) dans le district de Tálos, à quelques kilomètres plus à l’ouest, est un favori quotidien toute l’année (00 30 2810 280090), le meilleur pour la seiche ou la pieuvre grillée et le riche risotto. Envie d’un verre plus tard? Il doit être à Pagopoieion sur la place centrale Ágios Títos (00 30 2810 346028), un bistrot avec une superbe salle à l’étage. La fenêtre panoramique donne un aperçu de la loggia vénitienne et de l’église Ágios Títos.

La joie est dans la cuisine

Les cadeaux faits maison sont mon genre préféré. J’aime leur donner et j’aime les recevoir. Je fais des cadeaux à donner à mes amis et à ma famille presque tous les ans depuis le lycée, lorsque je cuisinais les biscuits au sucre de ma mère à mes amies qui les attendaient avec impatience chaque année. Il y avait des boîtes à boutons mignonnes que j’ai données à tous mes parents de sexe féminin une année. Et les nounours en batik que j’ai fabriqués une autre année. Et bien sûr, cours de cuisine beaucoup de gens ont reçu mes produits de boulangerie au fil des ans. Il y a quelques années, nous avons ramassé les noix qui étaient tombées dans tout notre quartier et avons fabriqué une liqueur de noix que j’ai versée dans de jolies bouteilles en verre et que j’ai donnée à des amis et à la famille.

Il me semble que la situation financière est tendue depuis aussi longtemps que je me souvienne, ce qui est toujours une bonne raison de ne pas devenir fou avec le consumérisme de Noël. Mais malgré les difficultés financières, je pense toujours que je pourrais donner des cadeaux faits maison même si l’argent n’était pas un problème pour moi. J’apprécie simplement le processus de fabrication et le sentiment de donner quelque chose qui a été fait avec amour.

J’ai eu des fantasmes de faire des chocolats artisanaux cette année. La mère de D m’a donné un moule en silicone au chocolat pour Noël l’année dernière et je meurs d’envie de l’utiliser. Mais tempérer le chocolat pour qu’il atteigne la température idéale pour le durcir après la fusion peut être délicat et je n’avais tout simplement pas le temps cette année d’expérimenter.

Je me suis donc mis à faire des confitures. Il ne manque que des fruits, du sucre et un peu de temps. J’ai fabriqué environ 14 pots à distribuer de trois types différents: la marmelade de pamplemousse (d’après une recette de Nigella Lawson, à base de cassonade et de mélasse); canneberge-mûre qui est douce et acidulée; et de la confiture de poires avec juste ce qu’il faut de gousse de vanille pour lui donner une profondeur de goût.

Je me suis amusé à décider quoi faire et à cuisiner et à brouiller les confitures, mais ce que j’aime vraiment, c’est décorer les bocaux avec des étiquettes mignonnes, des rubans de fête et des étiquettes uniques. J’ai téléchargé les étiquettes gratuitement sur 100layercake, un blog de mariage branché, puis les ai imprimées sur de nombreuses étiquettes. Obtenez-les ici.

J’ai mis en place une table d’artisanat dans ma salle à manger et je l’ai remplie de restes de papier d’emballage, de ruban recyclé, de ciseaux, de colle, d’étiquettes-cadeaux et de magazines inspirants que je pouvais trouver. J’ai dépensé très peu d’argent, j’ai eu beaucoup de plaisir et maintenant tous mes cadeaux de Noël sont faits. Ça vaut vraiment le coup d’aller au centre commercial!

Oh, et aujourd’hui c’était le jour de la cuisson. J’ai fait plusieurs douzaines de biscuits avec mon amie Rachel pour les offrir à ma famille la semaine prochaine. Nous avons fait des garçons en pain d’épice, des biscuits au linzer et des pizzelles … mais c’est un autre post. Joyeuses fêtes!

Gastronomie à Rome

Rome
Plongez dans l’héritage riche et dynamique construit sur les rives du Tibre, mais découvrez également une ville moderne parfaite pour les gourmands et les explorateurs.

Les monuments d’un empire couvent les coureurs de Vespa souhaitant la mort qui serpentent dans les embouteillages, les jeunes amoureux prennent des selfies près des fontaines de La Dolce Vita et les pèlerins regardent les mâchoires lâches devant les fresques des plafonds des anciennes chapelles. Rome est une ville pour les sens et peut vous couper le souffle; l’art, la culture, l’histoire et le shopping demandent plus de 48 heures, mais vous pouvez toujours essayer …

Que faire
Commencez dans le ventre de la ville, en fouillant les ruines du Forum romain – autrefois le centre de la vie quotidienne et de la politique ici. Les visites guidées sont essentielles pour reconstituer les contes des martyrs chrétiens et des empereurs despotiques au milieu des colonnes de marbre. À côté, le Colisée – plus imposant que jamais – offre une chance d’explorer ses passages souterrains. Les Romains préfèrent aujourd’hui les boutiques de la Via Condotti, qui serpente jusqu’à la place d’Espagne, où la foule se rassemble à chaque coucher de soleil. Au pied se trouve la maison Keats-Shelley – maintenant un musée – où le poète John Keats a terminé ses jours. Lors de votre propre grande visite, découvrez le Panthéon vieux de 2000 ans, avec le plus grand dôme en béton non soutenu au monde, des peintures du mauvais garçon local Caravaggio dans leur cadre d’origine de l’église San Luigi dei Francesi et des statues de la Piazza Navona qui laissent peu à l’imagination. Vous pourriez passer des heures à explorer les musées du Capitole et les merveilles de la Renaissance de la galerie Borghese ou vous transporter à travers le Tibre jusqu’au Vatican et dans un autre pays. La basilique Saint-Pierre et ses vastes colonnades annoncent un voyage à travers les trésors amassés par les papes au fil des siècles. Jusqu’à 2000 personnes peuvent entrer pour assister à la chapelle Sixtine – tendre le cou comme Michel-Ange l’a fait comme il l’a peinte.

Où rester
Les trous de boutique près des meilleurs sites touristiques sont une valeur sûre à Rome, et la Casa Montani est une option chic et intime – tous les tissus riches et les planchers de bois franc – juste à côté de la Piazza del Popolo. L’Hôtel de Russie est connu pour son jardin isolé, où les agrumes flottent sur les balustrades pendant l’heure de l’apéritif. Splash sur la suite Picasso, qui reflète le style de son ancien invité avec une terrasse parsemée de fleurs pour les repas en plein air et des saisines de couleur cubiste. Juste rouvert après une restauration somptueuse, l’hôtel Eden se trouve derrière la place d’Espagne offrant une vue panoramique. Les chambres lumineuses avec de hauts plafonds et un design italien sobre sont complétées par des espaces publics, y compris un nouveau spa avec un bar à brushing et des soins A-list de la star hollywoodienne Sonya Dakar.

Où manger et boire
Les verres trinquent et les gens de tous âges se mêlent dans les piazzas et les ruelles du quartier Trastevere. Il est plus facile de trouver ici un bon rapport qualité-prix que dans le centre-ville souvent trop cher. C’est également là que des restaurants innovants comme le verre Glass Hostaria font leur marque. Dans cet espace atmosphérique, la chef Cristina Bowerman présente des plats de pure fantaisie qui suivent toujours le format italien. Un plat de pâtes à l’orzotto à l’encre de seiche ou des raviolis farcis de foie gras sont des plats traditionnels remasterisés; les plats sont parsemés d’accents asiatiques tels que le yuzu et le miso. Un autre membre de la brigade Michelin est Riccardo di Giacinto d’All’Oro, désormais transféré dans l’hôtel cinq étoiles des propriétaires. Les goûts de ragoût de queue de bœuf déguisé en Ferrero Rocher et de nombreux rebondissements sur les classiques garantissent qu’il reste fidèle à ses racines romaines. Près de Trastevere, Antico Arco détient 20000 bouteilles de vin à l’intérieur des catacombes du IVe siècle – impressionnant même selon les normes romaines. La nourriture est italienne contemporaine; un menu de dégustation de £ 70 regorge de prises créatives sur les truffes, la carbonara et les légumes de saison. Si vous préférez manger sur la Via Veneto, rendez-vous au Magnolia / magnolia au sein du Grand Hotel. Frappant une note plus formelle, il possède certaines des assiettes les plus artistiquement présentées de la ville.

Ottawa la gastronome

La capitale bilingue du Canada charme les visiteurs tout au long de l’année avec sa richesse d’attractions culturelles, ses festivals saisonniers et sa scène culinaire régionale et parfois excentrique.
Que faire
La beauté naturelle abonde, des rives accidentées de la colline du Parlement aux eaux majestueuses du canal Rideau, un site du patrimoine mondial de l’Unesco qui serpente à travers la ville reliant la rivière des Outaouais au lac Ontario. En été, le calendrier de la ville regorge de concerts, de comédies, de danses et d’événements pour enfants, ainsi que de nombreux carnavals: cette année, son festival de bateaux-dragons, le plus grand d’Amérique du Nord, célèbre son 20e anniversaire (). En tant que centre national du Canada, Ottawa abrite certains des meilleurs musées du pays. Plongez dans les collections canadiennes et autochtones de la National Gallery () ou retracez l’histoire de l’humanité au Musée des civilisations (). Sur la colline du Parlement, les édifices gouvernementaux néogothiques se dressent au sommet de falaises rocheuses qui descendent dans la rivière des Outaouais. Promenez-vous sur leurs terres ou visitez la Bibliothèque du Parlement () et admirez ses sculptures complexes de bêtes mythiques. Avec plus d’un millier de fermes dans les limites de la ville, Ottawa est un centre culinaire et culturel, et le marché By est son cœur gastronomique incontesté. Le C’est Bon Gourmet Food Tour () serpente à travers le marché labyrinthique, s’arrêtant pour goûter des délices gastronomiques et discuter avec les vendeurs. Essayez le fromage Bleu Bénédictin, fabriqué par des moines québécois, à La Maison du Fromage (00 1 613 241 4853,) ou arrêtez-vous chez l’épicier italien La Bottega Nicastro (00 1613 789 7575,) pour des boîtes colorées de pâtes, d’huiles d’olive artisanales et de balsamique vieilli vinaigres.
Où rester
Le Château Laurier (00 1 866 540 4410,) a accueilli des dignitaires, des politiciens et des membres de la royauté depuis son ouverture en 1912. Sa façade majestueuse en calcaire et ses tourelles font de cet hôtel un haut lieu de la ville. Au cœur du centre-ville, l’ARC The Hotel (00 1 613 238 2888,) est un hôtel-boutique moderne avec une literie moelleuse et des salles de bains de type spa.
Où manger et boire
La ville hotspot animée (00 1 613 695 8696,) sert des plats de partage d’inspiration italienne de boulettes de viande farcies à la ricotta et des crostini de crabe aux côtés de vins de la région de Niagara. ZenKitchen (00 1 613 233 6404,) propose une cuisine végétalienne astucieuse: le seiten en croûte de noix de pécan, fabriqué avec des protéines de blé qui imitent la viande, satisfera même les carnivores dévoués. Pour la vraie chose, dégustez des steaks au restaurant 18 (00 1 613 562 7244,). Découvrez le sud de l’Amérique au Union 613 (00 1 613 231 1010), où vous pourrez déguster du poisson-chat en croûte de craquelins et siroter des cocktails dans son speakeasy. Le thé de l’après-midi est une affaire traditionnelle dans le salon Zoe au Château Laurier (00 1 613 241 1414,) tandis que le favori local The Scone Witch (00 1 613 741 4141) enchante avec ses options savoureuses: essayez la dinde fumée et le stilton en sandwich entre des scones d’oignons aux herbes . Faites la queue chez Susie Q (00 1 613 724 2451,) pour un beignet à l’érable gastronomique – garni de bacon si vous vous sentez indulgents avec insouciance – ou tirez un tabouret chez Beyond the Pale (00 1 613 695 2991,) et commandez le Pink Fuzz de la brasserie, une bière de blé houblonné à base de pulpe de pamplemousse. Hintonburger (00 1 613 724 4676,) sert des galettes juteuses faites à la main et de la poutine canadienne-française – des frites garnies de sauce et de fromage en grains – et vous pouvez obtenir votre dose de sucre chez BeaverTails (613-241-1230,) où la pâte frite, surmontée avec du sucre roux, de la cannelle ou du chocolat, est conçu pour ressembler à l’homonyme doux.

Foodie Vs. Nutrition

Il y a beaucoup de choses à redouter dans le nord-ouest avec le changement de saisons, y compris le manque de soleil. En plus du temps froid, les gens ont tendance à être attirés par les aliments réconfortants, généralement des aliments riches en matières grasses et en amidon, tels que les pâtes à la crème ou peut-être la tourte au poulet. Une fois que je reçois ma première courge dans mon panier CSA de Terra Verde, je suis tout à fait prêt pour le retour de la saison des soupes. Il y a moyen de faire cette soupe riche et crémeuse tout en évitant la bouteille de crème épaisse, c’est possible.

Lorsque vous magasinez au marché, il y a des gens qui attrapent et qui vont, et des gens qui s’attardent et lisent les ingrédients ou les étiquettes des produits qu’ils achètent. Qu’est-ce que les gens regardent sur les étiquettes? Ils se soucient évidemment de leur santé sous une forme ou une autre, mais cherchent-ils les bonnes choses? Plutôt que de s’attaquer à l’ensemble de l’étiquette nutritionnelle, examinons un seul composant, les graisses. Comprenons la répartition et savons ce que signifie consommer des graisses saturées ou non saturées, ce qu’il peut faire pour votre santé.

La plupart des étiquettes nutritionnelles sont réparties entre les principales catégories de calories, lipides totaux, cholestérol, sodium, glucides totaux et protéines. Certains ont ensuite des sous-catégories et même des sous-sous-catégories. Sous Total Fat, il existe 2 sous-catégories principales spécifiées, les graisses saturées et trans. Il y a beaucoup plus de types de graisse mais ce sont les deux qui sont sous-étiquetés, pourquoi? Parce qu’ils sont considérés comme les plus importants à reconnaître. Les graisses trans et les graisses saturées ont été associées à de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiaques. Les lipides commencent par une chaîne de carbones liés par des liaisons simples. Les graisses saturées sont des lipides saturés en hydrogène dans chaque carbone, comme l’huile de coco ou les graisses animales. Les graisses insaturées sont des lipides qui ne sont pas complètement saturés en hydrogène car certains carbones sont nécessaires pour former une double liaison. Certains exemples sont l’huile de canola ou les graines de lin. Le gras trans est la dernière sous-catégorie habituellement spécifiée sur une étiquette. Les gras trans sont des acides gras polyinsaturés qui sont rendus plus hydrogénés, echalote ce qui les rend plus stables. L’un des moyens de déterminer la stabilité d’une graisse consiste à utiliser ses propriétés physiques à la température ambiante. Un gras saturé ou un gras trans se caractérise par son état solide à la température ambiante. Un gras insaturé est caractérisé par le fait qu’il est liquide à la température ambiante. La plupart des aliments contiennent une combinaison de différentes graisses et nous devons examiner cette combinaison. Les graisses saturées et les graisses trans ont été associées à la maladie, il est donc important de minimiser ces apports. Cela peut être difficile, alors un bon moyen de remplacer les graisses saturées que vous auriez mangées par des graisses insaturées est de remplacer les graisses saturées. Est-ce l’huile de canola au lieu de beurre. Encore mieux dans notre recette actuelle consiste à éliminer les graisses saturées en utilisant une riche purée de courge et de chou-fleur au lieu d’une crème épaisse.

Alimentation saine et nutrition

Certains conseillers en nutrition font une autre distinction entre les glucides raffinés et non raffinés. En régime amaigrissant, nous préférons classer les glucides dans les régimes à régime faible, moyen ou élevé. Cependant, comme vous entendez forcément entendre les glucides définis comme raffinés et non raffinés, cette section explique en quoi la terminologie est liée à l’indice de régime.

Les glucides raffinés sont plus hautement transformés que les glucides non raffinés. La transformation comprend des activités telles que la cuisson, la mouture et la séparation de la nourriture entière en plusieurs parties. Les exemples de glucides raffinés sont le pain blanc, le riz blanc, la plupart des céréales pour petit-déjeuner emballées, les beignets, les gâteaux, les biscuits, les bagels, les jus de fruits et de légumes, les boissons aux fruits, les sodas et les bonbons. La liste continue. Les glucides raffinés sont généralement très diététiques, mais certains peuvent être faibles, comme dans les jus de légumes et certains jus de fruits.

Les glucides non raffinés sont ceux conservés dans leur état naturel. En général, les glucides non raffinés ont tendance à contenir plus de fibres. Des exemples de glucides non raffinés sont les légumes et les fruits entiers, les grains entiers, les pois et les haricots secs, ainsi que les noix et les graines. Certains aliments sont transformés plus que d’autres. Par exemple, les jus de fruits ne sont pas transformés autant que les boissons aux fruits. Habituellement, les glucides non raffinés sont à faible régime, mais pas toujours, alors assurez-vous de vérifier les listes d’indices de régime avant de les manger.

Les pâtes
Même si les pâtes ordinaires sont des glucides transformés hautement raffinés, leur valeur diététique peut être faible, moyenne ou élevée, en fonction de la façon dont vous la faites cuire. Si vous ne faites cuire les spaghettis que 5 à 6 minutes, leur régime alimentaire est faible. D’autres types de pâtes peuvent nécessiter un peu plus de temps de cuisson. Si vous ouvrez une boîte de spaghettis préparés en sauce, ces nouilles auront un indice de régime plus élevé car elles sont pâteuses.

Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles ramollissent et que vous mangiez un repas plus sain. Plus les pâtes sont cuites longtemps, plus l’amidon qu’elles contiennent est destiné à une digestion rapide – c’est exactement ce que vous ne voulez pas.

Le bien et le mal
Les glucides ne sont ni bons ni mauvais; la différence réside dans la façon dont vous les mangez et dans quelle quantité vous les mangez. C’est l’une des raisons pour lesquelles la perte de poids par indice de régime fonctionne si bien. Vous n’avez pas besoin de renoncer à votre friandise préférée, qu’il s’agisse de pain blanc, de bagels ou de barres de chocolat. Mais vous devez les manger de manière à ne pas provoquer une augmentation rapide de votre glycémie et à surveiller la taille des portions.

L’indice de régime vous donne un moyen de gérer votre glycémie et votre taux d’insuline, vous assurant ainsi que vous ne stockez pas de graisse et que vous continuez à perdre du poids.

Une façon de faire est de gérer votre charge de régime par repas et par jour. Vous allez équilibrer les aliments à faible régime avec des niveaux élevés et moyens, et dans l’ensemble, vous pouvez maintenir vos niveaux d’insuline bas.

Il est maintenant temps d’abandonner la notion de mauvais et de bons glucides, ainsi que de glucides gras et non gras. Au lieu de cela, acceptez tous les glucides comme étant correct, en fonction de la façon dont vous les mangez.

Recette de Buns aux poireaux de tel Aviv

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Ingrédients
1 jaune d’oeuf
Pour le dépôt
1⁄2 poireau
1 botte de ciboulette
2 cuillères à soupe d’huile de colza
Pour le plongeon
Méthode
Utilisez le crochet pétrisseur de votre batteur sur socle pour mélanger lentement les deux farines, la levure, la levure chimique, le sucre et 60 à 70 ml d’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte lisse, en ajoutant un peu plus d’eau au besoin. Ajouter le sel et l’huile et pétrir lentement pendant 10 minutes supplémentaires. Couvrir et laisser monter à température ambiante pendant 50 minutes (ou laisser lever toute la nuit, réfrigéré, en le ramenant à température ambiante avant de l’utiliser.)
Pendant que la pâte monte, faites la garniture. Coupez le poireau et coupez-le en fines lanières; couper la ciboulette en fines rondelles. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les poireaux et faire revenir lentement. Incorporer la ciboulette et assaisonner. Laisser refroidir.
Sur un plan de travail badigeonné d’huile, couper la pâte en quatre et façonner en boules. Frottez bien chaque balle avec de l’huile et étirez-la en disques fins et ronds avec vos mains. Répartir la garniture uniformément sur les rondelles de pâte, enrouler chaque morceau et façonner en escargot.
Porter un peu d’eau à ébullition dans une casserole. Placer les escargots de pâte dans un panier à vapeur ou un cuiseur à vapeur en bambou et mettre dans la casserole. Couvrir et cuire à la vapeur sur l’eau frémissante pendant environ 20 minutes, en veillant à ce que la pâte ne touche pas l’eau mais seulement la vapeur.
Préchauffer le four à 240 ° C / 475 ° F / Gaz 9. Déposer les escargots cuits à la vapeur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonner avec le jaune d’oeuf et cuire au four pendant 10 à 15 minutes. (Vous pouvez également les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile, en les faisant frire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.)
Pendant ce temps, faites le plongeon. Coupez les piments en deux dans le sens de la longueur et épépinez. Peler l’ail et le gingembre. Faites rôtir à sec les graines de sésame dans une poêle. Avec un mortier ou un couteau bien aiguisé, travaillez l’ail, le gingembre et le piment ensemble pour faire une pâte.
Incorporer les ingrédients restants. Sortez les petits pains du four et servez encore chauds, avec la trempette.

Manger à Marrakech

Manger à Marrakech est un acte d’exploration permanente. À chaque coin de la médina, vous trouverez des marchands ambulants farcissant des pains plats msemmen avec des oignons et des épices, des cafés perchés au-dessus de la rue servant du thé à la menthe à de magnifiques couchers de soleil et des résidences historiques décousues transformées en les meilleurs restaurants de la ville. Alors que les visiteurs creusent dans les couloirs sinueux de la ville pour trouver ses plats les plus rares, Marrakech s’ouvre de plus en plus, avec de plus en plus de chefs partageant fièrement leur héritage culinaire et leurs ingrédients locaux abondants.

La cuisine de Marrakech s’est développée à la croisée des cultures. Les tajines, trouvés dans presque tous les restaurants marocains, cours de cuisine avignon descendent des traditions culinaires amazighes. Les Arabes ont apporté des épices, les Espagnols ont apporté de l’huile d’olive, cours de cuisine lille les Maures juifs ont contribué aux techniques de conservation et le protectorat français a introduit les cafés. Construits à partir d’ingrédients puissants comme les citrons confits et le smen (beurre fermenté, presque au fromage), les plats présentent souvent des combinaisons paradoxales et sucrées-salées, comme l’agneau cuit lentement avec des pruneaux imbibés de miel et des amandes frites croquantes, ou une pâte phyllo farcie au poulet, aux oignons, aux œufs, au sucre et aux amandes moulues.

Historiquement, les traditions culinaires les plus riches de la ville n’ont pas été faciles à trouver pour les visiteurs. Les restaurants marocains se sont habitués à servir aux touristes une poignée répétitive de tajines et de plats de couscous, tandis que les habitants dînaient chez eux en famille. Mais une nouvelle génération de chefs marocains renverse ce récit, offrant des aliments moins connus de la maison, des interprétations modernes des plats classiques et des produits de saison comme les pois verts au printemps, le coing à l’automne et les grenades en hiver. Les convives explorent également au-delà des lumières et des bruits impétueux du marché touristique de Jemaa el Fna, à la recherche de plats comme le rfissa (poulet aux lentilles), le bœuf aux artichauts ou le mechoui (mouton rôti) dans toute la ville.

De mechoui se tient si bien qu’ils ont nommé une rue après eux aux pâtes italiennes à l’intérieur d’une belle villa éco Art à un professionnel centre de formation pour cuisinières, voici les repas incontournables à découvrir à Marrakech.

Recette de cuisine: Du boeuf à la bière

Ingrédients
1kg de tibia de boeuf
50g de farine nature
2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
6-7 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 boîte de 440 ml de Guinness
400 ml de bouillon de bœuf de bonne qualité
1 cuillère à soupe de romarin finement haché
2 feuilles de laurier fraîches
1 gros poireau, paré et haché finement
200g de châtaignes, hachées grossièrement
2-3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
grosse poignée de persil plat, haché grossièrement
Pour l’aligot
700g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
1 petit céleri-rave, pelé
30g de beurre
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail, râpées
350g de fromage Lincolnshire Poacher, râpé
Pour les chips de panais
2-3 petits panais
300 ml d’huile de tournesol, pour la friture

Méthode
Préchauffer le four à 180C / 160C Fan / Gas 4. Couper le tibia de boeuf en bouchées. Dans un grand bol, mélanger la farine et les feuilles de thym frais et assaisonner généreusement de flocons de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger les morceaux de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Faites chauffer 4-5 cuillères à soupe d’huile dans un grand wok ou une poêle et faites frire les morceaux de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Faites-le par lots, cours de cuisine caen en prenant soin de ne pas pour remplir la casserole. Transférer le boeuf dans une grande casserole. Verser la Guinness et le bouillon de bœuf et incorporer le romarin et les feuilles de laurier.

Essuyez le wok ou la poêle avec un morceau de papier absorbant, ajoutez l’huile restante et faites revenir les poireaux hachés à feu doux jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter à la casserole avec les champignons hachés. Couvrir la cocotte et cuire le bœuf pendant environ 2 à 2,5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie – en vérifiant de temps en temps qu’il y a beaucoup de belle sauce épaissie (ajoutez un peu de bouillon de bœuf ou d’eau si nécessaire).

Lorsque le bœuf est tendre et la sauce épaissie, incorporer la sauce Worcestershire et le persil haché.

En attendant, faites l’aligot. Mettez les pommes de terre pelées et coupées en dés dans une grande casserole. Hacher le céleri-rave pelé en morceaux de taille similaire et ajouter à la poêle. Couvrir d’eau, porter à ébullition et cuire 25-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres (le temps de cuisson exact dépendra de la taille du morceaux).

Lorsque les légumes sont tendres, égouttez-les et transférez-les au robot culinaire (ou utilisez un mélangeur à main ou un fouet) et passez doucement à la purée. Rincer la casserole et y remettre la purée. Ajouter le beurre, la moutarde et l’ail puis ajouter progressivement le fromage en battant la purée jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Assaisonner au goût avec des flocons de sel et du poivre noir frais et grossièrement moulu.

Pour les chips de panais, garnir et couper les panais et couper en fins rubans à l’aide d’un éplucheur de pommes de terre. Laissez les rubans tremper dans de l’eau glacée pendant environ 10 minutes pour les rendre croustillants, puis égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant. Chauffer l’huile dans un wok ou une poêle profonde jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, puis faire frire les rubans de panais pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant, assaisonner et réserver.

Pour servir, déposer le bœuf dans de petits bols de service et garnir d’une cuillerée d’aligot. Terminer avec des chips de panais et servir.