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Mirazur, meilleur restaurant du monde ?

Ce qui le rend spécial: une vue imprenable sur la Côte d’Azur, trois potagers en cascade produisant les produits les plus sucrés et une équipe de cuisiniers au talent extravagant et de personnel frontois qui font de Mirazur une expérience de restaurant ultime. La cuisine unique de Mauro Colagreco s’inspire de la mer, des montagnes et des jardins du restaurant, notamment les agrumes emblématiques de Menton.

Dans l’armoire des trophées: il est juste de dire que 2019 est l’année de Mauro Colagreco. La liste des 50 meilleurs restaurants du monde depuis ses débuts au n ° 35 en 2009, Mirazur célèbre ses 10 ans d’existence en se hissant au n ° 1. Cette distinction coïncide avec l’atteinte des trois étoiles Michelin convoitées par le restaurant, ainsi que par le début d’un projet de rénovation d’une durée de trois ans comprenant une nouvelle salle à manger, des extensions des jardins potagers et une expérience culinaire plus immersive.

À propos de la nourriture: Les points forts du menu de dégustation de Mirazur comprennent des betteraves à croûte de sel de le jardin avec de la crème de caviar, des œufs du poulailler (Tina Turner, surveillez les œufs, avec des anguilles fumées, des noisettes et une brioche de pommes de terre avec un œuf fondant et une truffe blanche). Le pain parfait pour le partage du restaurant est infusé au gingembre et accompagné d’un poème de Pablo Neruda.

À propos du chef: né en Argentine, Colagreco a déménagé en France à l’âge de 20 ans. Il a travaillé avec le célèbre chef Bernard Loiseau jusqu’à son décès en 2003. Il a ensuite travaillé à Paris avec Alain Passard chez Arpège et Alain Ducasse à l’hôtel Plaza Athénée, Les grands Gourmets avant de s’établir à Menton. la frontière italo-française, où il a ouvert Mirazur en 2006.

Autres entreprises: Outre son restaurant très populaire Grand Cœur à Paris et ses succursales de Carne, spécialisé dans la viande, en Argentine, Colagreco a récemment ouvert le Grill 58 à Macao et Florie’s à Palm Beach, aux États-Unis, avec d’autres restaurants installés à Bangkok et à Beijing.

Tarte aux tomates d’été

C’est la tarte parfaite à faire quand les tomates sont à leur apogée. Je trouve que les tomates cerises sont ce qu’il y a de mieux pour cette tarte et qu’une pâte feuilletée de bonne qualité est un must, vous devez donc acheter le meilleur de vos moyens. Bien sûr, vous pouvez remplacer la garniture par d’autres légumes, en fonction de ce que vous cultivez.

Pour les bases de tarte
125g
pâte feuilletée tout beurre
Pour le remplissage
½
oignon moyen, pelé et haché finement
3 cuillères à soupe
huile d’olive extra vierge, plus extra pour le brossage
1 brin
feuilles de thym
2 pincées
sel de mer
1 pincée
poivre noir fraichement moulu
30
tomates cerises, coupées en deux
6
boulettes de bébé mozzarella, tranchées finement
8
olives noires, dénoyautées et coupées en trois
8
feuilles de basilic, grossièrement déchirées
Servir (facultatif)
30g
poignée de feuilles de basilic et de tiges
4
gousses d’ail pelées et écrasées
100 ml
huile d’olive extra vierge
1 pincée
sel de mer
2 pincées
poivre blanc fraîchement moulu

Pour préparer les fonds de tarte:

Couper la pâte feuilletée en deux portions égales et façonner en boules. Rouler chacun sur une surface légèrement farinée pour obtenir un rond de 18–20 cm et une épaisseur de 2 mm. Assurez-vous que la pâte n’est pas plus épaisse que 2 mm, sinon elle risque d’être insuffisamment cuite et détrempée. Placez les ronds de pâtisserie sur un plateau légèrement fariné et congelez-les pendant 5 minutes. Lorsque vous roulez finement, la pâte feuilletée devient chaude, élastique et plus difficile à manipuler. Le placer dans le réfrigérateur ou le congélateur lui permet de se détendre, de se refroidir et de se raffermir; ce sera alors très facile à couper.

Transférer les ronds de pâtisserie dans un plateau plat ou un plateau recouvert de papier sulfurisé. Coupez des disques de 16 cm avec un couteau bien aiguisé et une assiette comme guide. Passez le bout du couteau autour du bord de la pâte à environ 1 cm du bord, en faisant un léger retrait pour créer une bordure. Placez au réfrigérateur et laissez reposer pendant 30 minutes pendant que vous préparez la garniture.

cuisine, tarte tomate

Pour préparer l’oignon:

Dans une petite casserole à feu doux, ramollir l’oignon dans l’huile d’olive extra vierge avec les feuilles de thym, saler et poivrer pendant environ 8 minutes; ne laissez pas l’oignon se colorer. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire, puis laisser refroidir.

Pour préparer à la cuisson:

Préchauffez le four à 230 ° C / gaz. 8. Placez une pierre à pâtisserie ou une plaque de cuisson sur l’étagère du milieu pour réchauffer. La pierre ou le plateau de cuisson chaud fournit une chaleur directe qui va sceller et cuire la base de la tarte.

Pour assembler les tartes:

Sortez les rondelles de pâte feuilletée du réfrigérateur. Étendre le mélange d’oignons dans la bordure et garnir des moitiés de tomates, en les serrant bien ensemble et en les recouvrant légèrement. Assurez-vous que le mélange de tomates et d’oignons soit bien rangé dans le bord de la pâte feuilletée, sinon les côtés ne se soulèveront pas pour contenir les tomates et leur jus merveilleux. Badigeonner les tomates et les bords de la pâte feuilletée avec de l’huile d’olive extra vierge et assaisonner avec du sel et du poivre.

Pour faire cuire les tartes aux tomates:

Glissez délicatement les ronds de pâte feuilletée aux tomates sur la pierre à pâtisserie préchauffée ou le plateau du four6 et faites cuire au four pendant 12 minutes. Sortez les tartes du four et répartissez les tranches de mozzarella et les olives sur les tomates. Cuire encore 2 minutes pour faire fondre la mozzarella, puis retirer et laisser reposer 5 minutes.

Pour faire le pistou:

Plonger le basilic dans une casserole d’eau bouillante et blanchir pendant 3 secondes seulement, puis retirer et rafraîchir à l’eau froide; bien égoutter. Réduire en purée tous les ingrédients du pistou dans un mélangeur. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Conserver dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser, à moins de l’utiliser immédiatement.

Pour finir et servir:

Garnissez les tartes aux tomates de basilic déchiré et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive extra vierge. Versez un peu de pistou, si vous servez, et remettez le reste séparément.

Les ronds de pâte feuilletée peuvent être façonnés à l’avance, placés sur une plaque de cuisson, couverts et congelés ou réfrigérés.

Retrouvez cette recettes et bien d’autres sur le site de cours de cuisine.

S’améliorer en cuisine

Êtes-vous déjà rentré au travail après une dure journée de travail avec le sentiment effroyable de devoir commencer à préparer un repas pour vous et votre famille? Qu’est-ce qui diminue votre motivation? C’est peut-être en fait le style terne de votre cuisine qui vous vide d’enthousiasme? Quelques changements superficiels pourraient réveiller la cuisine et en faire un lieu agréable pour passer du temps. Qui ne voudrait pas mettre en pratique son expertise culinaire dans une cuisine moderne, élégante et très fonctionnelle?

De petits changements dans l’apparence peuvent faire une grande différence. Commençons par l’évier de votre cuisine, l’évier étant peut-être l’objet le plus utilisé, et pourquoi? Eh bien, vous l’utilisez non seulement pour laver la vaisselle, mais aussi pour avoir de l’eau potable et bien sûr pour rester hygiénique! Rappelez-vous de garder vos mains propres, avec un évier qui brille!

Les robinets de cuisine sont l’aspect le plus important d’un évier de cuisine et c’est là que les changements peuvent commencer! Pour moderniser votre évier de cuisine, vous pouvez opter pour un style de robinet différent et à la mode. Les robinets de cuisine les plus modernes et les plus fonctionnels sont les mitigeurs, qui sont essentiellement deux robinets en un, avec une poignée / un levier pour l’éteindre, le mettre au chaud ou au froid. Vous pouvez choisir parmi plusieurs modèles, allant de ceux qui ressemblent à la fin d’un parapluie, à ceux qui ont une forme carrée, pour lui donner plus de «contour» et même à ceux que vous pouvez étendre et déplacer. diriger le spray en conséquence.

Quels autres petits changements pouvez-vous apporter dans votre cuisine? Que diriez-vous de regarder vos portes d’armoires et vos poignées? Avoir de nouvelles portes et poignées d’armoires ne peut donner un aspect plus neuf et plus neuf à votre cuisine, sans compter le coût de l’installation de tout nouveaux placards. Vous pouvez choisir un nouveau style de bois pour vos portes d’armoires, peut-être choisir une couleur plus claire car cela égayera votre cuisine en réfléchissant la lumière. Ensuite, en choisissant de nouvelles poignées plus modernes, vous obtiendrez un changement radical. Vous pouvez opter pour les poignées en argent ou en chrome, qui sont très populaires dans les cuisines les plus modernes. Même si le changement de poignée ne ressemble pas à un grand changement, vous réaliserez à quel point cela donne du style à votre cuisine et lui donne un aspect élégant.

Donc, une fois que vous avez modifié quelques détails dans votre cuisine, cela ne devrait pas être trop cher… Vous pouvez vous mettre à cuisiner cette nourriture délicieuse pour vous et votre famille. Ces petits changements peuvent complètement changer la modernité de votre cuisine, alors n’ayez pas peur d’ajouter un peu de style.

Les odeurs de cuisson

Qu’est-ce que tu penses? Les purificateurs d’air éliminent-ils les odeurs de cuisine de votre maison ou de votre lieu de travail? Et que dire des odeurs de cigarettes, de cigares et d’animaux domestiques? Ce sont toutes de bonnes questions sur le purificateur d’air, mais il n’y a pas de réponse simple. L’élimination des odeurs de cuisson et autres odeurs désagréables dépend du type de purificateur d’air que vous achetez, de sa puissance et de l’emplacement de votre purificateur. Pour commencer, lorsqu’on lui a demandé: « Les purificateurs d’air éliminent-ils les odeurs de cuisson? » Je dois répondre qu’un purificateur d’air dans la chambre à l’étage, quel que soit son efficacité ou son efficacité, fera peu pour éliminer l’odeur de poisson qui frit sur votre poêle dans la cuisine en bas. Fondamentalement, il existe environ une demi-douzaine de types de purificateurs d’air de tailles et de formes différentes. Les deux principaux types de systèmes de purification de l’air sont les purificateurs mécaniques tels que les filtres HEPA (haute efficacité en particules) et les systèmes de filtration électrostatique tels que les purificateurs ioniques. Ils ont chacun leurs avantages et leurs inconvénients et certains sont plus efficaces que d’autres pour éliminer les odeurs. Les filtres à charbon actif et les purificateurs d’air générateurs d’ozone sont les systèmes les plus efficaces pour éliminer les odeurs de cuisson. Cependant, ni l’un ni l’autre n’est particulièrement efficace pour réduire les allergènes dans l’air. Le charbon actif est simplement du charbon de bois traité à l’oxygène. Le processus ouvre des millions de petits pores entre les atomes de carbone du purificateur d’air, ce qui augmente considérablement la surface du tampon filtrant. Le filtre purificateur d’air fonctionne alors comme une éponge pour éliminer les odeurs et absorber les gaz nocifs. Un filtre à air au charbon doit être changé régulièrement, mais pour la plupart, il n’est pas particulièrement coûteux.

De nombreux purificateurs d’air au charbon actif sont combinés à la technologie HEPA, qui élimine 99,9% des allergènes dans l’air jusqu’à 0,3 micron. Trois dixièmes de micron est assez petit, car il y a plus de 600 microns dans la période à la fin de cette phrase. Les purificateurs d’air à l’ozone éliminent également les odeurs efficaces, mais ne sont pas très efficaces pour éliminer les allergènes. Cependant, les purificateurs d’air générateurs d’ozone sont très controversés. De nombreux experts pensent que les générateurs d’ozone sont nocifs pour la santé humaine. L’État de Californie, par exemple, a lancé un avertissement selon lequel «les personnes doivent éviter d’utiliser des dispositifs de purification de l’air intérieur produisant de l’ozone». En effet, l’ozone est la principale substance chimique présente dans le smog et son exposition à long terme peut provoquer une irritation des yeux, de la gorge et du nez, ainsi que des lésions pulmonaires permanentes. La plupart des spécialistes du marketing des générateurs d’ozone disent qu’il n’y a pas lieu de s’inquiéter, car vous n’avez pas à faire fonctionner l’appareil toute la journée et vous pouvez le placer sur un réglage bas. Mais cela n’élimine toujours pas le problème. C’est comme si quelqu’un vous le disait, même si la fumée de cigarette est mauvaise pour la santé, si vous ne prenez que quelques bouffées par jour, tout ira bien. Donc, revenons à la question initiale: « Les purificateurs d’air éliminent-ils les odeurs de cuisson? » Lorsque vous prenez tout en compte, un système d’épurateur d’air HEPA combiné à un filtre à charbon actif est votre meilleur choix. Avec ce type de système de purification d’air, vous pouvez éliminer efficacement les odeurs de cuisine, de tabac et d’animaux nuisibles, tout en réduisant les allergènes dans l’air.

Manger bio

De nombreux experts affirment que les aliments biologiques sont plus sains, plus nutritifs et ont meilleur goût que leurs homologues traditionnels. Les agriculteurs qui respectent ces méthodes évitent d’utiliser des ravageurs synthétiques … De nombreux experts affirment que les aliments biologiques sont plus sains, plus nutritifs et ont meilleur goût que leurs homologues traditionnels. Les agriculteurs qui respectent ces méthodes évitent d’utiliser des pesticides synthétiques et des engrais chimiques. De plus, ces aliments sont transformés sans additifs chimiques, solvants industriels ou irradiation. Tout au long de l’histoire de l’agriculture, les aliments ont été cultivés de manière biologique. Cependant, au cours du 20ème siècle, l’introduction de pesticides et d’herbicides dans la chaîne alimentaire s’est généralisée. Connu sous le nom de Révolution verte, sa mission était de lutter contre la famine en augmentant la production de cultures dans le monde entier. Pour atteindre cet objectif, des engrais synthétiques et des pesticides chimiques ont été introduits et largement utilisés. Cette tendance a été dominante pendant trois décennies. De nombreux agriculteurs et écologistes prétendent que les méthodes adoptées par la Révolution verte sont destructives et contre-productives.

Des études ont montré que les méthodes chimiques conventionnelles produisent plus de déchets et nécessitent plus d’énergie. De plus, la tradition de monoculture réduit la biodiversité. La monoculture est la pratique consistant à cultiver un type de culture sur de grandes superficies. Les opposants à l’agriculture chimique prétendent que ce n’est pas durable parce que cela dépend d’intrants artificiels. Outre les produits chimiques utilisés pour la fertilisation et la lutte antiparasitaire, les animaux d’élevage reçoivent des médicaments pour améliorer la production d’aliments tels que la viande, le lait et les œufs. Des machines spécialisées, alimentées par des combustibles fossiles, sont nécessaires. La pratique de la monoculture est répandue dans l’agriculture chimique. Il s’agit de planter les mêmes cultures dans les mêmes champs pendant plusieurs années successives. Les experts agricoles disent que cette pratique augmente la vulnérabilité aux parasites et aux maladies. En outre, il épuise les nutriments et élimine la faune et la flore indigènes. Les terres d’agriculture biologique sont durables. Des pratiques telles que la rotation des cultures, la culture intercalaire, l’aquaponie, le mulching, le compostage, la plantation associée et la gestion intégrée des parasites favorisent l’autosuffisance et la durabilité. La santé du sol est préservée et la biodiversité est promue. Les aliments étiquetés biologiquement doivent être certifiés. Bien que les réglementations varient selon les pays, les principes fondamentaux sont généralement cohérents. Ils incluent l’absence d’engrais pour les boues d’épuration humaines dans les aliments pour animaux et la culture de plantes. Les intrants chimiques synthétiques doivent être évités. Outre les engrais synthétiques et les pesticides, ils incluent des additifs alimentaires et des antibiotiques d’origine animale. Les organismes génétiquement modifiés ne doivent pas être utilisés. Les terres agricoles utilisées doivent être exemptes de produits chimiques de synthèse pendant au moins trois ans. La demande pour les alternatives saines offertes par les restaurants biologiques a augmenté régulièrement. Les experts estiment que la demande mondiale pour ces aliments a augmenté de 20% chaque année depuis les années 90. Dans de nombreux pays, c’est le secteur qui connaît la croissance la plus rapide.

Mes gateaux

Mon ami Mark m’a dit que c’est le genre de gâteau qui vous fait sourire. Et c’est vrai. Il est impossible de manger ce gâteau et ne pas sourire … L’éponge est humide et le glaçage au beurre est tout simplement divin. Il est fait de beurre (évidemment), de sucre glace, d’un peu de cacao et de Horlicks, ce qui donne un goût de malt réconfortant et non irrésistible au glaçage. Et le chocolat Maltesers en forme de couronne est magnifique …

C’est mon anniversaire le vendredi et j’ai plusieurs amis à dîner. Je l’ai prévu quelque chose de spécial pour eux … bien y penser maintenant, je pense que je dois avoir complètement perdu la parcelle. Je prévois de surprendre mes amis sur mon anniversaire, et non l’inverse … eh bien, mais je ne sais pas. Nous verrons.

Passez une bonne nuit / matin / après-midi … où que vous soyez ….
Recette de gâteau au chocolat Malteser par Nigella Lawson pour 8 à 10 tranches

Pour le gâteau 150 grammes de sucre roux doux 100 grammes de sucre en poudre 3 gros œufs 175 ml de lait 15 grammes de beurre non salé 2 cuillères à soupe de poudre pour horlicks 175 grammes de farine unie 25 grammes de cacao, tamisé 1 cuillère à café de poudre à pâte 1/2 de bicarbonate de soude

Pour le glaçage et la décoration 250 grammes de sucre glace 1 cuillère à café de cacao 45 grammes Horlicks 125 grammes de beurre ramolli non salé 2 cuillères à soupe d’eau bouillante 2 paquets de 37 grammes Maltesers

Préchauffez le four à 170 ° C. Beurrez et recouvrez de papier sulfurisé deux moules à sandwichs de 20 cm de large.

Fouettez ensemble les sucres et les œufs jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse. Mesurer les ingrédients secs dans un bol. Chauffer le lait, le beurre et poudre Horlicks jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le mélange est chaud, mais non bouillante. Ajoutez ceci aux œufs et incorporez les ingrédients secs. Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules à gâteau et faites cuire au four pendant 25 minutes, heure à laquelle les gâteaux devraient s’être levés et se relever lorsque vous appuyez dessus doucement. Laissez-les refroidir sur une grille pendant 5 à 10 minutes, puis démoulez-les.

Une fois que les gâteaux sont froids, passez au glaçage. Comme Nigella, j’ai aussi utilisé un robot culinaire, donc il n’y a pas besoin de tamiser le sucre glace. Mettez le sucre, le cacao et la poudre Horlicks dans le robot culinaire et blitz pour enlever tous les morceaux. Ajouter le beurre et traiter à nouveau. Arrêtez-vous, grattez les côtés et recommencez. Versez l’eau chaude dans l’entonnoir avec le moteur en marche jusqu’à obtenir une crème au beurre lisse.

Sandwich les éponges froides avec la moitié de la crème au beurre, puis glacez le dessus avec le reste, créant un motif tourbillonnant plutôt qu’une surface lisse. Étudie le bord extérieur avec Maltesers ou de la manière qui te plaît.

Faire son Jerky soi même

De nombreuses personnes ont constaté que l’utilisation d’un déshydrateur d’aliments présente de nombreux avantages, atelier de cuisine qu’ils soient pratiques ou liés à la santé. Il n’est pas simple de sécher les aliments de manière saine et appropriée à moins de disposer d’un appareil spécialement conçu à cet effet. Mais maintenant, ces appareils ménagers sont devenus très populaires et sont utilisés par une grande variété de personnes. Néanmoins, il y a quelques personnes qui ne savent pas comment choisir le déshydrateur d’aliments le mieux adapté à leurs besoins ou qui ne comprennent tout simplement pas quels pourraient être les avantages d’un tel appareil. Vous pouvez en apprendre davantage sur les déshydrateurs, comprendre leurs avantages et même acheter un excellent appareil électroménager à un prix avantageux lorsque vous utilisez Internet. Vous pouvez utiliser un déshydrateur d’aliments pour transformer la viande que vous avez assaisonnée à la perfection en viande séchée idéale pour les collations. L’un des avantages les plus remarquables de l’utilisation d’un déshydrateur de viande est qu’en plus de créer de la viande séchée, vous disposez également de viandes pouvant être stockées en toute sécurité pendant plusieurs mois. Étant donné qu’un déshydrateur saccadé fait en sorte que le produit se conserve très bien, il est toujours disponible autour de la maison pour un encas, pour faire un pique-nique, pour faire du camping ou une randonnée. Beaucoup de gens aiment aussi utiliser leur déshydrateur pour sécher les fruits puis les entreposer; Ajouter des fruits à votre régime alimentaire de cette manière est judicieux, car cela vous permet de bénéficier de leurs nutriments. En stockant vos fruits secs dans un récipient scellé, vous pourrez compter sur leur fraîcheur même après plusieurs mois. Assembler votre propre mélange de fruits secs et de sentiers est une excellente méthode pour créer une collation maison contenant beaucoup de protéines et d’éléments nutritifs. Cela vous aidera à éviter les collations plus salées et plus gras. Le séchage des viandes et des fruits est extrêmement simple lorsque vous le faites dans un appareil électroménager tel que le déshydrateur Nesco. Les entreprises ont fabriqué de nombreux appareils, tels que le plateau Nesco Add A Tray, qui sont pratiques lorsque vous souhaitez faire sécher une variété de fruits ou de viandes à la fois. Le plateau à ajouter Nesco n’est qu’un des nombreux systèmes de déshydrateur que vous pouvez choisir lorsque vous magasinez pour le meilleur déshydrateur d’aliments. Que vous recherchiez un déshydrateur saccadé, un déshydrateur de fruits ou un autre conçu pour de multiples utilisations, assurez-vous de comparer plusieurs options pour trouver celle qui vous convient le mieux.

Découvrir Fam, à Londres

Les boissons après le travail sont un dilemme perpétuel. En plus de ne pas vouloir entendre parler des drames sur la garde d’enfants de Linda ou de risquer de souffrir de ce moment inévitable où vous oubliez le nom d’un collègue (je veux dire… Ian?), Le problème est de savoir où aller. Le centre de Londres est un champ de mines. Vos choix semblent se situer entre All Bar One (ou, comme mon père l’a déjà dit, Albaroné), City-boy teinté de sueur ou les clubs de cocktails avec une fête de poule. Entrez FAM. Accrochez votre manteau, examinez le mur de photos et feuilletez le vinyle pour choisir votre bande son (les albums sont apportés par le personnel). Si vous avez toujours rêvé de vous sentir comme chez vous au centre-ville, vous l’avez trouvée. Le personnel est sympathique, les boissons sont excellentes et il y a de bonnes chances que vous trouviez un siège confortable, cours de cuisine et non des choses que vous associez habituellement au West End de Londres. FAM est votre local, sans la localité – c’est à côté de Selfridges – le type de lieu (chantez-le avec moi maintenant) « où tout le monde connaît votre nom ». C’était Ian, n’était-ce pas?

BOISSON
Dans le décor rétro, on peut s’attendre à ce que les boissons soient toutes de la bière et des classiques du Del Boy, cours de cuisine dijon mais le menu est tout sauf. L’équipe ici, dirigée par Dré Masso et Megs Miller du conseil en création de bars Comunidad, sait très bien ce qu’elle fait et chaque cocktail est considéré avec des ingrédients uniques et d’origine locale. Sloe gin fait maison, cordial d’ortie, kombucha d’érable – des ingrédients expérimentaux à la sensibilité verte. Essayez le FAM Margarita, leur version classique avec le miel de fleurs sucrées pour combler l’arrière-goût, ou Brand New Shoes, un excellent apéritif avec du gin de Londres et un arbuste à l’orange sanguine.

ALIMENTS
Vous n’allez pas le deviner (principalement à cause de l’absence distincte d’un groupe de pratiquants consacrés au yoga prenant des photos sans fin de lattés de curcuma), mais la durabilité est au premier plan de tout ce que FAM crée. Vous ne trouverez aucun bout de plastique en vue (pensez aux pots à confiture et aux pots en étain de la guerre), et la vaisselle est fabriqué avec un minimum de déchets. Essayez le fromage nacho – une préparation signature servie froide, mais qui coule toujours – ou les croustilles au céleri, avec du ketchup sanglant Mary.

Un super petit déjeuner

«Super savoureux et facile à associer, ce brekkie aux œufs en bonne santé est un vrai gagnant. ”

Ingrédients
1 poivron rouge
4 oignons de printemps
½ avocat mûr
huile d’olive
1 patate douce
2 gros œufs en liberté
2 cuillères à soupe de fromage cottage
½ un piment rouge frais
quelques brins d’herbes douces fraîches, tels que persil, menthe, coriandre

Méthode
Couper en deux et épépiner le poivron, cours de cuisine paris puis le couper en fines lanières. Coupez et émincez les oignons nouveaux, puis épluchez et émincez l’avocat.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, ajoutez les oignons verts, l’avocat et le poivron et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés.
À l’aide d’un couteau à éplucher, retirez la peau de la patate douce, puis continuez à peler en rubans fins. Ajoutez à la poêle en mélangeant avec les légumes carbonisés et faites frire pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les rubans de patate douce commencent à carboniser.
Étalez le légume uniformément dans la casserole, puis utilisez le dos d’une cuillère pour pousser et creuser deux poches. Casser un œuf dans chacun, puis incliner la casserole de sorte que les blancs entrent dans le veg et lient le tout ensemble.
Assaisonner de sel marin et de poivre noir, couvrir d’un couvercle ou d’une feuille d’aluminium, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire les œufs pendant 3 à 5 minutes, en fonction de la fluidité du goût de vos jaunes.
Pendant ce temps, épépiner et hacher finement le piment, puis cueillir et hacher grossièrement les herbes.
Verser le mélange sur une assiette, parsemer de fromage cottage et parsemer de piment et d’herbes, puis ranger!

Des pancakes aux fraises

«Cette pâte à crêpes super savoureuse est idéale pour les végétaliens. En outre, la farine de sarrasin contient du manganèse, qui est essentiel à la santé et à la solidité de tous nos tissus conjonctifs. ”

Ingrédients
300ml de lait d’amande
1 cuillère à café d’extrait de vanille
75 g d’amandes blanchies
100 g de farine de sarrasin
100 g de farine de riz
2 cuillères à café de poudre à pâte
1 banane mûre
huile d’olive
350 g de baies de saison, telles que fraises, mûres, framboises, bleuets
1 brin de romarin frais
sirop d’érable
4 cuillères à soupe de yaourt grec, facultatif

Méthode
Versez le lait dans un mélangeur avec l’extrait de vanille, les amandes, les farines et la levure. Épluchez et ajoutez la banane, puis blitztez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Placez une grande poêle à frire antiadhésive sur un feu moyen. Une fois chaud, pour chaque portion de deux crêpes, ajoutez 1 cuillère à café d’huile dans la casserole avec 3 cuillères à soupe de pâte par crêpe.
Ajoutez des fraises en tranches ou des baies entières dans la pâte, puis faites cuire pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit bien doré (les premiers crêpes sont toujours légèrement gênants lorsque vous ajustez le contrôle de la température).
Retournez, appliquez un peu de poisson avec une tranche de poisson et laissez cuire pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré de l’autre côté, puis mettez dans une assiette, fruits vers le haut. Essuyez la casserole avec une boule de papier essuie-tout et répétez le processus.
Coller la branche de romarin dans la bouteille de sirop d’érable et l’utiliser pour badigeonner légèrement le sirop de sucre sur les crêpes chaudes. Garnissez chaque portion avec une cuillerée de yaourt, si vous le souhaitez, et servez avec des baies supplémentaires sur le côté.