La gastronomie de Gdansk

Débordant d’une architecture distinctive, de vieilles rues élégantes et de points d’eau au bord de la rivière, ce port de la Baltique a plus que son histoire extraordinaire.

Autrefois célèbre pour ses chantiers navals et son mouvement Solidarité, Gdansk est aujourd’hui une destination de vacances où l’architecture reconstruite colorée reste fidèle au mélange de la ville d’influences slaves et germaniques. Célébrez le 25e anniversaire de la chute du rideau de fer en vous imprégnant du passé fascinant du port, ainsi que de ses verres tentants de bière chaude, épicée et miellée.

Que faire
Marcher le long des ruelles pavées de la vieille ville, regroupées du côté ouest de la rivière Motlawa, est le meilleur moyen d’apprécier les influences flamandes dans les hautes façades lumineuses des vieilles maisons bourgeoises. Après avoir traversé la grue portuaire médiévale le long du quai, entrez dans la route royale de Dluga en passant par l’opulente guérite voûtée, Green Gate. L’hôtel de ville, maintenant un musée accueillant des expositions éclectiques, présente quelques joyaux, mais son vrai régal est la vue panoramique depuis la galerie du dernier étage, d’où vous serez confronté à la plus grande vieille église en brique du monde, la gothique St Mary’s. Menant ici est la romantique rue Mariacka, sur laquelle des bâtiments étroits perchés au sommet de perches sont ornés de gargouilles. Ceux-ci veillent sur les différents bijoux en ambre exposés à l’extérieur des galeries. Ensuite, prenez le tram à quelques arrêts au nord du célèbre chantier naval, du monument aux travailleurs des chantiers navals tombés et du nouveau centre de solidarité européen, une conception accomplie comprenant une masse de tôles rouillées, destinée à ressembler à la coque d’un navire. À l’intérieur de ses cinq étages, qui abritent une bibliothèque et un jardin d’hiver, vous pouvez comprendre le rôle important que les révoltes des chantiers navals de 1970 et 1980 ont joué en ouvrant la voie à la liberté pour les États communistes satellites. Si vous avez du temps à perdre, faites un trajet de 20 minutes en train jusqu’à Sopot, à proximité. Respirez la brise rajeunissante de la Baltique dans cette station balnéaire animée et spa qui dispose de 4,5 km de magnifiques plages de sable.

Où rester
Le créateur du thermomètre moderne, Daniel Fahrenheit, est né à Gdansk, et l’élégant hôtel-boutique Fahrenheit, 00 48 58 324 7400, porte son nom. Bien situé au nord de la vieille ville, il est à seulement quelques minutes à pied de la rivière et à côté du paradis des amateurs de bière Degustatornia, 00 48 88 872 8272. Le quai Hanza Hotel, 00 48 58 305 3427,, a un spa et un excellent restaurant, Kokieteria, où vous pourrez déguster la soupe de seigle aigre classique, le zurek. Pour une chambre avec une vue emblématique, Radisson Blu, 00 48 58 325 4444, / hotelgdansk, est près de la fontaine de Neptune.

Où manger et boire
Le restaurant confortable Bar Pod Ryba, 00 48 58 305 1307, atelier de cuisine sur la rue Piwna fournira une superbe subsistance. Simple, copieux et d’un excellent rapport qualité-prix, ses tatouages ??géants, croquants à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur, sont remplis de votre choix de plus de 40 classiques polonais tels que le hareng mariné et la sauce à l’aneth, complétés par un rhum chaud ou une bière épicée et sucrée. En ce qui concerne la bière, Brovarnia, 00 48 58 320 1970, est une microbrasserie située dans un grenier du XVIIe siècle, servant des variations de blé, d’or et de boissons noires. Pour un repas plus raffiné, le Metamorfoza compact et chic, 00 48 58320 3030, propose des plats exquis et intrigants dans son menu de dégustation, y compris des escargots et des champignons avec du gâteau éponge au persil, du tartare de boeuf et de la moelle osseuse au chocolat blanc. Diverses teintures maison comme la prune et la cerise en fût de chêne sont également disponibles. Waterside Goldwasser, 00 48 58 301 8878, est l’endroit idéal pour déguster sa célèbre liqueur à base de plantes homonyme, saupoudrée de feuilles d’or 23 carats. À Sopot, l’intime Bulaj, 00 48 58 551 5129, entre la forêt et la plage, est un incontournable, tout comme l’oie affable du chef Artur Moroz dans une sauce aux cerises avec un côté de risotto d’orge citrouille ou un sandre pêché localement avec du vin blanc, du citron , persil et noix. Laissez de la place pour des combos de desserts inhabituels tels que le bortsch (soupe de betterave) et la meringue, pourchassés avec une vodka unique.