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Cette amande qui vous veut du bien

amandeCette amande qui vous veut du bien.. En mangez-vous suffisamment ? Bien que ses origines se perdent entre Moyen-Orient et Asie, ce sont les Grecs qui furent les premiers à cultiver cette amende. Les Romains l’appelaient d’ail1eurs « Noix Grecque ››. Outre ses excellentes qualités de conservation, organoleptiques et nutritionnelles, elle a vite été créditée de vertus de fertilité et de prospérité. Adoptant ainsi un rôle symbolique, puisque les Romains en faisaient déjà offrande, de façon traditionnelle, à destination des jeunes mariés. Un symbole qui a traversé les âges, du Moyen âge jusqu’à nos jours. Si la plus réputée d’entre elles nous vient des montagnes d’Alicante, l’amande marcona est néanmoins récoltée dans l’ensemble des provinces ibériques qui bordent la Méditerranée, de la Catalogne jusqu’à Murcie. Et si dans cette dernière région, elle ne représente que 18 % des 70 000 hectares d’amandiers que cultivent 6 200 producteurs, une démarche de reconnaissance en IGP a néanmoins été entreprise. En fleur dès le mois de février, mais récoltée seulement au mois de septembre, l’amande marcona se distingue par sa texture croquante sous la dent, ses arômes de beurre tout en douceur. Peu grasse et infiniment subtile, elle est considérée, par les plus grands spécialistes, comme le joyau des amandes. Un joyau rond en forme de cœur. Tout un symbole. Grand spécialiste des fruits à coques, Le Grand Noyer la propose entière ou en poudre. Des amandes riches en fibres qui, par leur effet rassasiant, calment aisément la faim et facilitent le transit intestinal. Pauvres en sucre, elles sont riches en graisses, mais pas n’importe lesquelles: fort de 50 % de lipides, ces derniers sont constitués à 85 % de graisses insaturées. Autrement dit, des bonnes graisses capables de faire baisser le taux de cholestérol total et qui sont donc recommandées pour notre système cardio-vasculaire. Pour en savoir plus sur l’amande : http://goo.gl/w60qd