Archives par mot-clé : atelier de cuisine

Dans le noir

dans le noirVivez une expérience humaine et sensorielle unique. Dînez dans le noir total, au restaurant Dans le noir. En plein cœur de Paris, à deux pas du centre Beaubourg, pénétrez dans un lieu magique et original. Vous êtes tout d’abord accueilli dans la lounge bar, espace éclairé et convivial qui vous permet de vous préparer à l’expérience. Vous laissez dans des casiers sécurisés tout objet faisant de la lumière tel que téléphone portable, briquet et autres. Vous êtes guidé par un non voyant en lui apposant la main sur l’épaule. Le guide vous installe à votre place, vous ne voyez rien, l’expérience a commencé. Continuer la lecture

Les pruneaux d’Agen

Les familles françaises détiennent dans leurs placards les deux tiers de la production de pruneaux qu’elles consomment tels quels en piochant directement dans le sachet. Industriels, boulangers, pâtissiers, cuisiniers et cuisinières utilisent le tiers restant en crème, purée, confiture, jus, sirop et liqueurs, macération dans de l’armagnac ou un autre alcool fort, accompagnement de canard, de lapin, de porc ou d’agneau, fruits fourrés ou dans des farces, ou encore, comme base pour de nombreux desserts. Continuer la lecture

vinaigre d'Orléans

Le vinaigre d’Orléans

Dès le Moyen Âge, des bateaux ont parcouru la Loire, se sont amarrés à Orléans et y ont déchargé leurs marchandises. Tout ce qui était produit sur ses rives et au-delà parvenait à l’ancien évêché. Les marchandises prenaient ensuite le chemin de Paris en passant par la Beauce, ou elles étaient réexpédiées par bateau jusqu’à Nantes, qui devint par la suite un port d’outre-mer important et livra des épices exotiques et d’autres denrées attrayantes provenant des colonies jusqu’à la Loire. Mais les bateaux apportaient surtout à Orléans des fûts de vin d’Anjou et de destinés ä Paris. Continuer la lecture

Portrait de chef: Thomas Keller

chef thomas kellerThomas Keller (né en Octobre 14, 1955) est un chef américain, restaurateur, et écrivain de livres de cuisine. Le chef et son restaurant, The French Laundry à Yountville, en Californie, ont remporté de nombreuses récompenses de la Fondation James Beard, notamment du Meilleur Chef de Californie en 1996, et le meilleur chef en Amérique en 1997. Le restaurant est un gagnant récurrent dans la liste Restaurant Magazine annuel des 50 meilleurs restaurants du monde. Continuer la lecture

Week-end cours de cuisine chez Ducasse

week end cours de cuisine ducasseProfitez d’un séjour gastronomique au cœur de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, proche de Toulon. Au cœur des vignobles des Coteaux Varois, offrez-vous un week-end de charme et de gastronomie dans cet hôtel 4* appartenant au chef étoilé Alain Ducasse, à la décoration provençale du XVIIIe siècle. Le chef étoilé Benoît Witz vous accueillera dans sa cuisine le temps d’un cours particulier, le deuxième jour. Le cours se déroule sur 3 heures le matin, avec des produits frais de saison. Le menu est élaboré le jour même du cours, sauf si vous désirez réaliser une recette en particulier. La dégustation est ensuite prévue en salle, boissons comprises. Ce week-end cours de cuisine est idéal pour tous les passionnés de gastronomie qui se verront également remettre un livre de recette d’Alain Ducasse. Continuer la lecture

Les meilleurs restaurants du Mans

eveil des sensAprès les 24 Heures, il était normal que nous nous intéressions à la ville du Mans. Ville très disparate, plongée dans l’histoire grâce à une très belle architecture qui donne à la citée un caractère agréable, Le Mans est aussi une ville de modernisme avec un pôle automobile compétitif. Et en cuisine ? Les chefs du Mans sont à l’image de la ville, eccléquetiques. Voici pour nous, les meilleurs restaurants du Mans (en partant du centre ville en s’éloignant). Continuer la lecture

Les bêtises de Cambrai

betises de cambraiCe célèbre bonbon a été inventé en 1850 dans la confiserie d’Afchain. Il s’agit d’un bonbon blanc opaque et rectangulaire, rayé d’une bande de caramel ambre jaune et aromatisé à la menthe. Il se compose de sucre, de glucose et de menthe poivrée, qui possède un goût de menthol particulièrement fin. Ce qui caractérise ce bonbon c’est sa consistance très légère, aérée, qui se marie bien avec la fraicheur de la menthe. On l’obtient en mélangeant et en chauffant le sucre et le glucose, puis en battant la pâte, de façon à faire pénétrer l’air, avant de la tirer et la découper en bonbons. Continuer la lecture

Les meilleurs restaurants de Dijon

meilleurs restaurants dijonNous nous promenons autour de Dijon pour vous présenter les meilleurs restaurants de Dijon et sa région. Riche en culture gastronomique, cuisine et œnologie, les restaurants de Dijon offrent richesse culinaire et ancrage dans la plus pure tradition gastronomique française. Voici notre sélection, en partant du centre ville…

Le Pré aux Clercs: restaurant 1 étoile Michelin. Les baies vitrées de la salle (décor design et poutres apparentes) ouvrent sur la jolie place où l‘on dresse la terrasse en été. Belle cuisine classique rythmée par les saisons. Spécialités: Tarte de jambonnettes de grenouille, pétales d‘ail et jus de grenouille. Compote de lièvre à la royale (oct à fév.). Effeuillé de pain d‘épice, sorbet au vin rouge. Continuer la lecture

Cours de cuisine à Bruxelles

cours de cuisine bruxellesParticipez à un cours de cuisine à Bruxelles. Gourmand amateur ou exigeant, profitez de cet atelier de cuisine dans un cadre exceptionnel au sein d’un appartement très sélect des Galeries Royales St Hubert proche de la Grand Place, Votre hôte, la très sympathique Véronique, vous propose une sélection de recettes inventives amoureusement choisies dans un répertoire international et français et vous livre multitude de conseils et techniques. Continuer la lecture

Les meilleurs restaurants de Lille

Benoit Bernard - La LaiterieNous commençons une nouvelle chronique sur les meilleurs restaurants de France, et pour ce faire allons recenser les meilleurs restaurants ville par ville, du moins les principales. Et pour commencer, nous montons vers le Nord et nous vous présentons les meilleurs restaurants de Lille. La ville du Nord dispose de quelques étoilés, ainsi que la Belgique à proximité : Continuer la lecture