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Biscuits au gingembre

Aujourd’hui, on fait fi du salé avec de délicieux biscuits au gingembre. Ils sont très appréciés dans le monde entier et il en existe bien sûr d‘innombrables versions. Mais dans cette recette, la saveur du gingembre est intense, les biscuits sont croustillants et accompagneront idéalement le thé ou le café. La recette est pour environ 35 biscuits

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
300 g de farine
1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude
1 cuill. à soupe de gingembre en poudre
1/2 cuill. à soupe de quatre épices
220 g de sucre blond
125 g de beurre très froid coupé en dés
6 cl d’eau bouillante
1 cuill. à soupe de sirop d‘érable (ou de miel liquide)

1. Préchauffez le four à 180°C (therm. 6). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Tamisez la farine, le bicarbonate, le gingembre et le quatre-épices au-dessus d’un saladier. Ajoutez le sucre. Incorporez le beurre en travaillant la préparation du bout des doigts jusqu‘à l’obtention de miettes fines.

3. Dans un bol, mélangez l’eau et le sirop d’érable. Versez ce liquide dans la préparation et remuez
avec un couteau à bout arrondi jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

4. Formez une boule avec 2 cuillerées à café de pâte, déposez-la sur une plaque à pâtisserie. Procédez ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte, en espaçant les disques de 5 cm. Aplatissez-les légèrement à l’aide d’un verre.

5. Faites cuire les biscuits pendant 15 minutes, en permutant les plaques à mi-cuisson (ils doivent être dorés et bien cuits). Laissez-les reposer sur les plaques pendant 10 minutes puis posez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent.

6. Vous pouvez vous arrêter là, mais pourquoi ne pas leur ajouter un glaçage ? Il vous suffira de mélanger 60 g de sucre glace tamisé, 10 g de beurre fondu et 2 ou 3 cuillerées à café de jus de citron et d’en nappez les biscuits froids. Ceux-ci se conservent 1 semaine dans un récipient hermétique. Bonne dégustation !