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Cookies au chocolat

cookiesNon, « ce n’est pas que pour les enfants » ! Les cookies au chocolat rencontrent certes un grand succès chez les moins de dix ans, mais ils sauront également séduire vos invités adultes à l’heure du thé. Enfin, s’il en reste encore à l’heure du thé. Si les enfants ne sont pas passés par là. Et si vous n’avez pas craqué vous-même. En fait, il faut être honnête : vos invités ont peu de chances d’y goûter !

La recette est pour 18 cookies taille standard, ou 36 mini-cookies.

Préparation : 15 min
Refroidissement : 10 min
Cuisson : 12 min
Dégustation : 30 secondes ?

Ingrédients :
225 g de farine
80 g de cacao en poudre
280 g de sucre roux
180 g de beurre coupé en dés
300 g de chocolat noir concassé
3 œufs battus à température ambiante
75 g de chocolat blanc concassé
Note : vous pouvez remplacer le chocolat blanc par des cerneaux de noix ou des noix de macadamia grossièrement hachés.

1. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Tapissez deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Tamisez la farine et le cacao au-dessus d’un saladier. Ajoutez le sucre et mélangez.

3. Faites fondre au bain-marie la moitié du chocolat noir avec le beurre dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (le fond du bol ne doit pas toucher l’eau). Laissez à feu doux en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse. Retirez du feu et réservez 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit tiède.

4. Formez un puits au centre du mélange farine-cacao-sucre. Incorporez-y le chocolat fondu puis les œufs. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez le reste du chocolat noir et le chocolat blanc, puis mélangez.

5. Formez une boule avec 2 cuillerées à soupe de pâte (ou une cuillerée si vous souhaitez obtenir de petits cookies). Posez-la sur la plaque à pâtisserie. Procédez ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte, en espaçant les boules de 7 cm pour qu’elles gonflent sans se toucher. Aplatissez-les légèrement du bout des doigts.

6. Enfournez et faites cuire 12 minutes en permutant les plaques à mi-cuisson. Laissez reposer les biscuits 5 minutes sur la plaque pour qu’ils figent un peu, puis posez-les sur une grille et laissez-les refroidir.