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Un cours de cuisine… en brigade!

cours-de-cuisineVivez la cuisine au cœur d’une brigade, dans un restaurant étoilé à Nice. Voilà une approche novatrice pour un cours de cuisine réussie dans lequel vous apprendrez, mais surtout, dans lequel vous expérimenterez en direct ce que c’est que de faire partie d’une brigade de restaurant. Venez vivre une journée dans les cuisines d’un chef étoilé. Au cœur de Nice, non loin de la place Massena, découvrez un monde de gastronomie riche en couleurs au sein du restaurant étoilé Aphrodite ! Pénétrez dans cet univers, durant une journée, vivez une immersion totale au coeur d’une brigade de cuisine passionnée, avec un Chef étoilé. Le Chef étoilé, David Faure, allie l’émotion d’une cuisine de tradition et l’hyper créativité d’une cuisine techno-émotionnelle pour mettre en valeur les produits de la mer, de la terre… afin d’apporter toujours de nouvelles sensations.

Déroulé de la journée
– Vous serez accueilli par le Chef étoilé, qui vous remettra votre veste personalisée, au couleur du chef et avec votre prénom. Tablier et couvre chef vous sont également founis.
– Après une visite des lieux et présentation de l’équipe, vous participerez à la mise en place des 2 services (midi & soir).

Découvrez le style de cuisine du restaurant, comportant des techniques particulières (sphérifications, azote liquide, déconstructivisme), ainsi que tous les postes de la cuisine, du garde-manger à la pâtisserie.

Vivez le chaud du service et ses coups de feu, et gérez la pression des clients qui dégusteront les mets auxquels vous aurez contribué.
– Lors de cette journée, vous prendrez vos repas avec l’ensemble du personnel du restaurant tel un membre à part entière de la brigade.

Votre veste et tablier aux couleurs du Chef, siglés de votre nom, et de l’inscription « Aphrodite… je l’ai fait! », vous seront offerts.

A savoir, la prestation comprend pour 1 personne
2 services et leur mise en place à tous les postes
2 repas pris avec l’ensemble du personnel
Veste et tablier professionnels à votre nom

Pour en savoir plus: http://www.tematis.com/faire-partie-brigade-restaurant-etoile-nice.html

Cuisiner la sardine, argentée, à Nice.

Les sardines sont excellentes pour la santé. On les mange généralement entières, grillées, au BBQ ou à la placha, ou au naturel. Malgré sa simplicité apparente, il est bien dommage que de nombreux chefs ne se délaissent de ce produit, pourtant si intéressant. Mais ce n’est pas le cas de ce chef étoilé à Nice qui a décidé d’inventer et de réinventer la cuisine traditionnelle, avec des ingrédients nobles, comme la sardine argentée, mais avec son tour de passe-passe particulier. Et au départ, il y a la sardine. On l’appelle « royans » à Arcachon, et elle a bien évidemment donné son nom à la ville située à l’extrémité nord de l’estuaire de la Gironde. Depuis le Moyen Age, la sardine est une spécialité de toute la façade atlantique et méditerranéenne. C’est à Nantes, en 1824, que Pierre-Joseph Colin utilisa pour la première fois l’invention de Nicolas Appert, la boîte de conserve, pour y loger ses sardines. Le Pays basque et la région de Bordeaux étant eux aussi des ports sardiniers, leurs abords vont tout naturellement voir fleurir des conserveries. C’est même à Bordeaux, en 1860, que fut inventée la clef à sardines, bien pratique. Mais même si certaines de ces conserves sont excellentes, surtout si elles sont millésimées et vieillies soigneusement, la sardine fraîche reste un atout culinaire régional essentiel, tant du côté du golfe de Gascogne que de celui du golfe du Lion. La sardine se pêche au filet dérivant et à la senne coulissante. En Méditerranée, lorsque, la nuit venue, les sardines remontent non loin de la surface, la pêche au lamparo est une tradition. On les cuisine marinées ou grillées aux sarments de vigne et saupoudrées de gros sel. C’est en été que la sardine offre sa chair la plus grasse et la plus succulente. Et c’est exactement ce que souhaite vous faire découvrir ce chef d’un restaurant étoilé à Nice qui a décidé de prendre le flambeau de la sardine et d’autres produits nobles, ainsi que de permettre à ceux qui le souhaitent de faire un cours de cuisine en brigade. Cela dure toute la journée, mais c’est mieux que n’importe quel atelier de cuisine traditionnel. Pour en savoir plus, suivez l’adresse : cours de cuisine à Nice.

Faire partie de la brigade, un cours de cuisine original

cours de cuisineFaites partie d’une brigade dans un restaurant étoilé à Nice. Venez vivre une journée dans les cuisines d’un chef étoilé. Au cœur de Nice, non loin de la place Massena, découvrez un monde de gastronomie riche en couleurs au sein du restaurant étoilé Aphrodite ! Pénétrez dans cet univers, durant une journée, vivez une immersion totale au coeur d’une brigade de cuisine passionnée, avec un Chef étoilé. Le Chef étoilé, David Faure, allie l’émotion d’une cuisine de tradition et l’hyper créativité d’une cuisine techno-émotionnelle pour mettre en valeur les produits de la mer, de la terre… afin d’apporter toujours de nouvelles sensations.

Le Chef étoilé David Faure cuisine entre tradition et innovation, et démontre que la richesse des produits du terroir s’associe parfaitement à sa vision de la cuisine. Riche de son savoir-faire classique, il crée et recrée des plats avec les techniques nouvelles : food-pairing, cuisine techno-émotionnelle et moléculaire. Ébullition de passion rehaussée de quelques touches de folie et d’improvisation, la cuisine du restaurant Aphrodite provoque une véritable explosion de saveurs en bouche, les sens sont en folie et les idées reçues bousculées. Cette cuisine toujours en mouvement, a notamment été récompensée par une étoile Michelin en 2010.

Déroulé de la journée
– Vous serez accueilli par le Chef étoilé, qui vous remettra votre veste personalisée, au couleur du chef et avec votre prénom. Tablier et couvre chef vous sont également founis.
– Après une visite des lieux et présentation de l’équipe, vous participerez à la mise en place des 2 services (midi & soir).
Découvrez le style de cuisine du restaurant, comportant des techniques particulières (sphérifications, azote liquide, déconstructivisme), ainsi que tous les postes de la cuisine, du garde-manger à la pâtisserie.
Vivez le chaud du service et ses coups de feu, et gérez la pression des clients qui dégusteront les mets auxquels vous aurez contribué.
– Lors de cette journée, vous prendrez vos repas avec l’ensemble du personnel du restaurant tel un membre à part entière de la brigade.

Votre veste et tablier aux couleurs du Chef, siglés de votre nom, et de l’inscription « Aphrodite… je l’ai fait! », vous seront offerts.

Cette expérience est destinée tant aux novices qu’aux personnes ayant déjà une bonne maîtrise de la cuisine.

Pour en savoir plus: http://bit.ly/PAiEKb

Cours de cuisine à Nice

nice cours de cuisineApprenez à concocter de véritables délices au côté du chef qui vous accueille dans une sympathique « cuisine-appartement ». Ambiance décontractée pour ce cours de cuisine durant lequel vous apprendrez les gestes simples qui transformeront votre repas en un moment de plaisir. N’hésitez plus, lancez-vous !

Déroulement du cours de cuisine à Nice (3 heures)

A deux pas du grand marché de Nice, entrez dans l’univers dynamique du chef qui vous fera découvrir l’art de la bonne cuisine : équipé de tout le matériel nécessaire et des produits frais choisis par le chef, vous réaliserez un repas complet autour d’un thème, d’un produit ou d’un menu selon la saison. Continuer la lecture

Cours de cuisine à Nice

Nice, sa promenade des Anglais, son soleil, mais surtout sa gastronomie méditerranéenne vous accueillent dans un superbe « cuisine appartement » pour suivre un atelier de cuisine à la mesure de la ville. LA chef, avec le A majuscule qu’elle mérite, se pose en garante de la gastronomie locale, régionale et méditerranéenne. Elle vous fera découvrir une cuisine pas si simple, qui fait du bien à la santé. Toutes les recettes de son cours de cuisines suivent les saisons, et les produits sont également systématiquement de saison.   Continuer la lecture