Apprendre à faire son fromage

La mode est au « do it yourself » le faire soi même. Alors nous vous présentons une belle expérience cuisine pour apprendre à faire son propre fromage ! Vous adorez le fromage ? Participez à un cours de fabrication de fromage à Paris. Au côté d’un Fromager Affineur, venez apprendre à faire du fromage dans un cadre chaleureux et convivial dans le 10ème arrondissement de Paris, proche du Marais. Pour patienter (le fromage sait se faire désirer !), votre expert fromager vous propose une petite dégustation de fromages et de vins en accord. Une activité insolite vous attend avec ce cours de fabrication de fromage à Paris. Découvrez l’univers de la caséologie. Amateur, passionné ou simplement bon vivant, c’est l’occasion rêvée de découvrir les secrets de fabrication du fromage.

Fabriquez-vous même vos propres fromages que vous pourrez emporter chez vous ! Accueil à la fromagerie au sein du 10ème arrondissement , par votre Fromager Affineur. Après la première étape qui consiste en la récolte du lait par l’éleveur, mettez votre tablier, retroussez-vous les manches et vous voilà parti pour apprendre à fabriquer son fromage soi-même.  Sur les conseils avisés de votre Fromager Affineur, vous serez capable d’emprésurer, d’égoutter, de mouler, de saler et d’affiner votre propre fromage artisanal. Différentes techniques vous seront enseignées afin de réaliser 3 sortes de fromages : une mozzarella, une motte de beurre et un crottin de vache. C’est une procédure méticuleuse mais amusante. Pendant que votre fromage se fait, votre expert en fromagerie vous offrira une petite dégustation de fromages sublimés par le vin.  Satisfait des connaissances apprises durant cet atelier de fabrication de fromage, vous repartirez avec vos propres fromages ainsi que le savoir nécessaire pour les refaire chez vous.

Pour en savoir plus sur cet atelier de fabrication de fromage à Paris, suivez le lien.

Découvrir Billinsgate Market en Angleterre

Entouré par les eaux salées froides de la mer du Nord et de l’océan Atlantique, la Grande-Bretagne est un trésor de poissons, de mollusques et de crustacés fermes et savoureux – et il n’ya pas de meilleure vitrine de ses marchandises qu’une visite au marché passionnant de Billingsgate le jour Pause. Opérant dans le commerce du poisson depuis le XVIe siècle, le marché remonte à à 14 heures, lorsque le roi Henri IV accorde à la ville une charte lui permettant de percevoir des péages à plusieurs endroits. telles portes d’eau sur la Tamise. Aujourd’hui, le plus grand centre de gros du poisson du Royaume-Uni, Billingsgate, s’étend sur 13 hectares près de Canary Wharf à Londres, offrant une grande aventure pour tous les lève-tôt (ou les noctambules) qui aiment les fruits de mer. Mardi jusqu’au samedi, le marché aux couleurs vives s’ouvre au son d’une cloche émet un signal sonore à 4 h 45 et 15 minutes plus tard une deuxième sonnerie vibre à travers l’aube remplie de brouillard, ce qui indique que le marché est ouvert aux ness. L’intérieur blanc luisant du marché est très humide, les tuyaux garder les sols  et les comptoirs immaculés jusqu’à l’heure de fermeture à 8h30.  odeur de poisson âcre, mais plutôt une fraîcheur d’air de mer propre et fraîche, renforcée par la  vue des travailleurs du marché dans leur blouse blanche impeccable; certains mèneront des  des excursions pour les novices dans le commerce du poisson et, sur préavis, peuvent accueillir  touristes. Les acheteurs des magasins et des restaurants travaillent dans les allées – reniflant, touchant,  calculer – avant de passer des commandes. Les membres du public peuvent être trouvés faisant  leur chemin à travers le marché, aussi, bien que les jours vraiment grands pour les non professionnels  sont les samedis, quand environ 4 000 personnes bloquent les allées et les parkings.  Il y a beaucoup d’importations ici, mais faites très attention au délicieux local  spécimens: flétan et saumon des eaux écossaises et irlandaises, plats et neigeux  Seule Dover, plie rouge tachetée, énormes dalles de turbot en forme de diamant, membres de  la famille de la morue, y compris le merlan et l’aiglefin, de minces pilchards vert-blanc à mi-chemin  entre hareng et sardines, minuscules algues blanches à frire entières et croustillantes. Vous  trouvera toutes les gradations de calamars, poulpes et crevettes; huîtres au saumon pétillant  de Whitstable dans le Kent, ainsi que des Colchesters et des Blackwaters d’Essex et  Helfords de Cornwall; Crevettes de la baie de Dublin; Donegal Crab; Langoustines écossaises;  buccins; les coques, qui ressemblent à des pétoncles striés; moules bleues; et bigorneaux,  qui sont de minuscules escargots de mer noirs comme de la pierre. La variété elle-même (environ 150 par jour) est une bonne idée  à la diversité de la population immigrante de Londres; comme fruits de mer préférés de chacun  groupe est ajouté au garde-manger, de même que le personnel de vente qui parle aux Nations Unies  langues.

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