Vive les légumineuses

Les légumineuses font leur temps!

Les Nations Unies ont déclaré 2020 Année internationale des légumineuses. L’objectif est de sensibiliser davantage le public aux avantages nutritionnels des légumineuses dans le cadre d’un système de production alimentaire durable visant à améliorer la sécurité alimentaire et la nutrition. Espérons que cette action créera des opportunités pour améliorer l’utilisation mondiale des légumineuses.

Les États-Unis utilisent rarement le terme «impulsions». Nous préférons généralement les termes «haricots, pois et lentilles». Les légumineuses, les haricots, cours de cuisine moléculaire paris les pois et les lentilles sont des légumineuses (légumineuses). Ils constituent une source vitale de protéines et d’acides aminés à base de plantes pour les populations du monde entier et devraient être consommés dans le cadre d’une alimentation saine.

Les végétariens consomment souvent des légumineuses comme source de protéines. Lorsqu’ils sont combinés avec un grain, ils forment une protéine complète. Cela signifie que vous devez fournir tous les acides aminés essentiels dans les bonnes proportions.

Et mon truc préféré sur les haricots et les pois. Ils ne coûtent pas cher! Si vous êtes sur un budget, les haricots et les pois sont un bon choix.

À l’appui de l’Année internationale des légumineuses, j’écris sur les lentilles. Si vous débutez dans la cuisson des haricots secs, les lentilles sont un bon point de départ. Ils ne nécessitent pas de trempage et ils cuisent rapidement, généralement en 30 minutes environ.

J’ai trouvé une recette pour le caviar de la Croix Rousse. Lorsque je trouve une recette qui fait référence aux haricots et au caviar, je pense généralement aux pois à oeil noir, parfois appelés Texas Caviar. Eh bien, cette recette fait appel aux lentilles vertes françaises ou aux lentilles de Puy – l’une de mes préférées. J’ai changé quelques petites choses, cours de cuisine dijon donc je ne suis pas sûr que la mienne soit authentique. Tout d’abord, j’ai utilisé du jambon au lieu de bacon. J’ai aussi ajouté de la moutarde de Dijon, parce que je pense qu’elle devrait faire partie de tout. Si possible, j’ajouterais du poivron rouge. Je pensais qu’il fallait un peu de couleur.

Salade française aux lentilles
Pour 4 à 6 personnes.

1 tasse de lentilles vertes françaises 6 oz de jambon 2 feuilles de laurier ½ oignon, coupé en deux de la racine à la tige (afin qu’il reste bien ensemble) 1 échalote moyenne émincée 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc 2 cuillère à soupe émincée persil Sel et poivre noir, au goût

1. Triez les lentilles. Enlevez les roches ou autres débris. Rincer les lentilles sous l’eau courante. Drainer.
2. Placez les lentilles dans une casserole de 4 pintes. Ajoutez environ trois tasses d’eau, du jambon, des feuilles de laurier et de l’oignon. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à tendreté.

3. Pendant que les lentilles cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger les échalotes, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le vinaigre et le persil. Remuer pour combiner.

4. Lorsque les lentilles sont cuites, retirez l’oignon et les feuilles de laurier. Drainer. Retirer le jambon et hacher. Combinez les lentilles et la vinaigrette; ajoutez le jambon et le persil. Remuer. Goûtez pour assaisonner et ajuster.

Faire pousser ses pommes de terre

Le Nouvel An signifie généralement un nouveau régime alimentaire, un nouveau plan de vie et un nouveau roulement de plantation. Mark Diacono explique pourquoi vous devriez cultiver vos propres pommes de terre et quelles variétés vous devriez choisir quand vous le faites. Chaque année, je cultive de moins en moins de pommes de terre. Ce n’est pas que je les aie perdues, bien au contraire, mais il y a tellement d’autres délices que je souhaite trouver le temps et l’espace nécessaires pour grandir et, lorsque vous êtes un type maigre d’un certain âge, cours de cuisine moléculaire paris il est possible de manger trop d’épices. vous ressemblez à un serpent qui a avalé une brouette. Le champ de pommes de terre a donc un peu diminué et je suis devenu plus précis sur les variétés auxquelles je donne un espace précieux – elles doivent vraiment être exceptionnelles – et je me retrouve à choisir presque uniquement des variétés françaises. Ce n’est pas une décision consciente, mais plutôt un virage vers ceux qui ont la saveur et la texture les plus incroyables. « Je ne suis pas intéressé à jouer à la roulette russe avec le fléau en été. » Comme on peut s’y attendre de la cuisine de ce pays, ces considérations sont primordiales pour pourquoi une variété survit en France. Que ce soit résistant à la maladie ou à fort rendement est secondaire.

Si vous êtes relativement nouveau dans la culture de la pomme de terre, vous ne reconnaîtrez peut-être pas beaucoup des variétés françaises disponibles en tant que pommes de terre de semence: la plupart sont réservées au cultivateur amateur. Et bien que Charlotte et Chérie soient familiers car ils sont cultivés commercialement, ils ne sont en aucun cas les meilleurs. La plupart des variétés que je privilégie sont du début à la mi-saison, comme BF15 et Cheyenne, qui ne portent pas un nom romantique. Je préfère ces pommes de terre salées plus fermes et plus raffinées aux variétés plus farfelues et je ne suis pas intéressé à jouer à la roulette russe avec brûlure en été. Les épis sont plantés, cultivés et récoltés avant le milieu de l’été, lorsque le temps chaud qui encourage le mildiou arrive, de sorte que vous avez plus de chances d’avoir une récolte propre et, une fois qu’ils sont levés, l’espace est libéré au bon moment pour planter des courgettes, des courges ou des légumes. tout ce que vous voulez plutôt. « Vous pouvez choisir des variétés qui ont la meilleure saveur et texture – et vous les obtenez à moindre coût et pour peu de travail.  » Les premières pommes de terre sont aussi les plus chères à l’achat. Cultivez-les à la maison et vous pouvez choisir des variétés qui ont la saveur et la texture les plus fines – et vous les obtenez à moindre coût et pour peu de travail. En cultivant principalement des céphalopodes, vous obtenez le meilleur des mondes.

Cela dit, certaines variétés tardives sont tout simplement trop bonnes pour ne pas risquer le feu. Je ne manquerais pas de La Ratte ou de Vitelotte, mais j’essayais généralement de planter quelques tubercules d’un des deux autres qui me passionnent chaque année. Vous pourrez trouver de nombreuses variétés françaises dans les pépinières en ligne, mais si vous en avez la possibilité, je vous recommanderais de visiter un jour de la pomme de terre. Dans ces rassemblements dédiés à la merveilleuse culture, vous trouverez des fournisseurs proposant des centaines de variétés, généralement disponibles à l’achat en paires et en paires de chaque type, ce qui signifie que vous pouvez avoir une grande diversité de saveurs, même pour une petite parcelle. Il n’ya pas besoin de s’inquiéter de la façon dont Les pommes de terre françaises feront l’affaire au Royaume-Uni: la plupart ont été développées pour bien fonctionner dans les régions fraîches et, après les avoir toutes cultivées ici dans le sud-ouest pluvieux, cours de cuisine paris je peux attester de leur pertinence.

Pourquoi tout le monde aime la pizza

La pizza est à l’origine italienne, mais le désir américain de cette tarte a établi des records du monde. Cet article explique les cinq raisons pour lesquelles cette savoureuse tarte est l’un des aliments préférés des États-Unis.

Les Américains mangent environ 3 milliards de pizzas par an dans les restaurants, cours de cuisine lille sans compter toutes les recettes faites à la maison ou les tartes surgelées de l’épicerie. Sans aucun doute, c’est l’un des aliments préférés des États-Unis. Ce plat délicieux a fait son chemin depuis les rues de Naples jusqu’à toutes les petites villes d’Amérique en moins de 100 ans. Pourquoi ce plat est-il si populaire? Voici cinq raisons.

Pas cher et facile à manger
La pizza est bon marché et facile à manger. Rien ne satisfait pour si peu d’argent. C’est pourquoi une tranche et une salade est la pause déjeuner parfaite. C’est quelque chose de rapide et facile qui a bon goût et qui vous remplit. Il est vendu partout et vous pouvez généralement obtenir une grosse tranche pour seulement quelques dollars.

Une expérience alimentaire commune
La plupart des aliments américains comme les hamburgers et les hot dogs sont des repas solitaires. La pizza peut être un repas solitaire, mais elle peut également être un bon plat commun. C’est un moyen peu coûteux pour 3 ou 4 personnes de manger ensemble. C’est aussi idéal pour les fêtes et les enfants l’adorent. Un couple de tartes peut rendre beaucoup de petits ventre heureux.

La variété est l’épice de la vie
Le concept est simple: pain cuit au four avec sauce, cours de cuisine limoges fromage et garnitures. Mais le potentiel est illimité. Vous pouvez trouver des versions avec toutes sortes de garnitures, de fromages et de types de croute. Aux États-Unis, il existe plus de 30 variations régionales différentes, allant de la tranche géante DC au hawaïen, qui contient de l’ananas. Vous pouvez essayer un style différent chaque jour du mois sans vous ennuyer.

Super avec de la bière
Une tranche chaude va parfaitement avec de la bière. Le jour de l’année où les Américains commandent le plus est le dimanche du Super Bowl. C’est aussi un lieu de prédilection pour les bars et pour une collation après le bar pour absorber l’alcool. Ce doit être quelque chose sur la salé du fromage et la saveur rafraîchissante de la bière.

Faire preuve de créativité!
La bonne chose à propos de ce repas est que vous pouvez faire votre propre tarte et le faire à votre façon. Vous pouvez confectionner votre matériel à partir de rien ou acheter ce que vous aimez préparé à l’épicerie. Vous pouvez ajouter les garnitures de votre choix et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient parfaites pour vous. Il y a beaucoup plus de potentiel à expérimenter avec des pizzas qu’avec des hamburgers. Et vous serez surpris de voir combien de vos expériences travaillent à créer une nouvelle recette de tarte merveilleuse!

La pizza est peut-être venue d’Italie, mais elle est rapidement devenue un incontournable de la table américaine. Il donne aux parents quelque chose de facile et de savoureux à servir les enfants et offre aux travailleurs une option de déjeuner facile. Les gens de tous les âges et de tous les milieux aiment ce plat italien simple et il y a de bonnes raisons pour cela.

Les meilleurs beers gardens de New York

Rien de plus typique de New York que de trouver un endroit pour boire à l’extérieur alors que le temps se réchauffe. Finis les jours de descente dans un bar sombre tout en se réchauffant des températures glaciales de l’hiver.

À New York, l’été est synonyme de cocktails pétillants, de frosé et de temps passé au grand air, absorbant les journées et les nuits chaudes.

Dans de nombreux cas, cela signifie un bar sur le toit (et il y en a plein de bons). Mais vous pouvez aussi boire les longues journées d’été au rez-de-chaussée dans les nombreux jardins de la ville – bateaux, péniches ou mini-golf…

Voici quelques-uns des meilleurs endroits où boire un verre à l’extérieur sans ascenseur.

Maison Premiere, Williamsburg
Des lampes suspendues aux treillis couverts, du sol de galets et de la verdure débordante tout autour, vous aurez l’impression que vous avez été transporté dans une cour arrière de la Nouvelle-Orléans. Et entre le service de l’absinthe et les cocktails comme À À la Louisiane (avec Wild Turkey Rye, vermouth, Bénédictine, Peychaud et absinthe) – et mange comme des huîtres et du gombo aux fruits de mer – vous ne voudrez plus jamais « revenir » à New York.

A trouver: Maison Première, 298 Bedford Ave, Brooklyn

Brooklyn Crab, Crochet Rouge
Prenez une bière ou une margarita glacée et installez-vous pour un jeu compétitif (mais convivial) de mini-golf ou de trou à maïs dans le café en plein air, appelé Reed Park. Asseyez-vous à l’une des tables de pique-nique lorsque vous vous sentez fatigué et dégustez un bol de piment de palourde de Nouvelle-Angleterre avec des crabes, des moules et du bacon, ou un rouleau de crabe des neiges avec aïoli de cholula et ciboulette à l’orange.

À trouver: crabe de Brooklyn, 24 Reed St, Brooklyn

Bohemian Hall Beer Garden, Astoria
Essayez une bière allemande ou tchèque dans cet immense brasserie en plein air du Queens et profitez de l’ambiance estivale chaleureuse depuis l’une des longues tables de pique-nique. Si vous avez faim, prenez une assiette de goulash de bœuf Pilsner, de schnitzel ou de «smazak» (un fromage frit, une spécialité tchèque).

À trouver: Bohemian Hall; Beer Garden, 29-19 24th Avenue, Queens

De nos jours, Ridgewood

Qui a besoin des chaises quand vous avez des hamacs? C’est la philosophie de ce bar en plein air qui ressemble plus à un parc où des boissons sont servies. Prenez l’une des huit bières rotatives Evil Twin Brewing à la pression (elles sont installées à quelques pâtés de maisons), et de la pastèque pour le dessert dans cet espace accueillant pour les chiens.

A trouver: De nos jours, 56-06 Cooper Avenue, Queens

Poêle à frire, Chelsea
La poêle à frire Lightship a été construite en 1929 et était en service pendant 30 ans avant d’être mise à la retraite, puis ramenée à la ville en 1989, selon le bar. Maintenant, le bateau transformé en bar est amarré en permanence du côté ouest de Manhattan et sert un bar complet et un menu (pensez rouleaux de homard et gâteaux au crabe) à son Pier 66 Maritime Bar & Grill les jours où la température dépasse 65 degrés à partir d’avril à octobre.

À trouver: Poêle à frire, Pier 66, West 26th Street, Manhattan

Boat Basin Cafe, l’Upper West Side
Admirez la vue sur le fleuve Hudson depuis ce patio et cette terrasse extérieurs situés dans l’Upper West Side, à l’intérieur du parc Riverside. Congelé margaritas, daiquiris et piña coladas se marient parfaitement avec des calamars frits ou un hot-dog à la new-yorkaise avec choucroute, ainsi que la légère brise de la rivière. Et tandis que tout l’espace est ouvert, un beau plafond en pierre voûtée offre une couverture contre les jours de pluie.

Pour trouver: Boat Basin Cafe, West 79th Street, Manhattan

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