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En savoir plus sur l’Opéra

La pâtisserie est aussi fonction des goûts d’une époque, l’air du temps, et de nouvelles créations se substituent à celles qui ont perdu de leur modernité. Mais certaines seulement deviennent des classiques que de nombreux pâtissiers continuent de confectionner. Il en est ainsi de l’opéra, nommé ainsi en hommage à l’Opéra Garnier. Cet imposant palais de la musique, actuellement l’une des plus importantes scènes de ballet du monde, fut commandé en 1858 par Napoléon III qui ne se rendit cependant jamais dans l’édifice conçu par Charles Garnier. Lorsque l’opéra fut inauguré en 1875, l’Empereur n’était plus et la République avait été proclamée. Avec son mélange de différents éléments de construction et de style, le bâtiment évoque l’œuvre d’un pâtissier et fut souvent pour cette raison, la risée des Parisiens, amateurs d’art. Cependant, l’opéra, en tant que haut lieu de musique, a ses admirateurs, et son architecture a gagné en charme sous l’effet de la patine des ans. C’est pourquoi l’un des chefs de la célèbre pâtisserie Dalloyau créa en son honneur, en 1954, un gâteau carré au chocolat, fait de nombreuses couches, qu’il appela simplement « opéra ». Ce nom convenait bien à ce gâteau qui, contrairement au Palais Garnier, richement décoré, dégage une élégance aristocratique. Il est toujours confectionné de la même manière aujourd’hui, chez c ainsi que chez d’autres pâtissiers réputés. Retrouverez tout le talent de ce pâtissier sur leur site internet, mais mieux encore, directement en boutique : http://www.dalloyau.fr