Les câpres de Pantelleria

Parfois oubliées, les câpres ont une grande utilité. Elles peuvent non seulement être servies seules à l’apéritif, mais aussi être utilisées dans les sauces, en particulier dans la sauce tomate puttanesca et dans la sauce au thon et câpres qui figure dans la délicieuse recette italienne du vitello tomato. Les câpres se marient également à […]

Tout savoir sur la pancetta

On aime l’Italie, et la charcuterie italienne particulièrement, alors cette semaine, gros plan sur la Pancetta. La pancetta, du lard provenant de l’abdomen du porc, est produite dans toute l’Italie. Elle est d’abord salée avant de reposer entre huit à quinze jours, selon le type de pancetta et le poids de la pièce de viande. […]