C’est l’été et pour nombre d’entrevous, les vacances. Nous vous proposons donc cet été notre route des meilleurs restaurants des vacances. Et pour commencer, nous vous emmenons à Nice, sur la Riviera. Obligation de charmer le visiteur, comme une vitrine de la côte d’Azur, Nice et la région bénéficient d’excellents restaurants, non étoilés, et d’expériences gastronomiques extraordinaires dès que l’on ouvre la porte des restaurants étoilés. Nous nous sommes concentrés uniquement sur la ville de Nice. Ne pas négliger certains restaurants alentours, à Eze et non loin de Nice, qui peuvent également être fabuleux, notamment pour leur environnement. Voici donc notre sélection des meilleurs restaurants de Nice.

Flaveur – 2 étoiles – Cuisine moderne et créative. Passion, fraîcheur et personnalité résument cette adresse créée par trois compères – deux frères en cuisine, un ami en salle. Jeux sur les textures, plats d’esprit canaille (le midi), notes d’exotisme… De belles flaveurs, dans un décor très original. Spécialités : saumon mi-cuit, gelée de rougail et combava, Géline de Touraine, le suprême rôti, la cuisse façon boudin blanc à la citronnelle, Banane glacée, Suzette au rhum vieux, coriandre et tapioca vert.

Le Bistrot Gourmand – 1 étoile. Cuisine classique. Cet élégant bistrot ne désemplit pas… et c’est justice ! Né fin 2010 à l’initiative d’une équipe passionnée, il s’impose déjà comme une valeur sûre: tout est préparé minute, avec un savoir-faire indéniable. Saveurs du marché, patte de chef et excellent rapport qualité-prix: réjouissant. Parmi les spécialités: Turbot rôti, gateau pied d’agneau et pomme de terre, pigeon rôti, cromesqui foie gras, artichaut épineux, millefeuille, parfait chocolat sésame mousse café.

L’Univers Christian-Plumail – 1 étoile. Cuisine provençale. On vient de loin pour savourer l’authentique et goûteuse cuisine niçoise qui a fait la réputation de la maison. Accueil très aimable. Et l’été, on profite de la terrasse. Parmi les spécialités, Tomates en soupe froide, en salade, en beignet et en clafoutis à la mozzarella ; Rouget farci à la brandade, fleurs de courgette niçoise et sauce vierge, Soufflé au citron, compote de fruits à la badiane.

Kesuke Matsushima – 1 étoile. Cuisine moderne et créative. Décor minimaliste, à la japonaise, tout en bois brut et tons sobres. Mets délicats et inventifs, à base d’excellents produits. Également table d’hôte sur réservation. Parmi les spécialités: Gamberonis de la pêche de San Remo rôtis et soupe minestrone ; Millefeuille de boeuf Simmenthal au wasabi et saveurs japonaises ; Biscuit coulant au potimarron, glace à la confiture de lait.

Chantecler – 2 étoiles. Cuisine moderne et gastronomique. Boiseries, tapisserie d’Aubusson, rideaux en damas ou en lampas de soie: un magnifique décor Régence ! Les mets, fins et délicats, ne sont pas en reste: sélectionnant les meilleurs produits, Jean-Denis Rieubland fait montre d’une superbe ambition dans la création. Les sens sont à la fête. Parmi les spécialités: Langoustines rôties au piment d’Espelette, croustillants de tête de veau aux feuilles de roquette ; Vapeur de turbot au beurre d’algues, artichauts et carottes fanes ; Mélange subtil de la tourte de blettes niçoises à la fleur d’oranger.

Aphrodite – 1 étoile. Cuisine moderne et créative. Ode contemporaine au terroir niçois, où la technique sert à dessein l’émotion gustative. Le soir, le chef laisse parler son amour de la créativité dans un menu dégustation qui élève la cuisine moléculaire au rang de déesse. Parmi les spécialités: Foie gras et cèpe comme un opéra, sorbet au vinaigre balsamique blanc ; « Carpachiaud » de boeuf Wagyu en daube niçoise et polenta crémeuse ; Sablé aux fraises, mascarpone et crème de chocolat blanc.

L’Aromate – 1 étoile. Cuisine moderne et créative. Une table lancée par un couple amoureux de gastronomie. Pari réussi ! Préparations délicates, assiettes graphiques: le chef et patron confirme son talent, mûri dans de grandes maisons. Cadre intime. Parmi les spécialités: Fruits et légumes d’automne glacés et faisselle aux herbes ; Pigeon du Lauragais rôti à la sarriette et foie gras de canard grillé ; Citron de pays sur une tarte feuilletée et crème à l’orange.