septembre 30, 2013
Connaissez-vous la poutargue ? Le caviar de Méditerranée
Connaissez-vous la poutargue ? On l’appelle également le caviar de Méditerranée. La poutargue, ou boutargue, tunisienne à l’origine, et méditerranéenne de manière générale, est un mets délicat composé d’œufs de mulet salés, séchés et pressés. Ils furent importés en France par les Phéniciens au XI° siècle à la fondation de Marseille, et c’est à Martigues, […]
