Connaissez-vous la poutargue ? Le caviar de Méditerranée

Connaissez-vous la poutargue ? On l’appelle également le caviar de Méditerranée. La poutargue, ou boutargue, tunisienne à l’origine, et méditerranéenne de manière générale, est un mets délicat composé d’œufs de mulet salés, séchés et pressés. Ils furent importés en France par les Phéniciens au XI° siècle à la fondation de Marseille, et c’est à Martigues, […]

Cuisiner le quinoa

Le quinoa commence à faire fureur, notamment dans les assiettes de ceux qui souhaitent faire attention à leur alimentation. Et ils ont raison. Voila pourquoi. Né au Pérou, le quinoa est une plante herbacée de la famille des Chénopodiacées (comme la betterave et les épinards) et non pas, contrairement à ce qu’on l’on pense généralement, […]

Le fromage St Marcellin

Pour beaucoup d’étrangers, la France est le pays des fromages qui puent – à juste titre. Et l’un de ces fromages est le St Marcellin, un petit fromage à déguster bien fait, et dont les saveurs vous plongent dans l »histoire de France. Ce petit fromage pesant seulement 80 g et mesurant 7 cm de diamètre sur […]

Le meilleur beurre de France: Echiré

Le beurre tient aujourd’hui une place si importante sur nos tables qu’on pourrait l’y croire présent depuis des siècles. En réalité, le « bon beurre » a fait son apparition dans la cuisine familiale il y a un siècle à peine. Néanmoins, il avait déjà fait son entrée dans les cuisines des châteaux au XVIème […]