Cours de cuisine à Limoges

Le cours de cuisine que je vous présente aujourd’hui se déroule dans le centre de Limoges. Ou plutôt, devrais-je dire, en plein coeur de Limoges : sur la place de la République, dans un atelier moderne et spacieux ! L’atelier dure 3 heures et se déroule sous la houlette de Pascal Robert, un amoureux de la gastronomie traditionnelle qui a notamment fait ses armes de chef au côté de Joël Robuchon, à l’hôtel Concorde de Paris (excusez du peu). La dégustation finale se fait autour d’un déjeuner ou d’un dîner, selon si vous êtes plutôt du matin ou de l’après-midi ! 🙂

Un menu valant mieux qu’un long discours, voilà quelques-uns des menus proposés (ils changent très régulièrement et s’adaptent aux aliments de saison) :

 Brochette de filet de caille au soja et gingembre
 Gratin de coquilles saint-jacques aux shitakes
 Biscuit coulant au chocolat

 Chou farci de homard
 Suprême de chapon à la crème de champignons
 Mont-blanc

 Salade de pomme de terre au saumon fumé, crème à l’aneth
 Filets de rougets en croûte d’agrumes
 Pana cotta aux poires

 Champignons farcis au saumon, crème de persil réduite
 Suprême de volaille sauce poivre
 Ananas frais caramélisé

 Crème de potimaron au foie gras
 Dos de saumon et crème au curry
 Salade d’ananas et kiwis