Cuisine: recette de porc la cubaine

Ingrédients
Portions:
1 1/2 livres de filet de porc (paré)
1/4 tasse de jus d’orange (frais)
1/4 tasse de jus de pamplemousse (frais)
2 cuillères à soupe de coriandre (hachée)
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café d’origan séché
2 gousses d’ail (hachées finement)
1/2 cuillère à café de sel kasher
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
instructions
À l’aide d’un couteau mince, retirez la peau argentée du filet. Mélangez le jus d’orange, le jus de pamplemousse, la coriandre, le cumin, l’origan, l’ail, le sel et le piment dans un sachet en plastique de la taille d’une fermeture à glissière. Ajouter le porc, fermer et réfrigérer au moins 30 minutes et jusqu’à 4 heures. Pendant ce temps, préparez la salade de riz et de haricots noirs.
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen. Pour un gril à gaz, préchauffez le gril à feu vif. Ajustez la température à 400 ° F. Pour un barbecue au charbon, allumer le feu et laisser brûler jusqu’à ce que les charbons soient recouverts de cendre blanche. Étaler les braises et laisser brûler 15 à 20 minutes.
Huiler légèrement la grille de cuisson. Retirer le porc de la marinade, égoutter brièvement, mais ne pas enlever les solides. Placez sur le gril et couvrir la grille. Cuire, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce que le thermomètre à brunir et à lecture instantanée inséré au centre du porc indique 145 degrés Fahrenheit, cours de cuisine avignon environ 20 à 27 minutes. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 3-5 minutes. Couper légèrement en diagonale et servir avec une salade de riz et de haricots noirs.