Ce qui le rend spécial: une vue imprenable sur la Côte d’Azur, trois potagers en cascade produisant les produits les plus sucrés et une équipe de cuisiniers au talent extravagant et de personnel frontois qui font de Mirazur une expérience de restaurant ultime. La cuisine unique de Mauro Colagreco s’inspire de la mer, des montagnes et des jardins du restaurant, notamment les agrumes emblématiques de Menton.
Dans l’armoire des trophées: il est juste de dire que 2019 est l’année de Mauro Colagreco. La liste des 50 meilleurs restaurants du monde depuis ses débuts au n ° 35 en 2009, Mirazur célèbre ses 10 ans d’existence en se hissant au n ° 1. Cette distinction coïncide avec l’atteinte des trois étoiles Michelin convoitées par le restaurant, ainsi que par le début d’un projet de rénovation d’une durée de trois ans comprenant une nouvelle salle à manger, des extensions des jardins potagers et une expérience culinaire plus immersive.
À propos de la nourriture: Les points forts du menu de dégustation de Mirazur comprennent des betteraves à croûte de sel de le jardin avec de la crème de caviar, des œufs du poulailler (Tina Turner, surveillez les œufs, avec des anguilles fumées, des noisettes et une brioche de pommes de terre avec un œuf fondant et une truffe blanche). Le pain parfait pour le partage du restaurant est infusé au gingembre et accompagné d’un poème de Pablo Neruda.
À propos du chef: né en Argentine, Colagreco a déménagé en France à l’âge de 20 ans. Il a travaillé avec le célèbre chef Bernard Loiseau jusqu’à son décès en 2003. Il a ensuite travaillé à Paris avec Alain Passard chez Arpège et Alain Ducasse à l’hôtel Plaza Athénée, Les grands Gourmets avant de s’établir à Menton. la frontière italo-française, où il a ouvert Mirazur en 2006.
Autres entreprises: Outre son restaurant très populaire Grand Cœur à Paris et ses succursales de Carne, spécialisé dans la viande, en Argentine, Colagreco a récemment ouvert le Grill 58 à Macao et Florie’s à Palm Beach, aux États-Unis, avec d’autres restaurants installés à Bangkok et à Beijing.