Mousse au chocolat noir

La mousse au chocolat est le péché mignon par excellence, et ce autant pour les petits que les grands. Et la recette que nous vous proposons aujourd’hui deviendra vite l’une de vos favorites en toutes occasions : c’est en effet une version fondante et onctueuse, au goût de chocolat intense. En bref : un délice !

La recette est pour 8-10 personnes

Préparatoin : 15 min

Cuisson : 5 min

Réfrigération : 3 h

 

Ingrédients :

300 g de chocolat noir (à 70 % de cacao)

50 cl de crème liquide très froide

6 jaunes d’œufs à température ambiante

110 g de sucre en poudre

Biscuits amaretti et framboises pour accompagner

 

  1. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier, posez-le sur une casserole d’eau bouillante (sans que le fond touche l’eau) et faites-le fondre, en remuant de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Retirez de la source de chaleur et laissez refroidir.2. Pendant ce temps, versez la crème dans un saladier froid puis fouettez-la en chantilly ferme et réservez-la. Rincez et séchez les fouets du batteur.

 

  1. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d‘oeufs et le sucre pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit clair et crémeux.

 

  1. Ajoutez le chocolat fondu aux jaunes d’oeufs et mélangez quelques instants au fouet pour bien homogénéiser l’ensemble. Incorporez intimement la chantilly. Mettez la mousse dans un récipient, couvrez, et laissez-la refroidir 3 heures au réfrigérateur, pour qu’elle soit bien ferme.5. Formez des quenelles ou des boules de mousse dans des coupelles à l’aide d’une cuillère. Ajoutez quelques framboises et des brisures de biscuits avant de servir.