La culture du Tekito au Japon

Un chef de train s’excusant pour un retard de 30 secondes; des rangées de fraises symétriques scintillant dans leurs boîtes rembourrées; des enfants de la maternelle habillés en chapeaux jaunes assortis dans les pages de Madeline; la pivoine se penchant tellement dans son vase.

Visiter le Japon ne nécessite aucun effort de nombreuses façons, ce qui fait que le voyage pénible du centre-ville à JFK en vaut la peine. Je numérise mon passeport à l’immigration et suis en quelques minutes dans un bus-limousine ou un train express à destination du centre-ville de Tokyo. Si jamais je rate mon train parce que je mange des chocolats de saison au kiosque, je sais qu’il y aura un autre train sur ses talons (note: je suis trop névrotique pour cela). Par code tacite, les visiteurs et les habitants se conforment aux lignes et aux numéros peints sur le quai indiquant le wagon et la direction de la file.

Ce n’est pas une hyperbole de dire que voyager au Japon est tout simplement délicieux.

Le collectif gémit alors que le chef de train annonce que le train F ne circule pas ce matin-là, week end gastronomique vous avez essayé de déjouer le trafic en prenant le train pour JFK? Cette foule désespérée devant le paravent d’Amtrak à Penn Station, se précipitant sur le quai lorsque le numéro est dévoilé à peine quelques minutes avant l’arrivée du train? Pas une chose au Japon. Aucune culture n’étant parfaite, l’attachement du Japon à la ponctualité, aux règles et à l’ordre a ses inconvénients lorsqu’il est appliqué dans des contextes autres que ferroviaires. Le respect des institutions puissantes et du statut qu’elles véhiculent signifie que mes pairs sont encouragés à poursuivre des carrières au sein de grandes entreprises plutôt que de l’entrepreneuriat. Même pour un visiteur occasionnel, les règles et les systèmes peuvent facilement passer d’efficace à ridicule, entraînant des échanges tels que celui ci-dessous:

À 7 heures 11, un ami a approché la caisse avec un sandwich au poulet.

Ami: Juste ce sandwich. Pourrais-je avoir un paquet de ketchup avec?
Caissier: Nous n’avons pas de ketchup.
Ami (montrant les chiens de maïs à côté du registre): Je sais que vous avez du ketchup! Je reçois toujours du ketchup avec mes chiens de maïs!
Caissier: Le ketchup est destiné aux chiens de maïs, pas aux sandwichs au poulet. Nous nous excusons pour le dérangement.

En racontant l’histoire, mon ami a ajouté avec un grand regret: «J’aurais dû acheter un corndog pour le ketchup, le jeter et le mettre à la poubelle, puis utiliser le ketchup pour le poulet. sandwich tout en verrouillant les yeux avec le caissier. « (Pour mémoire, je suis heureux qu’il ne l’ait pas fait car 7-11 corndogs sont délicieux.)

De même, je me suis disputé, sans succès, avec un employé de magasin de bien vouloir placer mes biscuits directement dans un sac plutôt que de les emballer dans une boîte, car je les partagerais immédiatement et ne les rapporterais pas à la maison. Il a expliqué qu’il ne pouvait absolument pas faire une telle chose, car il emballait les biscuits dans la boîte.

Le business des kits repas en box

Les kits repas en boite se lance dans une bataille alimentaire. D’un côté, le géant de la vente au détail (et acquéreur de Whole Foods), Amazon, qui a récemment commencé à vendre des boîtes d’ingrédients pré-mesurés et des instructions de cuisson faciles à suivre à un groupe sélectionné de clients. D’autre part, les petites entreprises qui le faisaient déjà, notamment HelloFresh, Plated et Blue Apron, qui a été rendu public le 29 juin.

Mais quel que soit le camp victorieux, l’industrie des kits de repas est toujours en proie à des problèmes.

De nombreuses études montrent que lorsque les gens préparent leurs propres repas avec des ingrédients frais, ils sont plus susceptibles de préparer des aliments plus sains, ce qui peut réduire le risque de maladies chroniques telles que le diabète et l’obésité. C’est pourquoi des services tels que Blue Apron ont attiré tant d’attention: ils ne promettent rien de moins qu’une révolution culinaire, cours de cuisine Luxembourg qui pourrait toucher tous les foyers américains. (Time Inc., propriétaire de TIME, propose le service de paniers-repas FreshRealm à travers deux de ses autres marques, Real Simple et Cooking Light.)

Mais plusieurs années, les résultats sont mitigés. Alors que les kits repas sont évalués à 2,2 milliards de dollars, ce chiffre représente bien moins de 1% du marché de 1 300 milliards de dollars des produits alimentaires, et bien moins que celui des 14 milliards de dollars du marché des aliments préparés. Dans le même temps, selon un récent sondage Harris, seulement un tiers des Américains cuisinent chaque jour, et moins de la moitié cuisinent quelques fois par semaine. «Dans un monde idéal, on apprendrait aux gens la valeur de la cuisine dès leur plus jeune âge», déclare Mark Bittman, auteur de How to Cook Everything, qui a contribué au lancement de Purple Carrot, la start-up de la corbeille-repas. Mais ils sont beaucoup plus susceptibles de voir des annonces de malbouffe.

Il y a aussi la question du coût. En moyenne, les paniers-repas, y compris Amazon, offrent aux clients entre 8 et 12 dollars par portion. Bien que cela puisse être une bonne affaire pour les citadins avec un revenu disponible, c’est un fardeau pour les autres: 56% des utilisateurs qui renoncent aux kits de repas citent le coût comme raison principale, selon Darren Seifer, qui analyse l’industrie des aliments et des boissons pour le marché. firme de recherche NPD Groupe.

La commodité est également un problème. Même avec des ingrédients pré-signalés, les repas en kit peuvent nécessiter beaucoup de travail; certaines recettes nécessitent plus d’une heure. «C’est un privilège pour les nantis d’avoir le temps de cuisiner», déclare Nina Ichikawa, directrice des politiques au Berkeley Food Institute. « Et ce ne devrait pas être le cas. »

Cela dit, certaines preuves suggèrent que le mouvement des kits repas prend de l’ampleur. Le nombre de foyers américains qui ont essayé des kits de repas est maintenant de 5%, en hausse de 3% par rapport à l’année dernière. Et maintenant qu’Amazon a exprimé son intérêt, cela pourrait élargir le marché en général. C’est ainsi que le directeur général de Blue Apron, Matthew Salzberg, a réagi avant que la nouvelle sur les kits de repas Amazon ne fasse chuter le cours des actions de son entreprise. Si Amazon peut apporter plus de «dollars en ligne dans le monde de l’épicerie hors ligne», a-t-il déclaré, «c’est bon pour nous et pour d’autres acteurs de l’épicerie en ligne».

La filière du boeuf va avoir des problèmes

Le journal hebdomadaire de la Banque centrale sur l’agriculture irlandaise montre que les éleveurs de bovins ne gagnent en moyenne rien en élevant des bovins de boucherie, alors que la majeure partie de leurs revenus limités provient du paiement unique par ferme de l’Union européenne. Le document de la Banque centrale souligne que ces exploitations ne sont pas viables à long terme: les éleveurs de boeuf ont de réels problèmes. C’est le contexte de la manifestation actuelle en dehors des usines de viande. Cependant, la décision d’interrompre toute transformation de la viande est totalement contre-productive dans la mesure où elle pose un diagnostic erroné des problèmes réels à long terme auxquels le secteur est confronté. Un article de Con Lucey, publié l’été par l’Institut des affaires internationales et européennes, montrait que les éleveurs de bœuf d’Irlande du Nord et d’Angleterre ne tiraient également aucun profit de l’élevage de bovins.

La question des bas prix n’est donc pas un problème «irlandais»; il a plutôt des racines beaucoup plus fondamentales qui ne peuvent être résolues par aucun accord entre les agriculteurs et les transformateurs de viande. Alors que le prix du bétail dans l’UE est déjà beaucoup plus élevé que dans le reste du monde, un premier problème majeur pour le secteur est que la demande de viande bovine de l’UE est faible par rapport à l’offre. Cela exerce une pression à la baisse sur les prix pour tous les agriculteurs de l’UE. L’accord commercial Mercosur, même s’il est conclu, n’aura qu’un effet marginal supplémentaire sur le prix de l’UE, car la quantité de viande bovine qu’il autoriserait à entrer dans l’UE ne représente qu’une petite fraction de la production de l’UE. La politique à long terme de réduction de la protection des produits agricoles dans l’Union européenne constituera une menace beaucoup plus grave pour les prix de notre viande bovine. Cela s’est déjà produit pour le lait et cela finira par se produire pour le boeuf. Le deuxième problème majeur est que le Brexit, quelle que soit sa variété, va créer un choc négatif massif sur les prix du bétail.

Cela pourrait non seulement anéantir de nombreux éleveurs de boeuf, mais aussi avoir un impact énorme sur les transformateurs de viande. Ils subiront une très grosse perte de la demande britannique et la demande restante sera à un prix beaucoup plus bas. Une troisième force négative est la développement technologique extrêmement rapide du bœuf artificiel à partir de sources purement végétales. Cela a déjà un impact considérable aux États-Unis, une source de préoccupation majeure pour les agriculteurs américains qui souhaitent modifier leur réglementation afin de protéger leur marché. Barclays prévoit que d’ici 10 ans, 10% de l’offre mondiale de «viande» proviendra de processus biologiques de synthèse, la viande artificielle produite à des prix nettement inférieurs à ceux du «vrai» boeuf. Cela entraînera à son tour une nouvelle baisse importante des prix mondiaux du bœuf, même si la «vraie» viande continue de gagner un peu plus que les produits de synthèse. Les problèmes du secteur aujourd’hui annoncent des temps bien pires.

La valeur ajoutée dans le secteur de la transformation de la viande – salaires et bénéfices – représente environ 15% des exportations du secteur, soit environ 700 millions d’euros, soit 0,4% du revenu national. Cela pourrait être très durement touché par le Brexit, entraînant des pertes d’emplois et des fermetures d’usines probables. De telles fermetures sont plus susceptibles si les marchés extérieurs le Royaume-Uni sont endommagés par les manifestations. La compensation pour le Brexit devrait viser à aider les agriculteurs à évoluer progressivement vers une agriculture plus durable sur les plans économique et environnemental, offrant ainsi des perspectives à long terme de revenus décents. Essayer de soutenir un secteur en déclin à long terme n’a pas de sens. Le changement de production se traduira par des revenus plus élevés pour les agriculteurs. À moyen terme, modifier l’utilisation des terres, de l’élevage du bétail à des alternatives, telles que les forêts et la biomasse, entraînera une réduction substantielle des émissions nettes de gaz à effet de serre. En raison des perspectives médiocres à long terme pour la transformation de la viande bovine dans un monde post-Brexit, il ne serait pas justifié d’aider les entreprises non rentables à rester en activité.

Au lieu de cela, l’aide des gouvernements irlandais et irlandais devrait cibler à la fois les agriculteurs et les travailleurs qui perdent leur emploi dans les usines de transformation de la viande, atelier de cuisine et encourager ainsi des possibilités économiques de substitution. Cela contraste avec l’approche adoptée lorsque la transformation du sucre a pris fin et c’est au tour de l’industrie d’obtenir la part du lion de la compensation et les agriculteurs touchés d’être le parent pauvre. Les protestations contre les défis auxquels le secteur de la viande de boeuf fait face en raison des prix des usines détournent l’attention et se concentrent sur la préparation au tsunami que le Brexit pourrait entraîner. La transformation de la viande est déjà mal équipée pour faire face à ce qui pourrait arriver. Une action urgente sera nécessaire pour aider les agriculteurs et les travailleurs lorsque le choc provoqué par le Brexit se produira. Le gouvernement, les organisations agricoles, les transformateurs et les syndicats devront faire preuve de leadership stratégique pour naviguer dans ces eaux agitées et se préparer à une production agricole de remplacement durable à long terme.

Agneau au barbecue avec sauce libanaise à l’ail

L’ail occupe une place centrale dans cette succulente recette d’agneau au barbecue.
1,5 kg d’épaule d’agneau désossée 2 cuillères à café de piment d’épice 1/3 tasse d’huile d’olive 1 coeur de laitue pour bébés, paré, feuilles séparées 400g de mélange de tomate, coupé en moitiés 1 concombre libanais, coupé en deux, coupé en petits dés feuilles de menthe fraîche déchirées 1/4 tasse de pain libanais au jus de citron, réchauffé, à servir

Sauce à l’ail libanaise 6 gousses d’ail, pelées, hachées grossièrement 1 c. À thé de sel de mer 1/4 tasse de jus de citron 1 blanc d’oeuf 1 tasse d’huile de son de riz 2 cuillères à soupe d’eau glacée

MÉTHODE
Étape 1 Placez l’agneau dans un plat peu profond en verre ou en céramique. Ajouter le piment de la Jamaïque et 1/4 tasse d’huile. Frotter pour bien enrober l’agneau. Couverture. Réfrigérer 2 heures, si le temps le permet.

Étape 2 Préparer la sauce à l’ail libanaise: Dans un robot culinaire, mettez l’ail, le sel et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Traiter, en grattant souvent les côtés, jusqu’à ce que l’ail soit finement haché. Ajouter le blanc d’oeuf. Traitez jusqu’à lisse. Avec le moteur en marche, ajoutez progressivement la moitié de l’huile en un flux lent et régulier. Ensuite, ajoutez progressivement le reste du jus de citron dans un flux lent et régulier, cours de cuisine nice suivi du reste de l’huile. Ajouter graduellement de l’eau glacée. Processus jusqu’à ce que le mélange soit blanc et moelleux. Verser dans un bol. Couverture. Réfrigérer jusqu’au besoin.

Étape 3 Préchauffez une braise de barbecue (avec une hotte) à feu moyen-doux. Cuire l’agneau, côté gras, pendant 15 minutes. Tournez l’agneau. Cuire, avec la hotte de barbecue fermée, de 30 à 35 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que la cuisson soit à votre goût. Transférer dans une assiette. Couvrir lâchement avec du papier d’aluminium. Restez debout pendant 10 minutes.

Étape 4 Mélanger la laitue, la tomate, le concombre, l’oignon et la menthe dans un bol. Placez le jus de citron et l’huile restante dans un bocal à vis. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvercle sécurisé. Secouez pour combiner. Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger pour combiner.

Étape 5 Tranchez l’agneau. Servir avec une salade, du pain libanais et une sauce à l’ail.
REMARQUES

Note de Cook: La sauce à l’ail donne le double de la quantité dont vous aurez besoin, mais ne peut pas être réduite de moitié à cause du blanc d’œuf.

Sauce à l’ail libanaise: Cette sauce à l’ail libanaise est connue sous le nom de toum, le mot arabe qui désigne l’ail. C’est particulièrement bien avec le poulet, mais fonctionne aussi avec la viande et les légumes.

Pomme de terre Hasselback

N’est-il pas irrésistible de les appeler Hasselhoff? Plus facile à préparer qu’il n’apparaît, cours de cuisine caen le seul inconvénient est qu’ils prennent plus de temps à cuire que vous ne l’auriez pensé. Il vaut probablement mieux utiliser des pommes de terre de taille petite ou moyenne – les miennes étaient assez grosses et ont commencé à brûler avant de se ramollir.

Ils vendent des cuillères spéciales en Suède pour reposer votre pomme de terre et insérer le couteau juste au bord de la cuillère, sans couper la pomme de terre. Mais une grande cuillère ordinaire servira tout aussi bien, il suffit de veiller à ne pas la couper.

Vous pouvez coller les herbes de votre choix dans les fentes, en veillant à ce que le beurre soit bien absorbé.
Portions:
3 pommes de terre (les plus petites, par personne, les farineuses blanches ou rouges, feront mieux)
5 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de beurre
herbes (toutes, ici l’ail sauvage et le romarin)
sel et poivre noir moulu
beurre ramolli (pour mélanger vos herbes)

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les si vous le souhaitez. Placez chacun sur une cuillère qui convient le mieux à la taille – j’ai utilisé une grande cuillère de service. Avec un couteau très tranchant, faites des incisions presque jusqu’au fond de la pomme de terre en vous assurant que la base est intacte, à environ 2 mm l’une de l’autre.

2. Assaisonnez de sel et de poivre.

3. Faites chauffer un plateau allant au four sur la table de cuisson, faites fondre le beurre et l’huile et ajoutez les pommes de terre, tranchées vers le bas, quand elles sont chaudes. Faites frire pendant une minute, puis retournez-les, arrosez-les avec l’huile de friture et le beurre et mettez au four préchauffé à 200 ° C / repère de gaz 6.

4. Cuire au four de 40 minutes à 1 heure, selon la taille. Pendant ce temps, mélangez les herbes dans le beurre ramolli et, après la première étape de cuisson, cours de cuisine Luxembourg arrosez les pommes de terre avec le beurre Herby. Remettez-les au four encore 10-20 minutes (taille!). Vérifiez si elles sont prêtes en les écrasant doucement ou en les piquant avec un couteau tranchant. Sers immédiatement.

Comment faire sa cuisine

Rénover une cuisine peut être une interruption du flux de la vie quotidienne dans votre maison, mais en suivant quelques étapes simples, vous pouvez être sûr que le réaménagement se passe rapidement, facilement et vous laisse avec un résultat spectaculaire.

Planifiez l’espace: Bien qu’il soit tentant d’installer autant d’appareils de cuisine de pointe que vous pouvez mettre la main sur et commencer à déchirer les armoires et les murs, cours de cuisine il est vivement recommandé de planifier d’abord la nouvelle cuisine en fonction de vous avez besoin et comment vous l’utilisez habituellement. Points à garder à l’esprit:

• Combien de personnes sont généralement dans la cuisine en même temps?
• À quelle fréquence cuisinez-vous?

• À quelle fréquence divertissez-vous?
• Combien de stockage avez-vous besoin?

• Quels appareils et fonctionnalités souhaitez-vous inclure le plus?
Jetez un coup d’œil aux magazines de design ou parlez-en à un designer et établissez un plan pour l’espace avant de commencer à démolir votre espace existant.

Embauchez un entrepreneur et d’autres experts: la refonte de la cuisine peut nécessiter de nombreuses opérations électriques et de plomberie, en particulier si cela fait très longtemps que la cuisine a été mise à jour. Le recours à des entrepreneurs professionnels, des plombiers et des électriciens garantira que le travail est terminé correctement et contribuera à éviter les difficultés dans un avenir proche.

Supprimez les armoires et les murs existants: une fois votre plan et votre agencement prêts, la cuisine se prépare à être démontée en prévision des nouvelles fonctionnalités. Avant de commencer la démolition, veillez à sortir tous les appareils ménagers amovibles que vous souhaitez économiser ou que vous pouvez donner, ainsi que la vaisselle, la nourriture et d’autres objets susceptibles d’être endommagés, détruits ou gênant.

C’est à ce stade que la plupart des gens vont faire appel à un entrepreneur, mais si vous voulez le faire vous-même, commencez par démonter les portes des armoires, puis éliminez les armoires des murs, en veillant à porter une attention particulière aux appareils sera réutilisé dans la mise en page remodelée. Si vous éliminez soigneusement les armoires, elles peuvent être données à un endroit tel que Habitat for Mankind.

Immédiatement après la fermeture des armoires, il convient de couper l’alimentation électrique et de déconnecter et de débrancher avec soin tous les équipements et appareils électroménagers directement câblés.

Vous tirerez vraiment le meilleur parti de votre cuisine avec un excellent granit. Cliquez ici pour plus de détails: polissage du marbre

Recette de poulet au miel et au citron

Cette recette est simple et facile et je pense que c’est le meilleur pour tout repas. Vous pouvez presque sentir cette peau croustillante au miel et goûter le poulet juteux.

J’ai moi-même commencé à me concentrer sur les recettes de poulet car je pense qu’elles sont beaucoup plus saines que les viandes rouges. C’est juste ma préférence. J’ai essayé presque toutes les recettes de poulet à essayer et il semble y avoir plus de pop-up, cours de cuisine lille donc décidé d’essayer celui-ci aussi. Je préfère utiliser l’huile d’olive en tant que moyen plus sain que les autres huiles. J’aime aussi ajouter un peu d’ail à mes recettes, principalement pour les bienfaits pour la santé, mais vous pouvez l’omettre.

Après avoir mangé quelques haricots cuits au four sur des dîners de pain grillé, oui, je mange toujours des haricots cuits au four sur du pain grillé quand je ne trouve pas le désir ou la motivation de cuisiner ( pour ajouter que ce sont des fèves au lard biologiques), j’ai décidé qu’il était temps de manger du poulet. Si vous avez lu mes recettes précédentes, vous constaterez que je suis un partisan des recettes simples et rapides qui ont bon goût, et ce n’est pas une exception.

Tout ce que je peux dire, c’est d’essayer.
1 lb cuisses de poulet (4 morceaux)
½ tasse de jus de citron (2 citrons)
¼ tasse d’huile d’olive
1 gousse d’ail émincée
1 cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à soupe de miel
Instructions

Mettez le four au réglage de gril (environ 450-500 degrés Fahrenheit). Placez le poulet, peau vers le bas, dans une poêle en fonte bien assaisonnée (nous utilisons LODGE jusqu’au bout, bébé!). Griller pendant 15 minutes. Retournez le poulet de manière à ce que la peau soit orientée vers le haut – faites-la griller encore 15 minutes.
Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le sel de mer et l’origan.
Trempez chaque morceau de poulet dans la sauce (fille paresseuse pourboire – vous pouvez également verser ou badigeonner un peu de sauce sur le poulet) et remettre au four chaud pendant quelques minutes. L’extérieur du poulet doit devenir croustillant et doré.
Quand le poulet est cuit, mettez de côté. Videz le jus de cuisson de la poêle (réservez-les!), cours de cuisine toulouse Éliminez les restes de gros morceaux de poulet et replacez la fonte sur un brûleur chaud. Ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de poulet réservé et le reste de sauce + miel. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit bouillante et chaude. Verser le reste de la sauce sur le poulet et saupoudrer de persil frais. Servir avec une salade verte et du pain croustillant pour absorber la sauce très citronnée!