Ce fromage anglais… qui pue
La France n’est pas la seule à produire des fromages d’exception. Et l’Angleterre, sur ce terrain, en possède un depuis quelques années qui n’a vraiment […]
Produits du terroir
Sur le bout de la langue… de boeuf
Au XVIe siècle, Pantagruel, le héros de Rabelais, dans un festin composé de plus de 100 plats, avalait un peu de langue de bœuf fumée […]
Les câpres de Pantelleria
Parfois oubliées, les câpres ont une grande utilité. Elles peuvent non seulement être servies seules à l’apéritif, mais aussi être utilisées dans les sauces, en […]
Recette de cuisine: le fugu
Jouer à la roulette russe en cuisinant, c’est possible : il suffit de préparer du fugu. Voilà un poisson que nous vous déconseillons fortement de […]
Les olives de Nyons
Si l’on se contente généralement des olives traditionnelles, des choix plus originaux sont également possibles. Par exemple, les olives de Nyons, qui sont un peu […]
Saveurs d’Asie: le Gari
Autrefois connu seulement des amateurs de sushis, le gari – gingembre macéré dans du vinaigre et coupé en fines tranches – commence à sortir de […]
Le cas du 1000 feuilles
Aujourd’hui, nous nous transformons en enquêteur et mathématicien pour dénoncer le mensonge multiséculaire qui entache le monde de la pâtisserie: je parle évidemment du cas […]
Le parmigiano reggiano ou le fromage de Molière
Roi incontestable des fromages italiens, le parmigiano reggiano (AOP) regroupe un nombre d’amateurs impressionnant. C’était, dit-on, le fromage favori de Napoleon Ier. C’était également le […]
Coriandre magique
La coriandre est une herbe magique qui transforme la moindre petite salade en explosion pour les papilles. Herbe verte du jardin, la coriandre fraîche (appelée […]
Tout savoir sur la pancetta
On aime l’Italie, et la charcuterie italienne particulièrement, alors cette semaine, gros plan sur la Pancetta. La pancetta, du lard provenant de l’abdomen du porc, […]