Cette recette de riz frit chinois de style restaurant est la meilleure qui soit ! Elle est encore meilleure que les plats à emporter et est prête à être consommée en seulement 15 minutes ! Continuez à lire pour apprendre comment faire du riz frit maison avec cette recette classique et facile.
Vous voudrez ajouter cette recette de riz frit facile à votre rotation régulière de dîner, car elle est super savoureuse et est prête à manger en quelques minutes. C’est un repas rapide car non seulement il cuit rapidement, mais il nécessite également un minimum de préparation. Vous avez probablement déjà la plupart des ingrédients à portée de main dans votre cuisine.
Je parie que vous pouvez préparer ce plat en moins de temps qu’il n’en faut pour aller chercher un plat à emporter. De plus, avec une saveur aussi fantastique et le fait que vous savez exactement ce qu’il y a dans le plat, qui a besoin d’un plat à emporter ? Vous pouvez maintenant vous débarrasser de ces menus à emporter et préparer un riz frit parfait dans le confort de votre propre cuisine.
Voici quelques conseils importants que j’ai appris au fil des ans sur la façon de préparer le meilleur riz frit :
Utilisez du riz froid et cuit : La clé pour préparer un riz frit chinois parfait est d’utiliser des restes de riz réfrigérés. En effet, le riz réfrigéré (de préférence vieux d’une journée) se sépare bien et ne s’agglomère pas dans la casserole. Un lot de riz chaud fraîchement cuit ne sera pas bien frit lorsqu’il touchera la poêle chaude, et donnera des grumeaux mous.
Utilisez du riz blanc à long grain : Il cuit en étant moelleux et non collant, et les grains individuels restent distincts et fermes. Je trouve que le riz Jasmin ou Basmati donne la meilleure consistance, le meilleur parfum et la meilleure saveur.
Utilisez du beurre : Les steakhouses japonais utilisent une grande plaque de beurre lorsqu’ils préparent du riz frit pour une bonne raison. L’utilisation du beurre (plutôt que de l’huile) permet au riz de brunir parfaitement et donne un meilleur goût à tout.
Utilisez un wok ou une grande poêle : Il est préférable d’utiliser une poêle qui semble grande pour la quantité de riz et d’autres ingrédients que vous utilisez. Cela permet aux ingrédients de chauffer rapidement et uniformément. Cela vous donne aussi beaucoup de place pour mélanger le tout sans que rien ne tombe de la poêle.
Bon, parlons des ingrédients. Pour réaliser cette recette de riz frit maison, vous aurez besoin de :
Du riz cuit et refroidi : Assurez-vous que votre riz a été cuit à l’avance et bien refroidi au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Comme je l’ai dit précédemment, le riz fraîchement cuit ne fonctionnera pas bien dans cette recette.
Oignons, carottes, petits pois et oignons verts : C’est le mélange de base de légumes que j’utilise toujours pour le riz frit, mais n’hésitez pas à y substituer tout autre légume à sauter que vous avez sous la main.
Ail et gingembre : Utilisez toujours de l’ail fraîchement haché ou râpé pour une meilleure saveur.
Œufs : ils apportent une bonne dose de protéines, ainsi que de la saveur et de la texture. Si possible, utilisez des œufs biologiques, élevés en pâturage, pour un maximum de bienfaits pour la santé.
Tamari : Il s’agit essentiellement d’une sauce soja sans gluten. Je recommande de toujours acheter du tamari et de la sauce soja biologiques de haute qualité. Le soja est l’une des cultures les plus riches en OGM et en pesticides, il vaut donc la peine de dépenser plus pour du bio.
Sriracha : Cette sauce épicée ajoute une bonne dose de chaleur sans dominer le reste des saveurs du plat.
Beurre : Encore une fois, le beurre rend tout meilleur. Je vous recommande d’utiliser du beurre d’herbe si vous le pouvez.
Cette recette est préparée en plusieurs étapes afin que tout soit parfaitement cuit. Pour réaliser la recette de riz frit maison, il suffit de :
Faites cuire les œufs : Commencez par brouiller les œufs dans un peu de beurre, puis mettez-les de côté une fois qu’ils sont bien cuits. Cela permet d’éviter qu’ils ne cuisent trop pendant que le reste des ingrédients est dans la poêle.
Faites sauter les légumes : Ensuite, faites cuire les légumes et les aromates dans le dernier morceau de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faites sauter le riz et les sauces : Ajoutez ensuite le riz, le tamari et la Sriracha et faites sauter le mélange pendant quelques minutes pour rassembler toutes les saveurs.
Ajouter les œufs et la garniture : Enfin, ajoutez vos œufs, parsemez d’oignons verts émincés et le tour est joué !