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Portrait de chef: Thomas Keller

chef thomas kellerThomas Keller (né en Octobre 14, 1955) est un chef américain, restaurateur, et écrivain de livres de cuisine. Le chef et son restaurant, The French Laundry à Yountville, en Californie, ont remporté de nombreuses récompenses de la Fondation James Beard, notamment du Meilleur Chef de Californie en 1996, et le meilleur chef en Amérique en 1997. Le restaurant est un gagnant récurrent dans la liste Restaurant Magazine annuel des 50 meilleurs restaurants du monde. Continuer la lecture

Atelier de cuisine moléculaire à Toulouse

atelier cuisine moleculaire toulouseFaites un atelier de cuisine moléculaire à Toulouse. Dans le pays du cassoulet, apprenez à mixer les ingrédients et à utiliser toutes les techniques de chimie pour préparer de délicieux mets façon moléculaire. Votre chef a été formé par l’un des plus grands maîtres de la cuisine moléculaire, le chef espagnol Ferran Adria. Guidé par la passion de la cuisine et le partage de l’apprentissage, votre chef vous guidera dans la préparation de vos plats. Continuer la lecture

Week-end cours de cuisine chez Ducasse

week end cours de cuisine ducasseProfitez d’un séjour gastronomique au cœur de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, proche de Toulon. Au cœur des vignobles des Coteaux Varois, offrez-vous un week-end de charme et de gastronomie dans cet hôtel 4* appartenant au chef étoilé Alain Ducasse, à la décoration provençale du XVIIIe siècle. Le chef étoilé Benoît Witz vous accueillera dans sa cuisine le temps d’un cours particulier, le deuxième jour. Le cours se déroule sur 3 heures le matin, avec des produits frais de saison. Le menu est élaboré le jour même du cours, sauf si vous désirez réaliser une recette en particulier. La dégustation est ensuite prévue en salle, boissons comprises. Ce week-end cours de cuisine est idéal pour tous les passionnés de gastronomie qui se verront également remettre un livre de recette d’Alain Ducasse. Continuer la lecture

Les meilleurs restaurants du Mans

eveil des sensAprès les 24 Heures, il était normal que nous nous intéressions à la ville du Mans. Ville très disparate, plongée dans l’histoire grâce à une très belle architecture qui donne à la citée un caractère agréable, Le Mans est aussi une ville de modernisme avec un pôle automobile compétitif. Et en cuisine ? Les chefs du Mans sont à l’image de la ville, eccléquetiques. Voici pour nous, les meilleurs restaurants du Mans (en partant du centre ville en s’éloignant). Continuer la lecture

Les bêtises de Cambrai

betises de cambraiCe célèbre bonbon a été inventé en 1850 dans la confiserie d’Afchain. Il s’agit d’un bonbon blanc opaque et rectangulaire, rayé d’une bande de caramel ambre jaune et aromatisé à la menthe. Il se compose de sucre, de glucose et de menthe poivrée, qui possède un goût de menthol particulièrement fin. Ce qui caractérise ce bonbon c’est sa consistance très légère, aérée, qui se marie bien avec la fraicheur de la menthe. On l’obtient en mélangeant et en chauffant le sucre et le glucose, puis en battant la pâte, de façon à faire pénétrer l’air, avant de la tirer et la découper en bonbons. Continuer la lecture

Les meilleurs restaurants de Dijon

meilleurs restaurants dijonNous nous promenons autour de Dijon pour vous présenter les meilleurs restaurants de Dijon et sa région. Riche en culture gastronomique, cuisine et œnologie, les restaurants de Dijon offrent richesse culinaire et ancrage dans la plus pure tradition gastronomique française. Voici notre sélection, en partant du centre ville…

Le Pré aux Clercs: restaurant 1 étoile Michelin. Les baies vitrées de la salle (décor design et poutres apparentes) ouvrent sur la jolie place où l‘on dresse la terrasse en été. Belle cuisine classique rythmée par les saisons. Spécialités: Tarte de jambonnettes de grenouille, pétales d‘ail et jus de grenouille. Compote de lièvre à la royale (oct à fév.). Effeuillé de pain d‘épice, sorbet au vin rouge. Continuer la lecture

Portrait de chef: Alexandre Bourdas

chef alexandre bourdasSa Qa Na à Honfleur, est un « petit » restaurant, qui se veut de quartier, mais où l’on mange excessivement bien. 2 étoiles Michelin, Sa Qa Na est l’œuvre d’Alexandre Bourdas, un jeune chef guidé par le plaisir de la cuisine et du goût, qui officie directement par plaisir et non guidé par ce qui pourrait plaire. Le résultat est spectaculaire, comme la juste reconnaissance obtenue. Alexandre Bourdas, de l’Aveyron, fait ses armes chez Guérard et Marcon, mais c’est sa rencontre avec Michel Bras qui va le boulverser. Impressionné par ce chef qui réalisait une cuisine 100% personnelle, Alexandre Bourdas suivra le même chemin de la passion. Continuer la lecture

Cours de cuisine à Nice

nice cours de cuisineApprenez à concocter de véritables délices au côté du chef qui vous accueille dans une sympathique « cuisine-appartement ». Ambiance décontractée pour ce cours de cuisine durant lequel vous apprendrez les gestes simples qui transformeront votre repas en un moment de plaisir. N’hésitez plus, lancez-vous !

Déroulement du cours de cuisine à Nice (3 heures)

A deux pas du grand marché de Nice, entrez dans l’univers dynamique du chef qui vous fera découvrir l’art de la bonne cuisine : équipé de tout le matériel nécessaire et des produits frais choisis par le chef, vous réaliserez un repas complet autour d’un thème, d’un produit ou d’un menu selon la saison. Continuer la lecture

Les meilleurs restaurants de Bordeaux

Pressoir d'ArgentPour poursuivre notre lancée des meilleurs restaurants des principales villes de France, nous nous attaquons maintenant à Bordeaux. La ville est belle, le climat clément, et la gastronomie très attractive, entre Sud-Ouest, terre et mer… Voici donc notre revue des meilleurs restaurants de Bordeaux. Tous sont étoilés, ce qui ne veut pas dire que d’autres ne méritent pas d’être dans notre classement, mais ceux-ci sont les valeurs sûres de la girondine qui raviront votre palais à coups sûr.

Le Pressoir d’Argent : Le décor au luxe opulent est signé Jacques Garcia : un esprit baroque et théâtral souffle donc sur les lieux. Côté assiette, on joue une cuisine de la mer aussi précise que sincère. Produits de premier choix. Spécialités : Crabe royal de la mer des glaces, cuit sur lit de gros sel aux multiples poivres et algues. Homard bleu, ris de veau, sauce béarnaise au jus de presse. Mangue et mascarpone, sorbet citron basilic et vinaigre de framboise. Continuer la lecture

Cours de cuisine à Bruxelles

cours de cuisine bruxellesParticipez à un cours de cuisine à Bruxelles. Gourmand amateur ou exigeant, profitez de cet atelier de cuisine dans un cadre exceptionnel au sein d’un appartement très sélect des Galeries Royales St Hubert proche de la Grand Place, Votre hôte, la très sympathique Véronique, vous propose une sélection de recettes inventives amoureusement choisies dans un répertoire international et français et vous livre multitude de conseils et techniques. Continuer la lecture