Fous du vrac

Nous savons tous que la consommation de plastique nous pousse plus loin dans la crise climatique. Mais que pouvez-vous faire une fois que vous avez juré des pailles et des sacs en plastique? Environ 8% de la production mondiale de pétrole est utilisée pour la fabrication de plastique et plus de 40% du plastique produit dans le monde est fabriqué pour un emballage qui n’est utilisé qu’une seule fois. Comment une personne peut-elle avoir un impact mesurable avec des statistiques aussi sinistres?

En français, “en vrac” se traduit par “en vrac” —mais pas le genre de vrac dont nous sommes obsédés en Amérique. Les magasins en vrac ne sont pas des Costco français avec des palettes sur des palettes de boîtes de céréales. Les magasins en vrac sont de petits magasins personnels qui transportent de tout, des produits séchés aux liquides ménagers en passant par les fruits, les légumes et les produits laitiers. Le principe clé étant qu’aucun de ce qui est vendu en magasin ne vient dans aucun type d’emballage. Le client apporte ses propres conteneurs (qu’il s’agisse de pots en verre ou de sacs en tissu, tant qu’ils sont réutilisables), et tout est pesé et payé avec un prix au poids. Comme les vieux magasins d’aliments naturels et les coopératives d’alimentation, mais mis à jour pour les gourmets modernes.

À Paris, vous pouvez maintenant obtenir à peu près n’importe quoi en vrac. Dans le 18ème arrondissement, vous trouverez la Laiterie de Paris, une petite boutique qui fabrique du fromage et du yaourt en interne. Pour un dépôt de 50 centimes, vous pouvez acheter un pot, payer le yaourt à 3 ou 4 euros, puis chaque fois que vous souhaitez le remplir, vous remplacez le verre par un nouveau. Vous pouvez également remplir des récipients de litre de lait cru pour moins de 2 euros. À l’exception des fromages à pâte dure, presque tout dans le magasin est fabriqué en interne et peut être effectué en vrac.

Il existe des magasins en vrac spécialisés dans les produits frais comme les coopératives d’alimentation, d’autres qui vendent une douzaine de farines différentes, d’autres qui ont du vin en fût. Dans le 9ème arrondissement, il y a un tofu en vrac, où les amateurs de tofu peuvent se procurer du tofu fraîchement préparé en blocs. La plupart en vrac Une sélection de vinaigres est à votre disposition dans les magasins. Un magasin du 18ème arrondissement, baptisé commodément En Vrac, vend des alcools forts et des cidres. Là, vous pouvez aussi suivre des cours pour faire votre propre vin. À des endroits comme celui-ci, si vous n’avez pas de bouteille avec vous, vous pouvez laisser un dépôt pour une bouteille, puis le restituer au moment du réapprovisionnement. Partout ailleurs, vous n’avez besoin que d’un pot ou d’un récipient en verre et vous êtes prêt à partir.

Au Negozio Leggero, une boutique en vrac située dans le 3ème arrondissement, vous pouvez acheter des produits secs standard comme des pâtes, des haricots secs et des céréales, mais également un large choix d’épices, de biscuits, de thés, de produits de nettoyage, de vins, de produits de beauté et d’huiles de toutes sortes. La configuration ressemble plus à un Apple Store qu’à un magasin d’aliments naturels. Tout est conservé dans des bocaux de toutes formes et de toutes tailles bien rangés et suspendus sous des tables et des étagères bien organisées. Si vous ne portez pas de bocal en verre, un membre du personnel vous aidera à emballer vos marchandises dans des sacs en papier. Vous pouvez aussi acheter conteneurs dans le magasin lui-même.

«La production de plastique est vraiment une chose à laquelle les gens sont conscients et veulent voir s’arrêter», me dit Pauline Vigot, cours de cuisine nice la propriétaire de la boutique. «Et beaucoup de choses sont moins chères lorsque vous les achetez en vrac. La différence de prix peut aller de trente à soixante dix pour cent. »Mais cela dépend aussi des produits et des producteurs. «Nous travaillons avec de petits producteurs. Nous ne fonctionnons pas dans des volumes énormes. Nous sélectionnons les produits que nous vendons et avec qui nous travaillons. ”

Chez Negozio Leggero, contrairement à une poignée d’autres magasins en vrac, les membres du personnel remplissent des conteneurs pour les acheteurs. «Cela nous aide à éliminer les déchets et nous pouvons ensuite donner aux clients des informations sur les produits et des idées de recettes», a ajouté Vigot. Les offres de Negozzio Leggero sont similaires à celles de Day by Day, une franchise qui compte plusieurs magasins à Paris, Biocoop et B-Vrac. L’Epicerie Kilogram propose également des produits et des ateliers sur la fabrication de vos propres cosmétiques, produits de nettoyage ménagers et plus. undefined