Tout savoir sur le marron
La cuisine est pleine de produits de terroir qui sont des merveilles à cuisiner. Cette semaine, on vous dit tout sur le marron, et notamment du Périgord. Petite, de forme triangulaire et aplatie, friable à l’épluchage et constituée de deux parties à l’intérieur de la bogue, la châtaigne (fruit du châtaignier sauvage) est également appelée […]
Week-end gastronomique à Marseille
Nous avons testé pour vous, le week-end gastronomique à Marseille. Et forcément, cela se passe au Petit Nice Passédat. Séjournez dans un environnement magique, celui du Relais & Châteaux Petit Nice Passédat, hôtel 4 étoiles intimiste avec la meilleure table de Marseille, trois étoiles Michelin. L’hôtel est parfaitement bien situé, afin de vous permettre de […]
Helena Rizzo – Mani
Voici le portrait d’une jeune chef, Helena Rizzo, consacrée meilleure chef féminine au monde. C’est la première édition de ce prix qui récompense une femme en cuisine. A peine dans ses 30 ans, Helena Rizzo démontre un incroyable talent culinaire. Son restaurant Mani dans le quartier chic de la banlieue Jardim Paulistano de São Paulo […]
La noix de Pécan
La noix de Pécan est devenue en l’espace de 20 ans, un must pour glaces et desserts. Petit abrégé pour tout savoir de la noix de Pécan. Les principaux pays producteurs de noix de Pécan restent, encore aujourd’hui, les États-Unis avec 220 000 tonnes produites chaque année, devant le Mexique avec 55 000 tonnes, il existe […]
Truffe noire ou truffe blanche
Produit de luxe, la truffe est une valeur sur en cuisine. Mais laquelle choisir : truffe noire du Périgord ou truffe blanche d’Alba ? Si le Périgord est aujourd’hui synonyme de truffe noire, cette région du sud-ouest de la France ne fut jamais le principal producteur du célèbre « diamant noir ›› – Tuber melanosporum. Il […]
Ciabatta pour un goût d’Italie
La cuisine italienne est un régal, même lorsqu’elle est simple comme un sandwich fait sur du bon pain. Et pour cela, rien de tel qu’une bonne ciabatta pour ressentir tout le goût et les saveurs de la cuisine italienne. La ciabatta est l’un des pains italiens les plus connus en dehors du pays. Elle doit […]
Quand les sushis et la morue font bon ménage
De manière très surprenante, la morue salée commence à être intégrée dans la confection de sushi. On appelle cela une nouvelle cuisine nippone, qui adopte des saveurs exotiques venues des pays de méditerranée, comme le Portugal ou l’Espagne. Aujourd’hui, c’est un atelier de confection de sushi qui donne le ton, en proposant de créer des […]
Recette: escargot à l’ail farcis au réglisse et à la tête de veau
Si vous aimes les escargots, nous vous proposons une recette originale d’escargots aux parfums de réglisse et badiane, avec une touche de veau. Voici la recette en étapes à suivre, toutes simples, et pour un effet maximal en cuisine et en bouche. D’abord les coques d’ail blanc. Coupez les chapeaux des têtes d’ail côté tige, […]
Cuisiner la lavande et les fleurs
Cuisiner avec de la lavande, c’est original et surtout, cela parfume. C’est le constat évident que l’on peut poser, mais comme beaucoup de fleurs, la lavande se cuisine aussi. On trouve d’ailleurs cela plutôt tendance, initiée chez les frères Bras, et qui s’est répandue notamment chez les grands chefs étoilés qui ont trouvé cette technique […]