Découvrir Fam, à Londres

Les boissons après le travail sont un dilemme perpétuel. En plus de ne pas vouloir entendre parler des drames sur la garde d’enfants de Linda ou de risquer de souffrir de ce moment inévitable où vous oubliez le nom d’un collègue (je veux dire… Ian?), Le problème est de savoir où aller. Le centre de Londres est un champ de mines. Vos choix semblent se situer entre All Bar One (ou, comme mon père l’a déjà dit, Albaroné), City-boy teinté de sueur ou les clubs de cocktails avec une fête de poule. Entrez FAM. Accrochez votre manteau, examinez le mur de photos et feuilletez le vinyle pour choisir votre bande son (les albums sont apportés par le personnel). Si vous avez toujours rêvé de vous sentir comme chez vous au centre-ville, vous l’avez trouvée. Le personnel est sympathique, les boissons sont excellentes et il y a de bonnes chances que vous trouviez un siège confortable, cours de cuisine et non des choses que vous associez habituellement au West End de Londres. FAM est votre local, sans la localité – c’est à côté de Selfridges – le type de lieu (chantez-le avec moi maintenant) « où tout le monde connaît votre nom ». C’était Ian, n’était-ce pas?

BOISSON
Dans le décor rétro, on peut s’attendre à ce que les boissons soient toutes de la bière et des classiques du Del Boy, cours de cuisine dijon mais le menu est tout sauf. L’équipe ici, dirigée par Dré Masso et Megs Miller du conseil en création de bars Comunidad, sait très bien ce qu’elle fait et chaque cocktail est considéré avec des ingrédients uniques et d’origine locale. Sloe gin fait maison, cordial d’ortie, kombucha d’érable – des ingrédients expérimentaux à la sensibilité verte. Essayez le FAM Margarita, leur version classique avec le miel de fleurs sucrées pour combler l’arrière-goût, ou Brand New Shoes, un excellent apéritif avec du gin de Londres et un arbuste à l’orange sanguine.

ALIMENTS
Vous n’allez pas le deviner (principalement à cause de l’absence distincte d’un groupe de pratiquants consacrés au yoga prenant des photos sans fin de lattés de curcuma), mais la durabilité est au premier plan de tout ce que FAM crée. Vous ne trouverez aucun bout de plastique en vue (pensez aux pots à confiture et aux pots en étain de la guerre), et la vaisselle est fabriqué avec un minimum de déchets. Essayez le fromage nacho – une préparation signature servie froide, mais qui coule toujours – ou les croustilles au céleri, avec du ketchup sanglant Mary.