Le Chateaubriand casse l’image et le moule des meilleurs restaurants français en servant une haute cuisine gastronomique dans un cadre bistrot. Classé 11ème des meilleurs restaurants du monde dans le classement St Pellegrino, Le Chateaubriand offre l’harmonie d’un cadre simple avec bar en zinc, tableaux noirs et chaises en bois, avec une cuisine inventive, innovante qui séduit et se veut démocratique. Et ce point est l’un des plus importants pour le patron chef Inaki Aizpitarte, qui a conçu son restaurant en pensant à ses amis, comme un endroit où ils pouvaient venir manger.
Le chef offre donc une cuisine raffinée, mais avec des prix abordables, dans un décor simple. La clientèle est éclectique, attiré par un décor non intimidant et une atmosphère très chaleureuse. La cuisine du Châteaubriand est influencée par les racines basques d’Aizpitarte, qui s’appui également sur ses nombreux voyages pour offrir des combinaisons de saveurs originales et colorées. Le menu change chaque jour, avec un choix unique, ce qui pousse le chef à la créativité, et les clients à revenir.